Koldskål med jordbær (sukkerfri – og mindre end 150 kcal per portion)

Hvad rimer på sommer? KOLDSKÅL!

Er der noget jeg er hammer vild med, foruden mit avl, mit liv og chokolade – så er det fandme koldskål – og sommer, bevares.

Derfor skal der selvfølgelig også være en opskrift på en – sukkerfri – én af slagsen, på domænet her.

Det skal du bruge

1 liter kærnemælk

3 dl tykmælk (3,5 %)

Skal og saft af 1 øko-citron

2-3 spsk (med top) Sukrin Gold

1 tsk vanillepulver / vanille fra 1 vanillestang

2 past. æggeblommer

Jordbær

Sådan gør du

Æggeblommerne får en tur med håndkraft sammen med Sukrin Gold, og herefter tilføjes alt andet og får en hurtig tur med stavblenderen eller piskeriset.

Skyl jordbær og flæk dem på midten, og top dem ovenpå din koldskål. Jeg elsker personligt også kammerjunker, men hvis man gerne vil spare på kalorierne, og i stedet fyre dem af på en ornli’ balje rosévin i stedet, skal du springer du over 😉

Hele portionen indeholder 740 kcal (uden jordbær). Spiser du 2 dl koldskål + 100 g jordbær indeholder en portion kun 145 kcal. Dvs. der er til 6-7 portioner i denne opskrift.

Du kan også følge mig på Instagram @sydhavnsmor.dk for mere sukkerfri og glutenfri (dessert)inspiration HER, hvis du har lyst 🙂

Glutenfri bananbrød uden sukker

Glutenfri bananbrød sukkerfri

Uma siger “det er det bedste du har bagt. Nogensinde, mor”. Og jeg har fandme bagt meget, så enten har det været knap så lækkert det jeg tidligere har serveret 😉 – ellers er det her bananbrød bare lige i øjet. Jeg vælger at gå med det sidste 😉

Det skal du bruge til 1 aflang rugbrødsform

4 modne bananer

1 1/2 spsk rapsolie

3 store spsk Sukrin Gold

3 æg

230 g (glutenfri) havregryn

2 tsk bagepulver

1 stor spsk kanel

Evt lidt vanillepulver

1 spsk gul Fiber HUSK / loppefrøskaller

Sådan gør du

Tænd ovnen på 165 C varmluft / 180 alm ovn.

Blend alt. Lad dejen hvile i 10 minutter. Fordel dejen i en smurt (eller beklædt med bagepapir) rugbrødsform. Bag brødet midt i ovnen i 35 min.

Tag ud, spis en skive eller to med det samme. Opbevares i køleskab, og smager ifølge Uma bedst koldt, dagen efter.

Find flere mel- og sukkerfri opskrifter HER

Peanutbutter brownie med kikærter (glutenfri og sukkerfri)

Peanutbutter brownie sukkerfri glutenfri

Så er jeg her igen – med endnu en ny opskrift, fra Sydhavnshyttens køkken. Og den er god, den er glutenfri, og den er sukkerfri. Fuldstændig ligesom mine opskrifter plejer at være. Sidste uge delte jeg opskriften på en kikærtekage af bare 3 ingredienser, som var meget populær – fik du ikke gafler opskriften kan du gøre det lige her.

Hvis du er ny på domænet, kan jeg oplyse om, at der findes et hav af glutenfri og sukkerfri opskrifter her.

Vil du gerne følge med på min Instagram, og få mere (kage)inspiration kan du følge med her på @sydhavnsmor.dk

Men vi skal sgu også se at komme til makronerne, for det er jo det du er klikket ind for – så here it goes; opskriften på peanutbutter-brownie med kikærter, uden sukker og uden mel/gluten.

Det skal du bruge til 6 stykker kage

1 dåse drænede kikærter (230 g)

1 æg (kan undlades hvis du er veganer, brug i stedet et par spsk vand)

2 store spsk peanutbutter

3-4 spsk usødet kakao (jeg brugte 3)

Et nip salt

Lidt kanel

10 dadler fra papbakke, uden sten (brug evt i stedet 2-3 spsk Sukrin Gold)

Evt 20 g hakket (sukkerfri/vegan) chokolade

1 tsk bagepulver

Tip: Du kan evt hakke nogle hasselnødder/peanuts og putte i, hvis du er til kokos, kan du også putte lidt kokosmel i.

Topping

Peanutbutter eller smeltet chokolade.

Sådan gør du

Tænd ovnen på 180 C varmluft / 200 g almindelig ovn.

Blend alt i en stavblender.

Hæld massen i et ovnfast fad (15×18 cm). Bag i ovnen i 20-25 min. Stik en gaffel i kagen for at se om den er færdig efter 20 min. Lad kagen køle af, og smør evt. herefter kagen med peanutbutter-topping.

Kagen kan holde sig på køl i op til tre dage. Alle seks stykker indeholder i alt 1049 kcal i denne portion (med æg og chokolade, som du kan undvære. Gør du det indeholder portionen 902 kcal (fordelt på 37 g protein / 107 g kulhydrat og 33 g fedt) og dermed 150 kcal pr stykke, uden topping.

Kikærtekage af 3 ingredienser (glutenfri og sukkerfri)

Første gang jeg gav mig i kast med kikærter og bagværk, tænkte jeg, at det ikke var en god kombi med kikærter og kage. Men jeg tog grueligt fejl! Jeg har lavet flere super lækre opskrifter, både i min kagebog, og i opskriften på mine cookie dough kugler, der smager så sygt himmelsk! Men også min peanutbutterkage – som er et must at prøve ! 🙂

Men altså, nu handler det om denne nemme, super proteinrige kikærtekage, af bare 3 ingredienser. TRE! Og ja, den bliver svimlende lækker – særligt hvis du propper lidt økologisk citronsaft- og skal i, og evt lidt krydderier (men det behøves altså ikke!).

Det skal du bruge til 6 stykker kikærtekage

1 dåse kikærter (230 g ) – drænet

4 æg

10 dadler (dem fra bakke) – ca. 100 g uden sten

(Evt. kan du også peppe den op med økologisk citronskal- og saft, lidt kardemomme eller vanillepulver, men det behøves ikke for at få en lækker kage)

Sådan gør du

Du blender det hele – efter at have fjernet stenene fra dadlerne.

Tænd ovnen på 170 C varmluft. Bag kagen i et ovnfast fad (ca. 15 x 18 cm), ,midt i ovnen, i 25-30 min.

Nu er en færdig – denne kage smager godt nybagt, men endnu bedre – som resten af mine gluten- og sukkerfri kager, dagen efter.

Alle seks stykker kage indeholder 878 kcal (44 g protein, 93 g kulhydrat og 28 g fedt), dvs hvert stykke kage indeholder 146 kcal.

Følg mig på Instagram @sydhavnsmor.dk HER for mere (kage)inspiration

Krydrede græskarmuffins (mel- og sukkerfri)

Man kan sagtens spise græskarkage eller græskarmuffins selvom det ikke er Halloween. Sofus elsker græskar, og ville have mig til at lave en græskarsuppe

men jeg havde mere lyst til kage (og det kan jeg altid også lokke i ham), så jeg eksperimenterede hvilket endte i nogle virkelig gode græskarmuffins.

I skal selvfølgelig have opskriften – den er lavet efter samme principper som alle de andre kager jeg har i min kagebog.

Og de kan spises med god samvittighed, jeg anbefaler også mine kunder i min kostvejledning at spise de her kager, frem for sukkerfyldte kager, selvom intet er forbudt dér heller. Men vil man have kage hver dag, er de her gode at kende til 😉

Det skal du bruge til 6 muffins (1 portion)

2 æg

150 g hokaidogræskar

1 spsk olie

2 hakkede valnødder eller 5 hakkede mandler

1 dl (evt. glutenfri) havregryn

2 spsk Sukrin Gold

Lidt kanel, stødt ingefær, kardemomme

1 tsk bagepulver

1/2 (øko) citronskal + lidt saft

Topping

SukrinMelis (Strø lidt SukrinMelis ovenpå eller lav en blanding af SukrinMelis + lidt vand og hæld ovenpå)

Sådan gør du

Skræl hokaidoen, skær den ud og kog den blød i ca 10 min. Mix alle ingredienser, bortset fra nødderne som hakkes og blandes i dejen efterfølgende. Hæld i 6 muffinforme.

Bag midt i ovnen på 180 C i 25 min. – stik en gaffel i, for at mærke om der hænger dej på gaflen, ellers skal den have lidt mere

Vil du have flere opskrifter? Så se HER!

Følg også gerne med HER hvis du vil have mere (kage)inspiration <3

mel og sukker

Salt-karamelis med grøntsager (sukkerfri)

Salt-karamelis med grøntsager? Det lyder rimelig mærkeligt, og ikke specielt lækkert, vel? Men DET er det! Det er IG-profilen Ugen i madbilleder, der har inspireret mig til at lave denne opskrift. Jeg har lavet lidt om i den oprindelige opskrift, der også indeholdt dadler, hvilket jeg slet ikke synes er nødvendigt for at få den søde, lækre smag frem.

Jeg har tidligere delt nogle is-favotitter herhjemme – fx DENNE veganske chokoladeis af 3 ingredienser og DENNE cremede kokosis, der også er yderst populær 🙂

Men nu er det altså tid til at dele opskriften på denne sygeligt lækre salt-karamelis, som jeg faktisk spiser til morgenmad hver morgen – toppet med et halvt stykke favoritchokolade med karamel (70 %) fra Lidl 😉

Det skal du bruge til 1 portion (ca. 290 kcal)

1 håndfuld frosne blomkålsris

1 håndfuld frossen spinat eller frossen broccoli

1 scoop Saltet Caramel Milkshake (proteinpulver) fra Bodylab (posen købes online og der er nok til 32 x salt-karamelis i én pose) – du kan også bruge andre smagsvarianter fra andre mærker, jeg har fx også prøvet med vanille, men salt-karamel er dog min klare favorit!

1/2 frossen banan

1/2 dl (plante – fx havre)mælk

1/2-1 dl koldt vand

Vil du hoppe med på mit 8-ugers kostvejledningsforløb inkl. kostplaner, måltidsforslag, byttelister, vejledning hver uge og min kagebog “Kager – hver dag” fra onsdag d. 1. maj, til KUN 899 kr? Så se mere HER

Sådan gør du

Blend balladen – hak lidt (5 g mørk chokolade) ovenpå for lidt knas og bid – og nyd din morgenmad.

Nogle gange spiser jeg det også som frokost eller aftensmad. Jeg ELSKER denne opskrift, og det gør mine børn også. Jeg har delt opskriften med flere af mine kunder i min kostvejledning og de er også helt tossede med den! Den går nemlig perfekt til en sund livsstil med masser af grønt og protein.

Skriv gerne en kommentar hvis du har et ønske om en opskrift jeg endnu ikke har lavet i gluten (mel)- og sukkerfri version, så kaster jeg mig gerne ud i det 🙂 Har du endnu ikke fået kløerne i min kagebog med kager der indeholder grønt, så se lige HER <3

Vil du have flere lækre opskrifter og inspiration? Så følg med på Instagram HER.

  • 1
  • 2
  • 8