Familie
Naturens antibiotika – Manuka honning
Nu har både min super seje underbo og en helvedes masse andre plapret løs om hvor genial Manuka honning er. Og intet genialt skal gå min
15/05/2018
4 kommentarer
May
Følg mig på instagram @sydhavnsmor.dk
Glutenfri blåbærmuffins med squash
Jeg har længe gerne ville lave nogle blåbærmuffins, og nu er den her – takket være Dorte, der har lavet nogle virkelig gode morgenmadsmuffins. Jeg videreudviklede hendes opskrift, gjorde den mere Sydhavnsmorsk (altså tilføjede grøntsager og gjorde den mere sukkerfri) og her er opskriften på 12 glutenfri blåbærmuffins med squash.
De smager vanvittigt godt og er selvfølgelig også virkelig nemme at lave. Jeg har jo lavet en kagebog der er spækket med kager med grøntsager, der alle er glutenfri og reduceret i sukker – ja, faktisk kan de alle laves helt sukkerfri. Du kan finde bogen her – den hedder Søde sager med grøntsager <3
Disse muffins er gode som et mellemmåltid eller som supplement til morgenmaden/eftermiddagssnack eller til aftensnack. De er også gode til at dele ud i institutionen da de efterlever de fleste institutioners sukkerfri politik 😉
Det skal du bruge til 12 glutenfri blåbærmuffins med squash
- 2 modne bananer
- 6 juicy dadler
- 2 dl mælk (evt. anden plantemælk, hvis du ønsker dine muffins veganske)
- 1/2 tsk. vanillepulver
- 4 dl glutenfri havregryn
- 1/2 revet squash
- 2 spsk. mandler eller mandelmel
- 1 spsk. Sukrin Gold (eller sukker)
- 1 tsk. natron
- 1 tsk. bagepulver
- Lidt salt
- Skallen af 1 øko citron eller appelsin
- 1 dl blåbær, frosne er også ok (tø dem gerne lidt op inden)
- 1 spsk. gul Fiber HUSK (tilføj evt. i stedet 1/2 dl ekstra glutenfri havregryn)
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 C.
Blend alt med en stavblender, bortset fra blåbærerne. Tilføj blåbær til sidst og lad dejen hvile i 10 min. Smid dejen i 12 muffinforme.
Bag muffinsene I ovnen i 20-25 min. til du kan stikke en gaffel i, uden at dejen hænger fast. SPIS – gerne med en klat creme fraiche eller som de er <3
Tip!
Ønsker du dem 100 % sukkerfri kan du bytte dadlerne ud med 2 spsk. Sukrin Gold og hvis du ønsker dem mere kalorielette drop da mandlerne.
Del på Facebook
Relaterede indlæg
Aftensmad
Kylling i rød karry – thailandsk wok
Kylling i rød karry – thailandsk wok er nok min livret når det thailandske køkken. Jeg elsker simpelthen den ret, den smager altid godt uanset
25/10/2020
Ingen kommentarer
Desserter
Kransekagetårn – sukkerfri opskrift
Nytår uden kransekagetårn er for mig ikke et ægte nytår. Jeg går ikke forfærdeligt meget op i begivenheden længere, og fejrer den også en anelse
29/12/2018
3 kommentarer
May
Velkommen! Jeg hedder May, er 39 år, gift med Martin og mor til Uma fra `12 og Sofus fra `14. Når jeg ikke vander blomster i mit lille bådhus i Københavns Havn eller ripper nettet for nye rejsemål, laver lejlighed (er i gang med en sammenlægning af 3 lejligheder), bager jeg tonsvis af kager – gerne den slags man kan spise hver dag med god samvittighed, uden mel og sukker. Her på sydhavnsmor.dk deler jeg et hav af sundere opskrifter, rejse- og kulturoplevelser, boligrenovering og en masse andet.
6 kommentarer til “Glutenfri blåbærmuffins med squash”
Kan man mon undlade dadlerne?
Så skal du nok søde med noget andet 🙂
Jeg har lige bagt disse muffins, og de smager super godt. De er dog IKKE glutenfri, hvis man bruger Sukrin Gold! Jeg var lige ved at stikke min datter en – hun har cøliaki – men opdagede så, at der er maltekstrakt i Sukrin Gold! Blot til info. De er kun glutenfri, hvis man bruger almindelig sukker/rørsukker.
Sukrin Gold er helt naturligt, lavet af polyoler, stevia og malt (glutenfri). Sukrin Gold er rig på smag og aroma uden bitter eftersmag. Sukrin Gold har samme aroma, smag og konsistens ligesom brunt sukker.
De skriver selv den er glutenfri og min søster der har cøliaki spiser den uden problemer 🙂
Kan man bruge revne gulerødder i stedet og i så fald hvor meget Ca? Og tak for virkelig lækre opskrifter 🌸