Nem cremet gulerods-/sellerisuppe

Jeg er en sucker for supper om vinteren. Jeg laver dem alligevel for sjældent, fordi jeg glemmer hvor gode de er – lige indtil jeg sidder på en café eller restaurant og der står suppe på menukortet. Denne gulerods-/sellerisuppe er meget nem og smager perfekt. Og så er den, som de fleste andre supper, rigtig sund!

Det skal du bruge til 4 personer

4 store gulerødder
½ knoldselleri
1 (skalotte)løg
1 spsk smør
olie til stegning
2 fed hvidløg
4 appelsiner (inkl. 1/2 øko-appelsinskal)
1 spsk. mangochutney
1 dl hvidvinseddike
2 spsk. karry
⅔ l kyllingefond
200 g flødeost (light)

Læs også One pot indisk dahl på budget

Sådan gør du

Gulerødder, sellerihoved og løg grovhakkes.
Grøntsager og revet appelsinskal smides op i en gryde med smeltet smør og olivenolie. Grøntsagerne skal ikke tage farve. Tilsæt saft fra appelsinerne, mangochutney og hvidvinseddike plus karry. Herefter tilsættes kyllingefond. Når der er kommet kog i suppen skruer du ned og lader gulerods-/sellerisuppen simre til grøntsagerne er møre. Blend nu! Retten koges op med flødeost, salt og peber. Servér!

Tip: Smid evt. lidt (kalkun)bacon på panden til at toppe suppen med!

Læs også nem cremet aspargessuppe

Grønne falafler lavet i ovnen

Da jeg var ung og sprød levede jeg af durümruller med falafler på Nørrebro. Jeg elsker stadig en god durüm med chilisnask og cremefraichedressing med hvidløg. Også den hjemmelavede udgave, som du får opskriften på her – du skal blot selv tilføje dit favoritgrønt, en fuldkornswrap og lidt chili og hvidløgsdressing. Jeg giver dig opskriften på de bedste grønne ovnfalafler, a la Sydhavnsmor. Det grønne kommer i form af squash, for I ved jeg elsker at gemme grønt i al mad – selv mine kager 😉

Til 4 personer skal du bruge

2 dåser kikærter, drænet for væske

2 æg

2-3 fed hvidløg

2 løg

2 spsk rapsolie

2 tsk stødt koriander

2 tsk stødt spidskommen

4 spsk (glutenfri) rasp

Flagesalg

1 stor bundt persille, hakket

1 lille squash, fintrevet (knuget for væske)

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 C.

Smid alle ingredienserne i en blender/foodprocessor og lad massen køre helt glat. Form 12 store kugler og læg dem på et stykke bagepapir på en bageplade. Pensl falaflerne med olie og steg dem i ovnen i ca. 20 min. Herefter tager du dem ud, flipper falaflerne om på den anden side, pensler på bagsiden og stiller dem tilbage i ovnen i 10-15 minutter.

FÆRDIG! Nu kan du endelig slubre din durüm – bon appetit!

Læs også Nem, budgetvenlig og cremet slankesuppe

Nem cremet aspargessuppe

Jeg elsker at spise suppe – særligt om vinteren. Denne suppe er hamrende nem (fordi jeg er fan af alt på dåse 😉 ), og så smager den også dejligt og er cremet på den perfekte måde. Herunder kan du nappe opskriften på min udgave af cremet aspargessuppe.

Læs også: Jeg har åbnet for online kostvejledning. Bestil dit forløb med 25 % rabat!

4-6 personer hovedret

4 dåser hvide asparges (1 kg drænet)

1 bundt friske, grønne asparges

1 tsk rapsolie/smør til stegning

1 stort løg

350 g kartofler, skrællet og skåret i tern

8 dl hønse/grøntsagsbouillon

2 æggeblommer

200 g Philadelphia (light evt)

Revet, økologisk citronskal

Salt, peber, 1-2 tsk æblecidereddike

Sådan gør du

Skær løg i tern og smid dem i en gryde sammen med de skårede kartofler og 1 tsk olie. Steg det gyldent og tilsæt de hvide asparges og bouillon. Lad det simre i ca. 15 min. og blend. Tilsæt herefter æggeblommer, Philadelphia (light – hvis du vil have den mare kaloriefattig og spare på det mættede fedt), krydderier, citronskal og eddike og blend let igen.

Imens giver du dine friske grønne asparges en tur på panden og drysser med lide flagesalt.

Lad suppen stå på lavt blus i ca. 10 min. inden servering. Servér med friske grønne asparges på toppen og evt. et stykke fuldkornsbrød.

Find mange flere opskrifter HER.

I hele portionen er der 1244 kcal / 24 g protein / 138 g kulhydrat / 50 g fedt

Deluxe julefrokost på budget!

Annonce for Lidl

deluxe julefrokost lidl

Det handler ikke om hvad vi spiser mellem jul og nytår, men hvad vi spiser mellem nytår og jul. Jeg er på ingen måde hellig, og spiser alt. Elsker ris a la mande, brune kartofler, andesaucen- og stegen. For mig er julen et gilde, en fest, en hyggelig tid hvor familien er samlet, og hvor man ses med venner og drikker vin, glögg og champagne. Det er en tid hvor man har mange aftaler, og derfor besluttede jeg mig for at holde en budgetvenlig, deluxe julefrokost på en hverdag.

Jeg havde inviteret min søster med familie, min far (min mor var i New York) og min gode ven Silas og hans kæreste herhjem. For at få lidt mere jul for klejnerne, som man siger, handlede jeg ind i Lidl. De har en Deluxe-serie, med en masse lækre, prisvenlige produkter, også mange der går godt i spænd med det store (sunde) julefrokostbord. Sundhed for mig handler nemlig ikke kun om en masse grønt, fisk og nul sukker. Jeg tror ikke på at det holder i længden at forbyde sig selv en masse, men det handler om at spise varieret og lade være med at spise for store portioner, selvom det er svært når der er så meget lækker mad 😉

Lidl julefrokost deluxe

deluxe lidl

Rødkålssalaten er en klassiker til jul. Jeg brugte et halvt rødkålshoved, granatæbler (fra frost – de ligger i Lidls frostboks), 3 appelsiner, 1 stor håndfuld valnødder. 

Til dressingen brugte jeg 2 spsk balsamico, 4 spsk olivenolie, salt, peber og et tryk flydende honning. Tip: I Lidl kan du købe 500 g. økologisk, flydende honning til 29,95. 

Sund julefrokost

Julefrokost

Lidl julefrokost

Julefrokost

Jeg serverede: rejer med æg og mayonnaise, stegt andebryst, rødkålssalat, grønkålstærter med parmaskinke, oste (cheddar & cremet urteost)  fra Deluxe-serien, daddelbrød til osten, gløgg, gløgg- og karrysild, vitello tonnato (italiensk specialitet), friskt rugbrød og franskbrød, snaps og vin. Vi havde en ægte deluxe aften 😉 

Normalt giver jeg den los til større arrangementer, for vi lever sgu kun én gang – og det gjorde jeg selvfølgelig også da jeg holdt min egen julefrokost. Jeg serverede dog en lidt anden udgave af den traditionelle ris a la mande til mine gæster, da jeg også elsker den alternative hytte a la mande (find opskrift senere i indlægget), med kirsebærsaucen.

Lidl har et stort udvalg af økologi, og derfor elsker jeg at handle i deres butikker. Men de går også enormt meget op i lokale samarbejder med danske producenter med en høj kvalitet. Jeg synes bl.a. deres Deluxe-serie har rigtig meget lækkert at byde på – og har I set at de sælger en 1,7 kg HEL parmaskinke i butikkerne lige nu? Martin er nyforelsket 😉 Så den købte jeg også til julefrokost bordet, og lavede nogle populære grønkålstærter med parmaskinke. Opskriften kan du finde herunder <3

Grønkålstærte med parmaskinke

Grønkålstærte med parmaskinke

Grønkål- og parmaskinke tærte

DET SKAL DU BRUGE TIL 4 PERSONER (SOM TILBEHØR TIL FX JULEFROKOSTEN)

Denne portion giver en almindelig tærte eller fire små (12 cm ø)

500 g grønkål (fås på frost)

100 g hytteost

2 æg

1 stor håndfuld revet mozzarella

1 rødløg

Parmaskinke (efter smag). Jeg købte en stor Deluxe-parmaskinke på 1,7 kg i Lidl, som jeg skar skiver af og toppede tærten med

Salt, peber

Færdig tærtebund, skåret i 4 lige store stykker (glutenfri udgave: 2 dl glutenfri havregryn mixes med mayonnaise til den er dej-fast. Fordel dejen ud i formene herefter).

(Alle ingredienserne fås i Lidl. Den hele parmaskinke er fra Norditalien og er i butikkerne nu. Resten – da den er stor, 1,7 kg – bruger vi på pizza, på rugbrødsmadder osv).

Sådan gør du

Tænd ovnen på 180 C.

Det er en god ide at have optøet grønkålen, men ellers kan du tø den op i en gryde. Herefter tilsætter du hytteosten, æg, salt peber og halvdelen af den revne mozzarella.

Skær skiver af parmaskinken. Og ringe af rødløget. Fordel tærtedejen i fire lige store tærteforme (12 ø) eller en almindelig rund tærteform. Fordel grønkålsfyldet i dejen og top med parmaskinke, rødløg og resten af den revne mozzarella.

Bag tærterne i ovnen i 25 min.

Hytte a la mande

Hytte a la mande

DET SKAL DU BRUGE TIL TO PERSONER 

200 g hytteost

4 spsk piskefløde (pisket til flødeskum)

1 – 2 spsk Sukrin Gold (afhængig af hvor sød du vil have den)

1 tsk vanillepulver

2 spsk mandelsplitter

SÅDAN GØR DU

Mix det hele sammen. Hvis du kan få fat i frosne rabarber, kan du lave en rabarbergrød til topping (for den sundere udgave), ellers hæld en god kirsebærsauce ovenpå. I Lidl har de forskellige kirsebærsaucer, både ‘almidelige’ og gourmet-saucer, som er super lækre.

GlædeLidl Jul fra Sydhavnen 😉 

 julefrokost

Gluten- og sukkerfri vinterkage – spis hele kagen som et fuldt, sundt måltid!

Den er god nok! Hvis du ikke allerede kender til mine kage-principper, så nap min nye e-bog “Kager – hver dag”, der indeholder 20 opskrifter på sunde kager, uden mel og sukker, som du kan spise HVER DAG – med god samvittighed! Lyder det for godt til at være sandt? Det er det ikke! :- ) Alle kagerne indeholder 100 – 200 g grøntsager i form af fx broccoli, pastinak, kål, søde kartofler og rabarber.

Selvom de indeholder en masse grønt, smager de mega syndigt og lækkert – af “rigtig” KAGE! 😉

Herhjemme skifter vi somme tider suppen eller hakkebøffen ud med en kage til aftensmad, eller smider et stykke kage i ungernes madpakker. For det kan man, uden at tage på, være usund eller føle sult. Kagerne er store, indeholder ca. 500 kcal per kage, og kan spises af alle der elsker kage, fører en sundere livsstil eller er på kur. Jeg har, efter mine kage-principper, lavet en vinterkage, der smager virkelig dejligt, som jeg synes du skal prøve. Opskriften er lige herunder.

Vinterkage

 

Det skal du bruge til 1 vinterkage/4 stykker (1 person)

120 g jordskokker uden skræl, fintrevet

2 æg

2 saftige dadler

20 g glutenfri havregryn

1 tsk (plante)smør

Lidt gurkemeje (kan udlades)

1 tsk bagepulver

1 tsk kanel

1 tsk kardemomme

20 mandler, knust til mel i minihakker

1/2 spsk gul Fiber HUSK (loppefrøskaller)

 

Topping

Friske bær og creme fraiche eller (vanille)skyr

 

Sådan gør du

 

Tænd ovnen på 200 C.

Blend alle ingredienserne.

Hæld dejen i et ovnfast fad (10 x 15 cm) og stil vinterkagen i ovnen.

Lad vinterkagen bage i 20 min.

Top evt. vinterkagen med friske bær og en klar creme fraiche eller (vanille)skyr.

VIL DU KØBE MIN E-BOG “KAGER- HVER DAG” TIL BARE 59 KR., KAN DU GØRE DET HER.

E-bogen indeholder 20 opskrifter på fx brownie, gulerodsmuffins, rabarbercrumble, grønne bananmuffins, citronkage og muffins med drømmekage-topping. Alle med grøntsager, uden mel og sukker, indeholdende ca. 500 kcal pr. kage. 

Tænk at kunne spise kage hver dag – det kan man nu <3 

 

Vinterkage

 

kagebog sensekost

Min spritnye e-bog “Kager – hver dag” kan købes HER for 59 kr

Vær obs på at du sagtens kan betale med kort, og ikke kun PayPal, men at du skal gøre dit køb fra computeren for at “Betal med kort” – muligheden kommer frem HVER gang 🙂

 

Dampede dumplings med kylling, spidskål og brune svampe

Reklame for Gram 

dumpling opskrift

dumpling opskrift

Efter vores rejse til Malaysia i september, er jeg igen blevet mindet om hvor super lækker asiatisk mad er. Der er så mange krydderier, smagsfulde olier og fyldige smage i deres retter, og derfor kastede jeg mig ud i at lave dampede dumplings i min dampovn fra Gram. Den har nemlig en særlig dampfunktion. Det er længe siden at de professionelle kokke gik over til dampovne, og det er efterhånden også noget tid siden, at Sydhavnsmoren røg med på bølgen 😉 Grunden er simpel – en dampovn sikrer nemlig, at maden ikke tørrer ud i ovnen, ligesom maden bevarer bedre farve og tekstur. Maden bliver mere saftig – og det smager HELT vildt godt at dampe fx fisk og kylling i en ovn, smagen er helt, helt anderledes end i en almindelig ovn.

DAMPEDE DUMPLINGS MED KYLLING, SPIDSKÅL OG BRUNE SVAMPE 

Retten er til 4 personer

 

Det skal du bruge

Fyld:

300 g kyllingebrystfilet/hakket kyllingekød

3-4 forårsløg, finthakkede

en håndfuld fintsnittet spidskål

1/2 bakke brune champignon (ca. 100-150 g.), finthakkede

1 fed hvidløg, presset

1 æg

2 tsk majsstivelse

2 spsk lys soja

1 tsk Sukrin Gold

1 spsk soya

1 spsk sesamolie

Salt & peber

1 pakke (200 g)  wonton dej (kan købes i asiatiske købmænd, fx på Istedgade)

En pose grønne, frosne bønner – dampede/kogte, som tilbehør

dumpling opskrift

Sådan gør du

Hak kyllingebrystfileten i meget små stykker og bland med resten af ingredienserne til fyldet.

Pak dine små firkantede wonton-plader ud af æsken, efter optøning (de ligger på frost i butikken). Kom en lille spsk fyld i midten af hver dumpling. Gør kanterne våde med lidt vand og fold wonton-pladen sammen til en lille pakke. Jeg synes designet på Det er en hverdagsluksus at have en indstilling der hedder “damp” på min ovn, som jeg blot skruer over på, efter at have fyldt en lille fordybning i bunden af ovnen, med en halv liter vand. Men har du ikke en af Grams ovne med dampfunktion, så kan du sætte et vandfast fad i bunden af ovnen i stedet. Nu skal de asiatiske dumplings bare have 8-10 minutter i ovnen på en bageplade med låg (eller i en Römertopf), til de er færdigdampede på 100 C. Jeg sætter den på “grøntsager i skiver”-indstillingen på min Gram dampovn, som indstiller sig automatisk på 95 C, og giver dem 8-9 minutter.

Imens dine dumplings står i ovnen og damper for fulde gardiner, kan du dampe dine grønne bønner samtidigt, eller blot give dem et hurtigt opkog i en gryde med vand. Vend dem gerne i en omgang (plante)smør, når de er færdige og strø lidt flagesalt over dem.

Servér straks med dip

Dip

2 spsk lys soja

1 tryk flydende honning eller Fiber Sirup Gold (sukkerfrit alternativ)

1 tsk sesamfrø

1 spsk sesamolie

1 tsk eddike

Bland det hele og sæt i en lille skål, som du kan hælde over dine dumplings /dyppe dine dumplings i. 

Læs også

One pot indisk dahl på budget – forberedt på 5 minutter 

 

Gram

Sæt endnu en bageplade ovenpå pladen med dine dumplings, så de er “lukket inde” mens de damper. Her har jeg netop taget pladen ovenpå af, da de er færdigdampede. 

  • 1
  • 2