mexikansk bagt kartoffel med oksekød

Mexikanske bagte kartofler med oksekød, avocado og koriander

Viva México! Det er mexikansk uge på sydhavnsmor.dk og @sydhavnsmor.dk. I dag deler jeg opskriften på en VIRKELIG nem, men SUPER lækker mexikansk ret, nemlig: mexikanske bagte kartofler med oksekød, avocado og koriander. Jeg lover det smager henrivende og at det er SÅ nemt at lave, at man tror det er løwn.

Mexikanske bagte kartofler med oksekød, avocado og koriander

Det skal du bruge til 4 personer

2 mindre bagekartofler (ca. 250 g stykket), skåret i halve på langs

1 tsk. olivenolie til at pensle kartoflerne med

Lidt flagesalt

1 dåse majs (300 g)

400 g hakket oksekød, 5 %

2 stk. rød peberfrugt (240 g)

1 frisk lime, skåret i kvarte både

Frisk koriander

1 mellem avocado

2 tsk. mexikansk tex mex krydderi

2 spsk. creme fraiche, 6 %

Spis evt. lidt gnavegrønt til, eller tilføj lidt cherrytomater

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 C / 180 C varmluft, og bag kartoflerne (der er skåret i halve og penslet med olie og salt) i ovnen i ca. 1 time.

Imens steger du kødet i en gryde, sammen med tex mex. Når det er brunet, vender du majsene i. Skær avocadoerne og lime i skiver / både. Hak peberfrugterne til små firkanter.

Når kartoflerne er færdigbagte topper du dem med kød-fyldet, herefter peberfrugt og avocado og til sidst koriander. Hæld creme fraiche over og spis som en gris 😉 <3

Hver portion indeholder 487,25 kcal.

Find mange flere kalorielette måltider, fra hele verden, på max 500 kcal, HER.

Tilmeld dig mit nyhedsbrev HER, hvis du ønsker at få tilsendt ugentlige (hver søndag) opskrifter i din indbakke, der er kalorielette, glutenfri og sukkerfri – og få gode tilbud, som gratis kostplaner mm.