Krydrede græskarmuffins (mel- og sukkerfri)

Man kan sagtens spise græskarkage eller græskarmuffins selvom det ikke er Halloween. Sofus elsker græskar, og ville have mig til at lave en græskarsuppe

men jeg havde mere lyst til kage (og det kan jeg altid også lokke i ham), så jeg eksperimenterede hvilket endte i nogle virkelig gode græskarmuffins.

I skal selvfølgelig have opskriften – den er lavet efter samme principper som alle de andre kager jeg har i min kagebog.

Og de kan spises med god samvittighed, jeg anbefaler også mine kunder i min kostvejledning at spise de her kager, frem for sukkerfyldte kager, selvom intet er forbudt dér heller. Men vil man have kage hver dag, er de her gode at kende til 😉

Det skal du bruge til 6 muffins (1 portion)

2 æg

150 g hokaidogræskar

1 spsk olie

2 hakkede valnødder eller 5 hakkede mandler

1 dl (evt. glutenfri) havregryn

2 spsk Sukrin Gold

Lidt kanel, stødt ingefær, kardemomme

1 tsk bagepulver

1/2 (øko) citronskal + lidt saft

Topping

SukrinMelis (Strø lidt SukrinMelis ovenpå eller lav en blanding af SukrinMelis + lidt vand og hæld ovenpå)

Sådan gør du

Skræl hokaidoen, skær den ud og kog den blød i ca 10 min. Mix alle ingredienser, bortset fra nødderne som hakkes og blandes i dejen efterfølgende. Hæld i 6 muffinforme.

Bag midt i ovnen på 180 C i 25 min. – stik en gaffel i, for at mærke om der hænger dej på gaflen, ellers skal den have lidt mere

Vil du have flere opskrifter? Så se HER!

Følg også gerne med HER hvis du vil have mere (kage)inspiration <3

mel og sukker

Nem bananbrownie – uden mel og sukker

Bananbrownie er ikke det værste jeg ved 😉 Prøv den selv! 🙂

Det skal du bruge til 4 stykker kage (ca. 800 kcal i alt)

2,5 dl glutenfri havregryn

2 modne bananer

1 spsk Fiber Sirup Gold (brug honning hvis du ikke er bange for sukker ;))

1 tsk bagepulver

2,5 spsk usødet kakao

2 æg

Topping

Lidt kokosmel

Sådan gør du

Blend hele balladen med en stavblender og hæld i en 15 x 12 cm form. Smid i ovnen på 150 C varmluft i 15-20 minutter.

Smager bedst dagen efter, men kan sagtens gafles right away!

Følg med på Instagram HER for mere (kage)inspiration <3

Find en million (eller flere hundrede, i hvert fald) andre gluten- og sukkerfri opskrifter HER.

Chokoladekage i kop på halvandet minut! – Glutenfri og sukkerfri

Du prøvede måske min opskrift på brunsviger lavet på under 5 minutter? Ellers nap den HER. Herunder får du opskriften på en nem chokoladekage!

Opskriften er glutenfri- og sukkerfri, ligesom de andre opskrifter jeg deler HER på Sydhavnsmor.dk. Det samme gælder nedenstående. Den er nem, tager halvandet minut at bage (ca. 10 min i ovn. på 180 C hvis du ikke har en mikro), og smager skide godt, evt. sammen med en kugle sund chokoladeis.

I morgen, søndag, har mit ældste barn 7-års fødselsdag og i dag fejrer vi det for hele den pukkelryggede. Vi skal have kage fyldt med sukker, men i hverdagene kværner vi også ofte kager (opskrifter fra min bog Kager–hver dag). På min Instagram @sydhavnsmor.dk deler jeg også (primært i storyes) opskrifter – så hop over og følg med HER <3

Det skal du bruge til én kop chokoladekage

  • 1 lille banan
  • 1/2 dl (glutenfri) havregryn
  • 2 æg
  • 1 spsk rapsolie
  • 2 spsk usødet kakaopulver
  • 1 nip vanillepulver /evt. lidt kanel også
  • Evt. 10 g mørk (sukkerfri) 70 % chokolade
  • 4 spsk (havre)mælk

Sådan gør du

Mix alt med en blender og hæld i en ovnfast kop/lille skål. Dejen skal være ret blød, inden den sættes i mikroen/ovnen, så synes du den er fast, tilføj lidt ekstra mælk. Tilføj evt. også lidt Sukrin Gold eller Stevia, hvis du har en meget sød tand. Jeg bruger det ikke selv, men smag dejen til inden du smider den i ovnen.

Bag nu i mikroen (700 W) i halvandet minut – og voilá – nu har du en lækker, sundere chokoladeBørge, du lige kan klemme ned mens du skal se serier i sofaen 😉

Læs også min store serieguide HER

Mine børn synes også kagen er lækker – så herhjemme fungerer den også som en sundere eftermiddagskage, engang i mellem – det må man sgu’ godt i Sydhavnshytten 😉 Kager – hver dag I ved 😉

Verdens bedste og nemmeste banankage af 3 ingredienser (glutenfri og sukkerfri)

Endnu en dejlig følger inspirerede mig til at dele denne geniale opskrift på banankage af blot 3 ingredienser. Da jeg hørte hvor nem den var kunne jeg slet ikke forestille mig hvor sindssygt lækker og svampet den kunne blive – på den helt rigtige måde. Men den er helt fantastisk, indeholder ingen kunstige sødestoffer eller sukker – og derfor er det også sådan en kage vi spiser som en del af morgenmaden, har med i madpakken eller spiser om eftermiddagen efter børnehave og skole.

Den er desuden PERFEKT at have med i børnehaven til fødselsdage, hvis der er sukkerforbud – den er sød og god og smager af “rigtig” kage. Egentlig egner den sig også glimrende som en del af et Sense-måltid (hvor du blot spiser grønt ved siden af). Det bliver næsten ikke bedre, vel? <3

Følg mig på Instagram HER for mere (kage)inspiration <3

Glutenfri sukkerfri banankage af 3 ingredienser

Det skal du bruge til 6 store stykker kage

12 små/mellemstore æg

3 mellemstore bananer

3 dl glutenfri havregryn

Evt. lidt chokoladenips/hakket mørk chokolade

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 C.

Blend æg, havregryn og bananer og hæld massen i et stort ovnfast fad (ca. 25 x 30 cm), beklædt med bagepapir. Bag banankagen i ovnen i 25-30 min. til kagen ikke længere hænger fast i gaflen og virker færdigbagt.

Spis et stykke med det samme, og stil resten i køleskabet/fryseren. Den er FANTASTISK <3

Hvis du gerne vil have den meget sød, så brug store bananer fremfor små/mellemstore.

Hele kagen indeholder kun ca 1422 kcal, dvs at ét STORT stykke kage (1/6) ca. indeholder 237 kalorier.

Find flere gluten- og sukkerfri opskrifter HER.

glutenfri og sukkerfri banankage af 3 ingredienser

Brunsviger på under 5 min. (sukkerfri , glutenfri og vegansk)

vegansk brunsviger sukkerfri og glutenfri

Forrige weekend rendte jeg rundt med et lidt tungt hoved, efter for meget rødvin dagen før, og kunne lissom’ ikke komme i gang med noget. Jeg er jo mor, så jeg kan ikke bare flyde på sofaen (æv! – altså ikke for at jeg er mor, men for jeg ikke kan flyde 😉 ), så jeg tog min søn med i køkkenet og eksperimenterede lidt. Dét blev blandt andet til denne brunsviger på under 5 min. som både er sukkerfri, glutenfri og vegansk. Den smager skide godt – aller bedst hvis du spiser den med det samme. Jeg synes sgu du skulle tage og prøve den, hvis du er en lækkersulten type, der godt gider spise kage dagligt – sådan én er jeg nemlig. Nogle af mine følgere på min Instagram sydhavnsmor.dk spurgte om den var velegnet til Sense, og det vil jeg bestemt sige den er. Hele kagen indeholder ca. 320 kalorier – så den er også perfekt til morgenmad 😉

Læs også Tilde og Sofies vægttabsrejse

Det skal du bruge til 1 kage i skål/kop

1 dl glutenfri havregryn, malet til mel
1 dl havremælk
1 spsk Sukrin Gold
Et nip vanillepulver (kan undlades)
2 tsk rapsolie
1/2 tsk bagepulver

Topping 

1 spsk Sukrin Gold
1 spsk Naturli’ smørbart (evt minarine)

Du kan naturligvis sagtens bruge almindelig mælk og smør hvis du vil, ligesom du kan bruge almindeligt sukker (i samme forhold) og hvedemel i stedet for Sukrin Gold og havregryn.

Prøv også Sund chokoladekage på TO minutter!

Sådan gør du


Mix alle ingredienser og hæld i en kop/skål der tåler mikrobølgeovn. Dejen skal være rimelig våd, da havregrynene suger en del væske og kagen ellers bliver tør. Når du har gjort dette tager du en lille skål og putter topping-ingredienser i og smelter et halvt minut i mikrobølgeovnen. Hæld herefter topping over din ubagte brunsviger og stil nu brunsviger i kop/skål ind i mikrobølgeovnen på ca. 50 sek.

Nu kan du kværne din brunsviger!

Følg med på min Instagram @sydhavnsmor.dk HER for mere (kage)inspiration.

Find mange flere opskrifter på gluten- og sukkerfri kage HER.


Glutenfri og proteinrig citronmåne uden sukker

Jeg bliver så glad når jeg får positiv feedback fra jer læsere – og heldigvis er der mange af jer der elsker mine kageopskrifter 🙂 I forrige uge dumpede der en mail ind fra en fyr, der er helt tosset med min brownie, der indeholder grønt, nul sukker og mel, og som findes i min (hammer billige) e-bog “Kager – hver dag”. Han havde eksperimenteret videre på kagen i køkkenet og lavet en proteinrig citronmåne, og ville dele opskriften med mig (og jer). Så jeg måtte selv i køkkenet og prøve Jonas’ kage, og den blev sygeligt god – så tak til Jonas for at videregive hans opskrift på denne glutenfri og proteinrige citronmåne uden sukker.

Opskriften kan hapses herunder og er stor nok til 10-12 personer. Hele kagen indeholder ca. 1650 kcal, dvs. at hvis du deler den i 10 stykker indeholder hvert stykke kun 165 kcal 🙂 Du skal bruge en almindelig stor springform/tærteform til at bage citronmånen i.

glutenfri citronmåne uden sukker

Det skal du bruge

2 dåser kikærter
2 dl glutenfri havregryn
1 tsk bagepulver
4 æg
4 spsk olie
Skallen af 4 store øko-citroner
1/2 tsk salt
Saften af 1 presset citron
2 spsk HUSK (gul)
2 dl Sukrin Melis 
25-50 ml flydene sødemiddel (jeg brugte Fiber Sirup)

Evt. et skvæt vand – dejen skal ikke være alt for fast, men heller ikke flydende.

Glasur

Sukrin Melis + citronsaft

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 C.

Blend alle ingredienser. Vær ikke bange for citronskallen – det lyder af meget, men det skal der til. Fyld tærte/springformen med dejen og bag den midt i ovnen i ca. 20 min. Hold øje med den de sidste 5 minutter – den skal ikke blive tør.

Tag ud af ovnen og lad den køle. Mix nu Sukrin Melis + citronsaft og fordel over citronmånen. Spis et stykke – eller to 😉 – med det samme og sæt kagen på køl. Kagen smager 100 gange bedre dagene efter, og kan holde sig på køl i 3-4 dage.

Find mange flere gluten- og sukkerfri opskrifter HER. Og find min e-bog “Kager – hver dag” HER“.

Følg mig også gerne på Instagram @sydhavnsmor.dk HER for mere (kage)inspiration <3

  • 1
  • 2
  • 4