Gluten- og sukkerfri vinterkage – spis hele kagen som et fuldt, sundt måltid!

Den er god nok! Hvis du ikke allerede kender til mine kage-principper, så nap min nye e-bog “Kager – hver dag”, der indeholder 20 opskrifter på sunde kager, uden mel og sukker, som du kan spise HVER DAG – med god samvittighed! Lyder det for godt til at være sandt? Det er det ikke! :- ) Alle kagerne indeholder 100 – 200 g grøntsager i form af fx broccoli, pastinak, kål, søde kartofler og rabarber.

Selvom de indeholder en masse grønt, smager de mega syndigt og lækkert – af “rigtig” KAGE! 😉

Herhjemme skifter vi somme tider suppen eller hakkebøffen ud med en kage til aftensmad, eller smider et stykke kage i ungernes madpakker. For det kan man, uden at tage på, være usund eller føle sult. Kagerne er store, indeholder ca. 500 kcal per kage, og kan spises af alle der elsker kage, fører en sundere livsstil eller er på kur. Jeg har, efter mine kage-principper, lavet en vinterkage, der smager virkelig dejligt, som jeg synes du skal prøve. Opskriften er lige herunder.

Vinterkage

 

Det skal du bruge til 1 vinterkage/4 stykker (1 person)

120 g jordskokker uden skræl, fintrevet

2 æg

2 saftige dadler

20 g glutenfri havregryn

1 tsk (plante)smør

Lidt gurkemeje (kan udlades)

1 tsk bagepulver

1 tsk kanel

1 tsk kardemomme

20 mandler, knust til mel i minihakker

1/2 spsk gul Fiber HUSK (loppefrøskaller)

 

Topping

Friske bær og creme fraiche eller (vanille)skyr

 

Sådan gør du

 

Tænd ovnen på 200 C.

Blend alle ingredienserne.

Hæld dejen i et ovnfast fad (10 x 15 cm) og stil vinterkagen i ovnen.

Lad vinterkagen bage i 20 min.

Top evt. vinterkagen med friske bær og en klar creme fraiche eller (vanille)skyr.

VIL DU KØBE MIN E-BOG “KAGER- HVER DAG” TIL BARE 59 KR., KAN DU GØRE DET HER.

E-bogen indeholder 20 opskrifter på fx brownie, gulerodsmuffins, rabarbercrumble, grønne bananmuffins, citronkage og muffins med drømmekage-topping. Alle med grøntsager, uden mel og sukker, indeholdende ca. 500 kcal pr. kage. 

Tænk at kunne spise kage hver dag – det kan man nu <3 

 

Vinterkage

 

kagebog sensekost

Min spritnye e-bog “Kager – hver dag” kan købes HER for 59 kr

Vær obs på at du sagtens kan betale med kort, og ikke kun PayPal, men at du skal gøre dit køb fra computeren for at “Betal med kort” – muligheden kommer frem HVER gang 🙂

 

Dampede dumplings med kylling, spidskål og brune svampe

Reklame for Gram 

dumpling opskrift

dumpling opskrift

Efter vores rejse til Malaysia i september, er jeg igen blevet mindet om hvor super lækker asiatisk mad er. Der er så mange krydderier, smagsfulde olier og fyldige smage i deres retter, og derfor kastede jeg mig ud i at lave dampede dumplings i min dampovn fra Gram. Den har nemlig en særlig dampfunktion. Det er længe siden at de professionelle kokke gik over til dampovne, og det er efterhånden også noget tid siden, at Sydhavnsmoren røg med på bølgen 😉 Grunden er simpel – en dampovn sikrer nemlig, at maden ikke tørrer ud i ovnen, ligesom maden bevarer bedre farve og tekstur. Maden bliver mere saftig – og det smager HELT vildt godt at dampe fx fisk og kylling i en ovn, smagen er helt, helt anderledes end i en almindelig ovn.

DAMPEDE DUMPLINGS MED KYLLING, SPIDSKÅL OG BRUNE SVAMPE 

Retten er til 4 personer

 

Det skal du bruge

Fyld:

300 g kyllingebrystfilet/hakket kyllingekød

3-4 forårsløg, finthakkede

en håndfuld fintsnittet spidskål

1/2 bakke brune champignon (ca. 100-150 g.), finthakkede

1 fed hvidløg, presset

1 æg

2 tsk majsstivelse

2 spsk lys soja

1 tsk Sukrin Gold

1 spsk soya

1 spsk sesamolie

Salt & peber

1 pakke (200 g)  wonton dej (kan købes i asiatiske købmænd, fx på Istedgade)

En pose grønne, frosne bønner – dampede/kogte, som tilbehør

dumpling opskrift

Sådan gør du

Hak kyllingebrystfileten i meget små stykker og bland med resten af ingredienserne til fyldet.

Pak dine små firkantede wonton-plader ud af æsken, efter optøning (de ligger på frost i butikken). Kom en lille spsk fyld i midten af hver dumpling. Gør kanterne våde med lidt vand og fold wonton-pladen sammen til en lille pakke. Jeg synes designet på Det er en hverdagsluksus at have en indstilling der hedder “damp” på min ovn, som jeg blot skruer over på, efter at have fyldt en lille fordybning i bunden af ovnen, med en halv liter vand. Men har du ikke en af Grams ovne med dampfunktion, så kan du sætte et vandfast fad i bunden af ovnen i stedet. Nu skal de asiatiske dumplings bare have 8-10 minutter i ovnen på en bageplade med låg (eller i en Römertopf), til de er færdigdampede på 100 C. Jeg sætter den på “grøntsager i skiver”-indstillingen på min Gram dampovn, som indstiller sig automatisk på 95 C, og giver dem 8-9 minutter.

Imens dine dumplings står i ovnen og damper for fulde gardiner, kan du dampe dine grønne bønner samtidigt, eller blot give dem et hurtigt opkog i en gryde med vand. Vend dem gerne i en omgang (plante)smør, når de er færdige og strø lidt flagesalt over dem.

Servér straks med dip

Dip

2 spsk lys soja

1 tryk flydende honning eller Fiber Sirup Gold (sukkerfrit alternativ)

1 tsk sesamfrø

1 spsk sesamolie

1 tsk eddike

Bland det hele og sæt i en lille skål, som du kan hælde over dine dumplings /dyppe dine dumplings i. 

Læs også

One pot indisk dahl på budget – forberedt på 5 minutter 

 

Gram

Sæt endnu en bageplade ovenpå pladen med dine dumplings, så de er “lukket inde” mens de damper. Her har jeg netop taget pladen ovenpå af, da de er færdigdampede. 

Min kagebog, “Kager – hver dag”, er færdig og kan købes nu!

Kagebog Kager - hver dag Sydhavnsmor.dk

Jeg har udgivet min (første) e-bog, “Kager – hver dag”!!! Det er en vild fornemmelse, meget nervepirrende og lidt uhyggeligt, samtidigt med jeg er hamrende glad for at det lykkedes mig at få den lavet! Det har taget lang tid, jeg har bagt næsten dagligt – og mange kager hver dag – i nogle måneder, og nu kan bogen endelig købes, hvilket jeg ved mange har ventet på <3  “Kager – hver dag” indeholder 20 opskrifter på sunde kager, der alle er mel- og sukkerfri.

Desuden er alle kagerne fyldt med grøntsager. De indeholder hver især 100 – 200 g grønt per portion, og ca. 500 kcal. Jeg spiser ofte kage til frokost eller aftensmad, og giver gerne Uma et stykke med i madpakken i skole, med god samvittighed! Jeg har glædet mig SÅ meget til at vise jer resultatet – og håber I bliver ligeså glad for bogen som jeg selv er.

E-bogen indeholder opskrifter på bl.a. brownie, muffins med drømmekage-topping, valnøddekage, en grøn mazarinkage, citronkage med pastinak (det lyder særligt, men det er en killer – den er bare aaaalt for god!), rabarbercrumble, og ikke mindst honninghjerter – som er én af mine favoritter.

“Kager – hver dag” kan købes på Sydhavnsmor.dk – lige HER – den koster kun 59 kr.

Til info kan du sagtens købe bogen med kort (ved at trykke “Gå videre til PayPal”, hvor du herefter, nederst på siden, finder “betal med kort” i en grå boks) 🙂

God bagelyst <3 

 

 

 

One pot indisk dahl på budget – forberedt på 5 minutter

Reklame for Gram

Indisk dahlIndisk dahl

 

Al mad med ordet “indisk” får mit mundvand til at løbe. Og når jeg så oven i bøtten kan spise indisk dahl, lavet på one pot-måden, dvs. at alle ingredienser blot smides i en gryde / en Römertopf og herefter bages i min Gram ovn i halvanden time, og kun tager 5 minutter af forberede – så er jeg yderst game! Det er endda en virkelig budget-venlig ret, som både børn og voksne elsker! Her får du opskriften på den lækreste indiske, spicy linsesuppe, der fik min svigermor til at stikke mig opskriften right away (hun er ellers kræsen), som er lavet af mig selv, men bagt af min fantastiske ovn.

Min ovn har et ekstra stort ovnrum på 65 liter, så jeg laver ofte store portioner, deler dem op i fryseposer og fryser det ned, så jeg slipper for at lave mad dagligt. Jeg synes det er sjovt at eksperimentere i mit bette køkken, men jeg synes også det er rigtigt vigtigt at vi tænker på miljøet og derfor sparer på energien. Dét kan man bl.a. gøre ved at erhverve sig en energisparende ovn, som varmer hurtigt op, og som man kan indstille til selv at slukke.

Når jeg laver den indiske dahl sætter jeg ovnens SMART-timer på en time så jeg ikke behøver at holde øje med tiden, fordi ovnen går ned i temperatur til sidst, så det hverken brænder på eller bruger unødig energi – den funktion er jeg helt vild med! Og den selvrensende funktion er jeg, som en ofte træt, og lidt doven mor, også ret tosset med 😉

Nap opskriften på min svigermors nye livret herunder:

 

Det skal du bruge til indisk dahl til 4 personer

400 g. røde linser (i pose)

3 håndfulde, fintsnittet spidskål

1 lille dåse tomatpuré

1 dåse kokosmælk (400 ml)

1 dåse flåede tomater (400 ml)

3-4 fed hvidløg, finthakket

1 løg, finthakket

1 spsk finthakket frisk ingefær

2 tsk rød karrypasta

2 tsk (gul) karry

1 tsk stødt spidskommen

1 tsk stødt koriander

1 liter grøntsagsbouillon

Salt, peber

 

Sådan gør du

Tænd ovnen på 180 C varmluft / 200 C almindelig ovn.

Put alt i en tykbundet gryde / en Römertopf med låg. Bland rundt. Stil gryden midt i ovnen og bag din indiske linsesuppe – dahl, i 60 minutter. Løft låget og rør suppen rundt. Tilføj evt et skvæt vand hvis du ikke synes suppen er tynd nok. Sæt låget på igen. Bag endnu en halv time. Nu er suppen færdig og du smager den til med evt. ekstra salt og peber. Servér gerne med frisk koriander på toppen, (glutenfri) naanbrød og selvfølgelig et godt glas rødvin.

 

Indisk dahl Indisk dahl

 

 

Indisk butter chicken med blomkålsris og glutenfri naanbrød

Yes, det her kan du spise med god samvittighed, trods for det indiske køkken er kendt for at være en kende snasket og kalorieindholdrigt. Jeg har nemlig lavet en Sydhavnsmorsk udgave af butter chicken med blomkålsris, i stedet for de traditionelle, og et naanbrød lavet på den glutenfri måde, uden mel. Det smager himmelsk, og er ikke svært at lave. Jeg vil dog råde dig til at lave en ordentlig portion med det samme, som kan fryses ned, så slipper du for at lave mad dagligt. Maden er perfekt til os til der spiser efter Sense-principperne – alle der godt kan lide god mad, der smager af noget. Retten er godt krydret, men er ikke stærk, så den er også meget børnevenlig. Ungerne i Sydhavnshytten er i hvert fald kæmpe fans.

Denne ret kan både serveres som en god middag (jeg serverede den til min fødselsdag) og som hverdagsmad. Og så er det jo hverken farligt eller ulovligt at lave en omgang almindelige ris til også, hvis man er til den slags.

Sense butter chickenSense butter chicken

Det skal du bruge til 4 personer

600 g. kyllingefilet

 

Til marinaden

3 dl græsk yoghurt

3 fed hvidløg

1 tsk stødt spidskommen

1 tsk stødt gurkemeje

1 tsk stødt koriander

1 tsk paprika

3 tsk garam masala

Evt. lidt cayennepeber (1/2 tsk)

Salt, peber

2 spsk citronsaft

1 spsk frisk fintrevet ingefær

 

Til saucen

2 spsk smør eller olie

2 dl pasatta – fås i Irma; det er meget fintblendet flåedetomat

1 hønsebouillon (smides i retten som den er)

2 dl kokosmælk, den fede (ikke light)

Salt, peber

 

Tilbehør

Blomkålsris – lav dem selv ved at bruge en foodprocessor, eller køb dem færdiglavede i en pose, i fx Super Brugsen

Friskhakket persille eller koriander

Naanbrød (glutenfrit)

 

Sense sund butter chickenglutenfri naanbrød

 

Sådan gør du

Kyllingefileterne skal skæres i store tern.

Mix alle ingredienserne til marinaden og hæld i en frysepose.

Smid kyllingestykkerne i, luk posen og ryst posen så kyllingen bliver godt sovset ind i marinaden.

Smid posen på køl i mindst et par timer, men gerne natten over.

Smelt smøret i en gryde, tilsæt kyllingen og marinaden. Sørg for saucen ikke koger, da vil den skille). Tilsæt passata, salt, peber og lad det simre i et kvarters tid.

Tilsæt til sidst kokosmælken og lad det koge op i et par minutter.

Spis! – sammen med blomkålsris og glutenfrit naanbrød <3

 

Det er en fordel at lave denne ret dagen før den skal spises, da den kun har godt af at trække, så får den mere fyldig og lækker smag. Når du laver retten kan du fx doble portionen op, eller gange 3, og fryse ned til andre dage når du ikke har tid til at lave mad. 

 

Sund sense butter chicken

 

 

 

 

Glutenfri naanbrød lavet på panden

Jeg elsker indisk mad og sætter tænderne i det så ofte jeg kan. Alt tilbehøret til det indiske køkken kunne jeg leve af – myntedippen, naanbrødet… derfor har jeg kastet mig ud i at eksperimentere lidt mere i det indiske køkken, hvilket blandt andet har resulteret i en glutenfri opskrift på naanbrød. Jeg søgte nettet for inspiration, men kunne ikke finde nogen opskrift, så jeg lavede den selv. Naanbrødet indeholder ingen mel, men (glutenfri) havregryn til at få den gode, brødede konsistens.

glutenfri naanbrød

Det skal du bruge til 6 glutenfri naanbrød

4,5 dl (glutenfri) havregryn

1 æg

3 spsk sesamfrø

1 tsk havsalt

1 tsk bagepulver

2 spsk olivenolie/smør

2 dl græsk yoghurt (gerne 10 %)

3 pressede/finthakkede hvidløgsfed

2 spsk nigellafrø

1/2 dl vand

1/2 tsk stødt koriander

Evt. frisk koriander, hakkede

Lidt smør til stegning

glutenfri naanbrød

Sådan gør du

Blend alle ingredienserne, minus nigellafrø og presset hvidløg. Lad dejen hvile i 15-20 min. under et klæde. Del dejen i 6 lige store stykker og flad dem ud som en pandekage (dejen kan godt klistre lidt så flad dem ud med en ske) på en pande med lidt smør på. Fordel det knuste hvidløg og nigellafrøene ud over den ene side af dine brød. Steg hver side i 2-3 minutter til de er sprøde og gyldne. SPIS!

 

Brødene er super lækre til fx butter chicken, som jeg snart deler en virkelig nem, sund og god opskrift på.

PSSST! Jeg har erhvervet mig to super geniale, lækre apps på MASSER af gluten- og sukkerfri opskrifter – de koster kun 49 kr stykket, og indeholder både mad, sødere sager og kager – og der bliver ved med at komme nye opskrifter på begge <3 Det er Sund Inspiration og Helenes Sunde Køkken. Jeg kan på det varmeste anbefale begge apps, de er super nemme at navigere rundt i – og så har du dem lige ved hånden når du skal handle ind <3 Blot et lille tip 🙂

 

  • 1
  • 2
  • 4