Lækre mandel-havrekager uden mel og sukker

Jo, dé er lækre – og jo, de indeholder også sunde ingredienser, de her mandel.havrekager, som en sød læser, Anna, har tippet mig om.

Det skal du bruge til 16 kager

1 moden banan

2 æg

2 spsk Sukrin Gold (sukker kan bruges hvis du vil)

200 g glutenfri havregryn

100 g mandler

Sådan gør du

Blend alle ingredienserne med en stavblender.

Tænd ovnen på 225 C og form 16 kager – gør dem flade. Bag i 12-15 minutter, køl dem af på en rist og fordel evt lidt smeltet chokolade over dem. Du kan også fordele lidt glasur lavet af SukrinMelis og vand over.

Find et hav af andre lækre opskrifter HER.

Følg med på Instagram HER for mere (kage)inspiration <3

En dejlig dag der endte i (gluten- og sukkerfri) pebernødder og fedtebrød

Annonce for Fisketorvet

Fisketorvet

Fisketorvet

Efter Uma er startet i skole, har vi ikke haft meget alenetid, da jeg ikke, ligesom med Sofus der går i børnehave, kan holde en fridag med hende. Derfor sætter jeg ekstra pris på en-til-en dagene, som vi har sammen. Sådan én havde Uma og jeg den anden dag, og hun fik lov til at bestemme hvad vi skulle. “Vi skal på Fisketorvet, mor. Der skal vi købe fint julepynt, spise pølsepizza, lege på legepladsen og måske gå i biffen”. Så det gjorde vi. Fisketorvet ligger jo i kort cykelafstand fra Sydhavnshytten. En hel dag, bare os, uden at have travlt 🙂

Det er ikke længe siden vi var der sidst, for at se på julegaveønsker. Måske du læste indlægget om vores julegavebudget?

 

Fisketorvet

Fisketorvet

 

Jeg synes det er hamrende hyggeligt at pynte op til jul efter jeg har fået unger. Fordi de elsker det. Sådan er det at være forælder – er de glade, er man selv lykkelig 😉 Vi fik købt lidt (mere) julepynt i både Tiger, Søstrene Grene, Bahne og Normal, som har vildt mange sjove julede ting man ikke anede fandtes. Jeg kan ikke være på Fisketorvet uden at svinge forbi Zara, så dér slog vi også vores folder, efter vi fik god mad på Gorm’s, som serverer (gourmet) pizzaer. I centret er der åndssvagt mange lækre spisesteder – sidst var vi på LêLê, men Letz Sushi lokker også altid! Da jeg boede inde i Kattesundet og var (en fattig) studerende, spiste jeg altid med mine venner på Dalle Valle i Fiolstræde, fordi de har halv pris på deres mad flere dage om ugen. Så kan man altså få fx mørbrad med tilbehør for 90 kr, som jeg husker det. Dalle Valle ligger også på Fisketorvet, og jeg kan se det også er en yderst populær restaurant i centret. Nå, men Uma og jeg fik pølsepizza, som hun kalder salami, og en salat med plukket unghane til moren. Og så bobbede vi måltidet op en en Fanta & Cola – det var fløjtme lækkert!

 

Fisketorvet

Gorm's Fisketorvet

 

Vi har tilmeldt os loyalitetsprogrammet på Fisketorvet som giver 4 timers fri parkering, en velkomstgave, en fødselsdagsgave og flere særlige tilbud, konkurrencer og events. Hvis man bor i denne ende af landet, vil jeg anbefale jer at tilmelde jer (gratis).

Vi brugte så lang tid på legepladsen og i butikkerne, og blev enige om at skyde filmen til en anden gang, og i stedet tage hjem og bage julebag og male musedør, som vi havde købt til både hende og Sofus i Søstrene Grene, så vi kunne få rigtig gang i julen. Så efter en bette ingrediensshopper i Føtex, tog vi hjem til Sydhavnen og bagte fedtebrød med romglasur og pebernødder. Uden gluten og sukker sørme – og de blev virkelig gode, så derfor synes jeg selvfølgelig I skal have opskrifterne! 🙂

Sukkerfri fedtebrød

Fedtebrød med romglasur

(30 stk)

125 gr havregryn

125 g (plante)smør

60 g kokosmel

4 spsk Sukrin Gold

1/4 tsk hjortetaksalt

 

Romglasur

Sukrin Melis (evt. almindelig flotmelis, hvis du ikke er sukkerforskrækket)

1 spsk vand

romessens (eller ægte rom, hvis du er en frækkert)

 

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 C.

Smid alle ingredienserne i en foodprocessor og kør massen godt sammen til en dej. Mas den sammen med hænderne til sidst. Form tre lange pølser af dejen, på tykkelse med en større tommelfinger. Mas dejen ned med fingrene, skær 10 snitter på tværs af hver pølse.

Bag dem i ovnen i 10 min. til de er gyldne i siderne.

Lad dem køle helt af og pynt dem med din romglasur.

Opbevares i en tætlukket kagedåse i op til 5 dage.

 

Sukkerfri pebernødder

(Store) Pebernødder

Jep, de er nok lidt mørkere og større end du er normalt er vandt til, men lad dig ikke afskrække – de er gode 😉

 

(30 store /50 små)

100 g (plante)smør

1/2 dl kokossukker

1/2 dl Sukrin Gold (du kan også erstatte denne del med 1/2 dl kokossukker mere)

150 g mandelmel

1/2 tsk hjortetaksalt (det lugter virkelig grimt, men bare rolig… de smager godt, når de er færdige)

1  stor spsk pebernøddekrydderi / brunkagekrydderi kan også bruges

 

Sådan gør du

Tænd ovnen på 150 C.

Smelt (plante)smør og kokossukker + Sukrin Gold i en lille gryde. Tag det af kogenpladen inden det koger op. Tilsæt resten af ingredienserne i gryden.

Mix det hele med en blender. Sæt dejen på køl i mindst et par timer. Form 30 store eller 50 små pebernødder. Stil dem i ovnen i ca. 25 min. De hæver meget i ovnen.

Lad dem køle helt af inden de spises. Opbevar dem i en tætlukket kagedåse – de smager faktisk bedst efter nogle timer i en kagedåsen, hvor de kan de holde sig gode i op til 5 dage.

 

Der er altså noget særligt dejligt og hyggeligt over december <3

 

Find flere sukker- og melfri opskrifter HER. 

3 gluten- og sukkerfri juleopskrifter

juleopskrifter glutenfri sukkerfri

 

Jeg elsker julen og alt den mad vi kører indenbords i tiden omkring. Derfor har jeg selvfølgelig også flere gluten- og sukkerfri juleopskrifter på bloggen (og en i min e-bog på honninghjerter, der smager som bagerens, men som kan spises dagligt!). Ja, faktisk er de ikke bare glutenfri, men melfri. Jeg er i gang med at udvikle nye, men indtil da får I da lige tre af mine favoritter her på en højhellig søndag 😉

Find opskrifterne ved at klikke på teksten under billederne <3

God bagning!

GLUTEN- OG SUKKERFRI ÆBLESKIVER 

 

GLUTEN- OG SUKKERFRI PEBERMYNTEKUGLER AF 5 INGREDIENSER

GLUTEN- OG SUKKERFRI RAW BRUNKAGER AF 3 INGREDIENSER

FIND MANGE FLERE GLUTEN- OG SUKKERFRI OPSKRIFTER HER OG FØLG MIG PÅ INSTAGRAM @SYDHAVNSMOR.DK FOR MERE MAD, KAGE & SJOV 😉 

Veganske, sundere gluten- og sukkerfri havrekiks

Jeg er jo lidt doven anlagt, så der er ofte røget en rulle kiks fra supermarkedet i kurven, fordi jeg ikke orkede at lavede dem selv.  Jeg troede at det var meget besværligt og tog lang tid. Men jeg har fundet ud af at det er vildt nemt at lave dem selv. De her havrekiks siger Uma og Sofus er “verdens bedste” kiks. Og det er sgu da ikke så dårligt endda, når jeg tænker på hvor mange forskellige slags kiks de har smagt i løbet af deres 4- og 6 år. De er endda sukkerfri (og glutenfri til dem der ikke tåler dén slags), og lige til at smide ned i madpakken, som en sund snack, til hverdag. Ligesom alle de opskrifter der er i min kagebog, som liiiiige om lidt kan købes HER 🙂

 

Veganske sukker-og glutenfri havrekiks

Det skal du bruge til 15 havrekiks

3 dl (glutenfri) havregryn

1 lille, moden banan

2 tsk kokosolie

1 spsk Sukrin Gold

Lidt vanillepulver & kardemomme

En knivspids salt

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 C.

Knus havregrynene til mel i en minihakker. Blend med øvrige ingredienser til en fast dej.

Rul dejen ud i en lang, rund pølse, så den ligner en rulle marcipan. Skær 15 stykker og flad dem ud til 15 havrekiks.

Bag havrekiksene midt i ovnen i 15 min.

Tag dem ud af ovnen, flip dem over på en rist og lad dem køle af.

Nu kan de spises, men du kan også gemme dem i en tætlukket beholder i nogle dage. Bag evt. dobbeltportion.

Find mange flere sukker- og glutenfri opskrifter HER. 

veganske havrekiks

 

 

 

 

Kokos-chokolade cookies af 3 ingredienser (gluten- og sukkerfri)

9e29fb2a-7601-4a32-bfd7-19626b4725b517e74ef3-599a-4453-9177-97d41d2f84e0

Jeg kan ikke holde nallerne helt fra sødere sager, blot fordi jeg er i gang med at inkorporere en ny livsstil. Det er jo netop derfor at det er en livsstil og ikke et lynhurtigt quick fix jeg har gang i. I torsdags spurgte ungerne, efter Umas anden succesfulde dag i fritten, om de ikke måtte få kage. Og jeg sagde nej. For det var jo torsdag. Fik alligevel lyst til at køre med klatten i dét Sydhavnskøkken som jeg har givet nye fronter, og kastede mig straks ud i at lave kokos-chokolade cookies af 3 ingredienser, for at glæde ungerne. Det var jo bette fredag, og når man nu ikke var inviteret til Elle Style Awards i DRs Koncertsal, måtte man jo i stedet bobbe den op med diskokugler og kokoscookies i Sydhavnspalæet.

Så det gjorde jeg. Lavede cookies til ungerne. Af sølle 3 ingredienser. Ingredienserne var dog ikke sølle – tvært i mod, sundere, søde og saftige. Og der blev seks af slagsen, dyppet i chokolade. Ungerne var lykkelige, og jeg fik titlen som verdens bedste moar. Ikke helt dårligt, når man tænker på hvor mange mødre der findes på verdensplan.

Vil I ha’ opskriften?

Det skal du bruge til 6 kokos-chokolade cookies af 3 ingredienser – som både eller gluten- og sukkerfri

40 g kokosmel

1 mellemstor, moden banan

Mørk (sukkerfri) chokolade

 

Sådan gør du

Tænd ovnen på 170 C varmluft.

Mos bananen med en gaffel og mix med kokosmel. Form seks mindre cookies og læg på en bageplade beklædt med bagepapir. Når ovnen er varm smides bagepladen ind midt i ovnen og gør dine seks bavianer gyldne, hvilket tar’ ca. 10 minutter. Tag pladen ud, vend dine cookies på ‘ryggen’, og lad dem køle. Sæt et par mørk chokolade i en micro til smeltning eller i et vandbad. Dyb dine afkølede cookies halvt i chokoladen og stil dem på køl i et kvarter, eller i fryseren i fem minutter. Voila’, mine flotte damer! Nu kan du kværne dine cookies med god samvittighed. Det er delle’mig gode, kan jeg røbe. Og det ér meningen at de ikke skal knase, men er lidt blødere i konsistensen.

Læs også 10 opskrifter med max 4 ingredienser – gluten- & sukkerfri

53d4f695-7458-48d3-9ee5-99e2b53d223c