Følg mig på instagram @sydhavnsmor.dk
Kylling i rød karry – thailandsk wok er nok min livret når det thailandske køkken. Jeg elsker simpelthen den ret, den smager altid godt uanset hvor du får den, det er som om den ret ikke kan gå helt galt. Satay og Tom Yang suppe er dog også nogle retter jeg er kæmpe kæmpe fan af!
Det skal du bruge til 4 personer
600 g kyllingebryst, skåret i mindre bidder
1 dåse kokosmælk, 4 dl
2 spsk. rød karrypasta
2 dl kokoscreme (den fede del fra kokosmælken)
2 spsk. fiskesauce
1 tsk. sukker
200 g frisk spinat
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 frisk chili, finthakket (kan undlades)
12 stk. minimajs
200 g champignon, skåret i kvarte
Evt. 6 friske limeblade, 4 thai-æbleauberginer, 3 stilke thaibasilikum
160 g brune ris (480 g kogt)
Sådan gør du
Kog kokoscremen op til den skiller, tilsæt herefter karrypasta og lad det koge i et par minutter. Hæld kokosmælken i. Tilsæt fiskesauce, chili og sukker.
Smid grøntsagerne i og lad det simre i ca. 5 minutter. Tilsæt kyllingestykkerne og lad det simre i 10-15 minutter, imens risene koger.
Anret kylling i rød karry med ris i en skål, tilføj thaibasilikum og spis.
Tip
Du kan ligeså vel anvende gul eller grøn karrypasta, det er en smagssag. Ligesom du kan lave retten med rejer, oksekød, svin eller and.
Find en masse andre opskrifter på sydhavnsmor.dk og min Instagram @sydhavnsmor.dk
Sundere, glutenfri gammeldags æblekage med knas. Jeg kunne spise denne lille morgenmads-dessert hver dag. Jeg fik altid gammeldags æblekage hos min farmor, ligesom jeg fik
Per opfordring, deler jeg her opskriften på de glutenfri fødselsdagsboller jeg bagte til min datters fem års fødselsdag i weekenden, som jeg smed et billede
Kiggede i ind i Shane Brox – ham fra tv, der laver alt af ingenting – hjem, i mit forrige indlæg? Jeg var nemlig hjemme
Velkommen! Jeg hedder May, er 39 år, gift med Martin og mor til Uma fra `12 og Sofus fra `14. Når jeg ikke vander blomster i mit lille bådhus i Københavns Havn eller ripper nettet for nye rejsemål, laver lejlighed (er i gang med en sammenlægning af 3 lejligheder), bager jeg tonsvis af kager – gerne den slags man kan spise hver dag med god samvittighed, uden mel og sukker. Her på sydhavnsmor.dk deler jeg et hav af sundere opskrifter, rejse- og kulturoplevelser, boligrenovering og en masse andet.
Udsolgt
