Krydrede græskarmuffins (mel- og sukkerfri)

Man kan sagtens spise græskarkage eller græskarmuffins selvom det ikke er Halloween. Sofus elsker græskar, og ville have mig til at lave en græskarsuppe

men jeg havde mere lyst til kage (og det kan jeg altid også lokke i ham), så jeg eksperimenterede hvilket endte i nogle virkelig gode græskarmuffins.

I skal selvfølgelig have opskriften – den er lavet efter samme principper som alle de andre kager jeg har i min kagebog.

Og de kan spises med god samvittighed, jeg anbefaler også mine kunder i min kostvejledning at spise de her kager, frem for sukkerfyldte kager, selvom intet er forbudt dér heller. Men vil man have kage hver dag, er de her gode at kende til 😉

Det skal du bruge til 6 muffins (1 portion)

2 æg

150 g hokaidogræskar

1 spsk olie

2 hakkede valnødder eller 5 hakkede mandler

1 dl (evt. glutenfri) havregryn

2 spsk Sukrin Gold

Lidt kanel, stødt ingefær, kardemomme

1 tsk bagepulver

1/2 (øko) citronskal + lidt saft

Topping

SukrinMelis (Strø lidt SukrinMelis ovenpå eller lav en blanding af SukrinMelis + lidt vand og hæld ovenpå)

Sådan gør du

Skræl hokaidoen, skær den ud og kog den blød i ca 10 min. Mix alle ingredienser, bortset fra nødderne som hakkes og blandes i dejen efterfølgende. Hæld i 6 muffinforme.

Bag midt i ovnen på 180 C i 25 min. – stik en gaffel i, for at mærke om der hænger dej på gaflen, ellers skal den have lidt mere

Vil du have flere opskrifter? Så se HER!

Følg også gerne med HER hvis du vil have mere (kage)inspiration <3

mel og sukker

Salt-karamelis med grøntsager (sukkerfri)

Salt-karamelis med grøntsager? Det lyder rimelig mærkeligt, og ikke specielt lækkert, vel? Men DET er det! Det er IG-profilen Ugen i madbilleder, der har inspireret mig til at lave denne opskrift. Jeg har lavet lidt om i den oprindelige opskrift, der også indeholdt dadler, hvilket jeg slet ikke synes er nødvendigt for at få den søde, lækre smag frem.

Jeg har tidligere delt nogle is-favotitter herhjemme – fx DENNE veganske chokoladeis af 3 ingredienser og DENNE cremede kokosis, der også er yderst populær 🙂

Men nu er det altså tid til at dele opskriften på denne sygeligt lækre salt-karamelis, som jeg faktisk spiser til morgenmad hver morgen – toppet med et halvt stykke favoritchokolade med karamel (70 %) fra Lidl 😉

Det skal du bruge til 1 portion (ca. 290 kcal)

1 håndfuld frosne blomkålsris

1 håndfuld frossen spinat eller frossen broccoli

1 scoop Saltet Caramel Milkshake (proteinpulver) fra Bodylab (posen købes online og der er nok til 32 x salt-karamelis i én pose) – du kan også bruge andre smagsvarianter fra andre mærker, jeg har fx også prøvet med vanille, men salt-karamel er dog min klare favorit!

1/2 frossen banan

1/2 dl (plante – fx havre)mælk

1/2-1 dl koldt vand

Vil du hoppe med på mit 8-ugers kostvejledningsforløb inkl. kostplaner, måltidsforslag, byttelister, vejledning hver uge og min kagebog “Kager – hver dag” fra onsdag d. 1. maj, til KUN 899 kr? Så se mere HER

Sådan gør du

Blend balladen – hak lidt (5 g mørk chokolade) ovenpå for lidt knas og bid – og nyd din morgenmad.

Nogle gange spiser jeg det også som frokost eller aftensmad. Jeg ELSKER denne opskrift, og det gør mine børn også. Jeg har delt opskriften med flere af mine kunder i min kostvejledning og de er også helt tossede med den! Den går nemlig perfekt til en sund livsstil med masser af grønt og protein.

Skriv gerne en kommentar hvis du har et ønske om en opskrift jeg endnu ikke har lavet i gluten (mel)- og sukkerfri version, så kaster jeg mig gerne ud i det 🙂 Har du endnu ikke fået kløerne i min kagebog med kager der indeholder grønt, så se lige HER <3

Vil du have flere lækre opskrifter og inspiration? Så følg med på Instagram HER.

Lækre mandel-havrekager uden mel og sukker

Jo, dé er lækre – og jo, de indeholder også sunde ingredienser, de her mandel.havrekager, som en sød læser, Anna, har tippet mig om.

Det skal du bruge til 16 kager

1 moden banan

2 æg

2 spsk Sukrin Gold (sukker kan bruges hvis du vil)

200 g glutenfri havregryn

100 g mandler

Sådan gør du

Blend alle ingredienserne med en stavblender.

Tænd ovnen på 225 C og form 16 kager – gør dem flade. Bag i 12-15 minutter, køl dem af på en rist og fordel evt lidt smeltet chokolade over dem. Du kan også fordele lidt glasur lavet af SukrinMelis og vand over.

Find et hav af andre lækre opskrifter HER.

Følg med på Instagram HER for mere (kage)inspiration <3

Nemme marcipan påskeæg af 3 ingredienser – sukkerfri

Det er næsten farligt, at jeg har lært at lave en så nem opskrift på marcipan, som endda er lavet uden sødestoffer. Jeg bruger kun naturlige sødestoffer normalt, men det koster lidt flere klejner og kan ikke købes i alle supermarkeder, men det kan dadler, som disse marcipan påskeæg er lavet af – foruden smuttede mandler.

Vil I ha’ opskriften? Så værgso’! :

Det skal du bruge:

  • (Sukkerfri) chokolade – almindelig 70 % kan også bruges, evt med din favoritsmag

Sådan gør du

Først laver du marcipanen, som ikke kræver andet end en omgang smuttede mandler, nogle dadler og noget kogende vand. Find opskriften her. Når marcipanen er klar, laver du nogle små aflange “bolde”, formet som æg og vender dem i smeltet chokolade, og topper marcipan påskeægget med en smuttet mandel på toppen.

Smid påskeæggene i køleskabet og lad dem størkne, inden du kværner dem.

Marcipan æggene smager vanvittigt godt – ja, jeg tør godt sige, at de er på niveau med en god købe-marcipan, fyldt med sukker.

Følg med på Instagram HER for mere (kage)inspiration <3

Vil du have mere kage? Så se HER!


Hjemmelavet marcipan af 2 ingredienser – sukkerfri

Hjemmelavet marcipan af 2 ingredienser uden sukker

Hvis ikke I allerede har prøvet denne opskrift, så er det skisme bare om at komme i gang, venner! For marcipan er noget de fleste af os kan lide, men noget de fleste forbinder med meget sukker…

Ikke denne her!

Her får du nemlig opskriften på blød, lækker marcipan, lavet af blot 2 ingredienser, hvis du ser bort fra vandet der kommer ud af din vandhane 😉 – Vil du’ ha’ opskriften?

Det skal du bruge til en marcipan-pølle

300 g mandler, smuttede

14 saftige dadler (dem fra æsken du køber i supermarkedet)

1/2 dl kogende vand

Sådan gør du

Smut mandlerne. Det gøres nemmest ved at smide mandlerne i en skål og overhælde dem med spil kogende vand. Efter 5 min. hælder du vandet fra og gentager processen – lad nu mandlerne stå i 15 minutters tid, og nu kan de nemt smuttes, så skrællen kommer af.

Dadlerne udstenes og blandes med mandlerne, og 1/2 dl kogende vand tilføjes. Blend alle ingredienserne. Jeg bruger selv en stavblender, men alm. blender er muligvis endnu nemmere, hvis du stavblender ikke er stærk.

Stil massen i køleskabet, saml den gerne med hænderne til en bold. Når den er afkølet former du massen til en lang pølse, og så skær du bare marcipanen som du plejer. DEN ER MØG GO’!

Vil du have mere sukkerfri kage inspiration kan du følge mig på Instagram HER eller finde alle mine opskrifter på sundere kager HER.

Nem bananbrownie – uden mel og sukker

Bananbrownie er ikke det værste jeg ved 😉 Prøv den selv! 🙂

Det skal du bruge til 4 stykker kage (ca. 800 kcal i alt)

2,5 dl glutenfri havregryn

2 modne bananer

1 spsk Fiber Sirup Gold (brug honning hvis du ikke er bange for sukker ;))

1 tsk bagepulver

2,5 spsk usødet kakao

2 æg

Topping

Lidt kokosmel

Sådan gør du

Blend hele balladen med en stavblender og hæld i en 15 x 12 cm form. Smid i ovnen på 150 C varmluft i 15-20 minutter.

Smager bedst dagen efter, men kan sagtens gafles right away!

Følg med på Instagram HER for mere (kage)inspiration <3

Find en million (eller flere hundrede, i hvert fald) andre gluten- og sukkerfri opskrifter HER.

  • 1
  • 2
  • 8