mexikansk bagt kartoffel med oksekød
May

May

Følg mig på instagram @sydhavnsmor.dk

Mexikanske bagte kartofler med oksekød, avocado og koriander

Viva México! Det er mexikansk uge på Sydhavnsmor.dk og @sydhavnsmor.dk. I dag deler jeg opskriften på en VIRKELIG nem, men SUPER lækker mexikansk ret, nemlig: mexikanske bagte kartofler med oksekød, avocado og koriander. Jeg lover det smager henrivende og at det er SÅ nemt at lave, at man tror det er løwn.

Mexikanske bagte kartofler med oksekød, avocado og koriander

Det skal du bruge til 4 personer

2 mindre bagekartofler (ca. 250 g stykket), skåret i halve på langs

1 tsk. olivenolie til at pensle kartoflerne med

Lidt flagesalt

1 dåse majs (300 g)

400 g hakket oksekød, 5 %

2 stk. rød peberfrugt (240 g)

1 frisk lime, skåret i kvarte både

Frisk koriander

1 mellem avocado

2 tsk. mexikansk tex mex krydderi

2 spsk. creme fraiche, 6 %

Spis evt. lidt gnavegrønt til, eller tilføj lidt cherrytomater

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 C / 180 C varmluft, og bag kartoflerne (der er skåret i halve og penslet med olie og salt) i ovnen i ca. 1 time.

Imens steger du kødet i en gryde, sammen med tex mex. Når det er brunet, vender du majsene i. Skær avocadoerne og lime i skiver / både. Hak peberfrugterne til små firkanter.

Når kartoflerne er færdigbagte topper du dem med kød-fyldet, herefter peberfrugt og avocado og til sidst koriander. Hæld creme fraiche over og spis som en gris 😉 <3

Hver portion indeholder 487,25 kcal.

Find mange flere kalorielette måltider, fra hele verden, på max 500 kcal, HER.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev HER, hvis du ønsker at få tilsendt ugentlige (hver søndag) opskrifter i din indbakke, der er kalorielette, glutenfri og sukkerfri – og få gode tilbud, som gratis kostplaner mm.

Del på facebook
Del på Facebook

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Relaterede indlæg

Opskrifter
Sydhavnsmor

Glutenfri kanelsnegle uden sukker

Sponsoreret af Mejeriforeningen – Glutenfri kanelsnegle uden sukker ALDRIG har jeg smagt så skønne kanelbullar(/snegle)! Jeg er fan af de her glutenfri kanelsnegle uden sukker

Læs mere »

Tilmeld dig mit nyhedsbrev

Få de sidste nyheder direkte til din mail

May

Velkommen! Jeg hedder May, er 37 år, gift med Martin og mor til Uma fra `12 og Sofus fra `14. Når jeg ikke vander blomster i mit lille bådhus i Københavns Havn eller ripper nettet for nye rejsemål, bager jeg tonsvis af kager – gerne den slags man kan spise hver dag med god samvittighed, uden mel og sukker. Her på Sydhavnsmor.dk deler jeg et hav af sundere opskrifter, rejse- og kulturoplevelser, guider til DIY’s og en masse andet.

Populære indlæg

Webshop

Instagram

Scroll til toppen