Kransekagetårn – sukkerfri opskrift

Nytår uden kransekagetårn er for mig ikke et ægte nytår. Jeg går ikke forfærdeligt meget op i begivenheden længere, og fejrer den også en anelse anderledes i år, end jeg tidligere har gjort. Men jeg synes sgu der skal kransekagetårn til, om der skal være stort brag eller ej.

Det er nemt at lave selv, også denne sukkerfri opskrift, som jeg synes smager ligeså godt og sødt som den originale.

Det skal du bruge til et kransekagetårn til 10-12 personer

300 smuttede mandler – kværnet til mel i en foodprocessor

2 æggehvider (uden blomme)

1-2 tsk mandelessens afhængig af smag. Jeg kan godt lide den får 2 tsk

140 g Fiber Sirup Clear

Sådan gør du

Smut alle mandlerne. Bedste tip er at overhælde dem med kogt vand. Lad det stå nogle minutter. Hæld vandet fra og overhæld mandlerne endnu engang med kogt vand. Lad det køle, og smut nu nemt mandlerne.

Smid mandlerne i en foodprocessor sammen med resterende ingredienser og kør rundt.

Stil nu massen i en skål i køleskabet i ca. en time.

For herefter 7 ringe – jeg sjussede mig frem med størrelsen og tykkelsen, det synes jeg hurtigt jeg fik en fornemmelse af hvordan jeg skulle gøre, da jeg stod med dejen. Hvis der er overskydende masse tilbage kan du lave et par kransekage-stammer.

Tænd ovnen på 160 C.

Bag kransekagen i 15-20 min. Hold øje med de ikke bliver for gyldne. Når de får en let gylden farve i kanten er det tid til at tage dem ud af ovnen.

Smid ringede i nogle frysebokse og på frys. Det giver en god konsistens. De skal ikke ud af fryseren før de skal pyntes og serveres.

Når de skal serveres (som gerne er midnat sammen med boblerne) tager du dem ud af fryseren, sætter de runde ringe ovenpå hinanden og pynter med sukkerfri glasur (se herunder).

Vil du gerne pynte kransekagetårnet?

Så kan du mixe lidt pasteuriseret æggehvide med SukrinMelis til en tykkere konsistens. Og evt med lidt glimmer.

GODT NYTÅR <3

Find flere sukker- og glutenfri opskrifter HER.

Du kan også købe min e-bog “Kager – hver dag” HER.

Deluxe julefrokost på budget!

Annonce for Lidl

deluxe julefrokost lidl

Det handler ikke om hvad vi spiser mellem jul og nytår, men hvad vi spiser mellem nytår og jul. Jeg er på ingen måde hellig, og spiser alt. Elsker ris a la mande, brune kartofler, andesaucen- og stegen. For mig er julen et gilde, en fest, en hyggelig tid hvor familien er samlet, og hvor man ses med venner og drikker vin, glögg og champagne. Det er en tid hvor man har mange aftaler, og derfor besluttede jeg mig for at holde en budgetvenlig, deluxe julefrokost på en hverdag.

Jeg havde inviteret min søster med familie, min far (min mor var i New York) og min gode ven Silas og hans kæreste herhjem. For at få lidt mere jul for klejnerne, som man siger, handlede jeg ind i Lidl. De har en Deluxe-serie, med en masse lækre, prisvenlige produkter, også mange der går godt i spænd med det store (sunde) julefrokostbord. Sundhed for mig handler nemlig ikke kun om en masse grønt, fisk og nul sukker. Jeg tror ikke på at det holder i længden at forbyde sig selv en masse, men det handler om at spise varieret og lade være med at spise for store portioner, selvom det er svært når der er så meget lækker mad 😉

Lidl julefrokost deluxe

deluxe lidl

Rødkålssalaten er en klassiker til jul. Jeg brugte et halvt rødkålshoved, granatæbler (fra frost – de ligger i Lidls frostboks), 3 appelsiner, 1 stor håndfuld valnødder. 

Til dressingen brugte jeg 2 spsk balsamico, 4 spsk olivenolie, salt, peber og et tryk flydende honning. Tip: I Lidl kan du købe 500 g. økologisk, flydende honning til 29,95. 

Sund julefrokost

Julefrokost

Lidl julefrokost

Julefrokost

Jeg serverede: rejer med æg og mayonnaise, stegt andebryst, rødkålssalat, grønkålstærter med parmaskinke, oste (cheddar & cremet urteost)  fra Deluxe-serien, daddelbrød til osten, gløgg, gløgg- og karrysild, vitello tonnato (italiensk specialitet), friskt rugbrød og franskbrød, snaps og vin. Vi havde en ægte deluxe aften 😉 

Normalt giver jeg den los til større arrangementer, for vi lever sgu kun én gang – og det gjorde jeg selvfølgelig også da jeg holdt min egen julefrokost. Jeg serverede dog en lidt anden udgave af den traditionelle ris a la mande til mine gæster, da jeg også elsker den alternative hytte a la mande (find opskrift senere i indlægget), med kirsebærsaucen.

Lidl har et stort udvalg af økologi, og derfor elsker jeg at handle i deres butikker. Men de går også enormt meget op i lokale samarbejder med danske producenter med en høj kvalitet. Jeg synes bl.a. deres Deluxe-serie har rigtig meget lækkert at byde på – og har I set at de sælger en 1,7 kg HEL parmaskinke i butikkerne lige nu? Martin er nyforelsket 😉 Så den købte jeg også til julefrokost bordet, og lavede nogle populære grønkålstærter med parmaskinke. Opskriften kan du finde herunder <3

Grønkålstærte med parmaskinke

Grønkålstærte med parmaskinke

Grønkål- og parmaskinke tærte

DET SKAL DU BRUGE TIL 4 PERSONER (SOM TILBEHØR TIL FX JULEFROKOSTEN)

Denne portion giver en almindelig tærte eller fire små (12 cm ø)

500 g grønkål (fås på frost)

100 g hytteost

2 æg

1 stor håndfuld revet mozzarella

1 rødløg

Parmaskinke (efter smag). Jeg købte en stor Deluxe-parmaskinke på 1,7 kg i Lidl, som jeg skar skiver af og toppede tærten med

Salt, peber

Færdig tærtebund, skåret i 4 lige store stykker (glutenfri udgave: 2 dl glutenfri havregryn mixes med mayonnaise til den er dej-fast. Fordel dejen ud i formene herefter).

(Alle ingredienserne fås i Lidl. Den hele parmaskinke er fra Norditalien og er i butikkerne nu. Resten – da den er stor, 1,7 kg – bruger vi på pizza, på rugbrødsmadder osv).

Sådan gør du

Tænd ovnen på 180 C.

Det er en god ide at have optøet grønkålen, men ellers kan du tø den op i en gryde. Herefter tilsætter du hytteosten, æg, salt peber og halvdelen af den revne mozzarella.

Skær skiver af parmaskinken. Og ringe af rødløget. Fordel tærtedejen i fire lige store tærteforme (12 ø) eller en almindelig rund tærteform. Fordel grønkålsfyldet i dejen og top med parmaskinke, rødløg og resten af den revne mozzarella.

Bag tærterne i ovnen i 25 min.

Hytte a la mande

Hytte a la mande

DET SKAL DU BRUGE TIL TO PERSONER 

200 g hytteost

4 spsk piskefløde (pisket til flødeskum)

1 – 2 spsk Sukrin Gold (afhængig af hvor sød du vil have den)

1 tsk vanillepulver

2 spsk mandelsplitter

SÅDAN GØR DU

Mix det hele sammen. Hvis du kan få fat i frosne rabarber, kan du lave en rabarbergrød til topping (for den sundere udgave), ellers hæld en god kirsebærsauce ovenpå. I Lidl har de forskellige kirsebærsaucer, både ‘almidelige’ og gourmet-saucer, som er super lækre.

GlædeLidl Jul fra Sydhavnen 😉 

 julefrokost

Gluten- og sukkerfri vinterkage – spis hele kagen som et fuldt, sundt måltid!

Den er god nok! Hvis du ikke allerede kender til mine kage-principper, så nap min nye e-bog “Kager – hver dag”, der indeholder 20 opskrifter på sunde kager, uden mel og sukker, som du kan spise HVER DAG – med god samvittighed! Lyder det for godt til at være sandt? Det er det ikke! :- ) Alle kagerne indeholder 100 – 200 g grøntsager i form af fx broccoli, pastinak, kål, søde kartofler og rabarber.

Selvom de indeholder en masse grønt, smager de mega syndigt og lækkert – af “rigtig” KAGE! 😉

Herhjemme skifter vi somme tider suppen eller hakkebøffen ud med en kage til aftensmad, eller smider et stykke kage i ungernes madpakker. For det kan man, uden at tage på, være usund eller føle sult. Kagerne er store, indeholder ca. 500 kcal per kage, og kan spises af alle der elsker kage, fører en sundere livsstil eller er på kur. Jeg har, efter mine kage-principper, lavet en vinterkage, der smager virkelig dejligt, som jeg synes du skal prøve. Opskriften er lige herunder.

Vinterkage

 

Det skal du bruge til 1 vinterkage/4 stykker (1 person)

120 g jordskokker uden skræl, fintrevet

2 æg

2 saftige dadler

20 g glutenfri havregryn

1 tsk (plante)smør

Lidt gurkemeje (kan udlades)

1 tsk bagepulver

1 tsk kanel

1 tsk kardemomme

20 mandler, knust til mel i minihakker

1/2 spsk gul Fiber HUSK (loppefrøskaller)

 

Topping

Friske bær og creme fraiche eller (vanille)skyr

 

Sådan gør du

 

Tænd ovnen på 200 C.

Blend alle ingredienserne.

Hæld dejen i et ovnfast fad (10 x 15 cm) og stil vinterkagen i ovnen.

Lad vinterkagen bage i 20 min.

Top evt. vinterkagen med friske bær og en klar creme fraiche eller (vanille)skyr.

VIL DU KØBE MIN E-BOG “KAGER- HVER DAG” TIL BARE 59 KR., KAN DU GØRE DET HER.

E-bogen indeholder 20 opskrifter på fx brownie, gulerodsmuffins, rabarbercrumble, grønne bananmuffins, citronkage og muffins med drømmekage-topping. Alle med grøntsager, uden mel og sukker, indeholdende ca. 500 kcal pr. kage. 

Tænk at kunne spise kage hver dag – det kan man nu <3 

 

Vinterkage

 

kagebog sensekost

Min spritnye e-bog “Kager – hver dag” kan købes HER for 59 kr

Vær obs på at du sagtens kan betale med kort, og ikke kun PayPal, men at du skal gøre dit køb fra computeren for at “Betal med kort” – muligheden kommer frem HVER gang 🙂

 

Dampede dumplings med kylling, spidskål og brune svampe

Reklame for Gram 

dumpling opskrift

dumpling opskrift

Efter vores rejse til Malaysia i september, er jeg igen blevet mindet om hvor super lækker asiatisk mad er. Der er så mange krydderier, smagsfulde olier og fyldige smage i deres retter, og derfor kastede jeg mig ud i at lave dampede dumplings i min dampovn fra Gram. Den har nemlig en særlig dampfunktion. Det er længe siden at de professionelle kokke gik over til dampovne, og det er efterhånden også noget tid siden, at Sydhavnsmoren røg med på bølgen 😉 Grunden er simpel – en dampovn sikrer nemlig, at maden ikke tørrer ud i ovnen, ligesom maden bevarer bedre farve og tekstur. Maden bliver mere saftig – og det smager HELT vildt godt at dampe fx fisk og kylling i en ovn, smagen er helt, helt anderledes end i en almindelig ovn.

DAMPEDE DUMPLINGS MED KYLLING, SPIDSKÅL OG BRUNE SVAMPE 

Retten er til 4 personer

 

Det skal du bruge

Fyld:

300 g kyllingebrystfilet/hakket kyllingekød

3-4 forårsløg, finthakkede

en håndfuld fintsnittet spidskål

1/2 bakke brune champignon (ca. 100-150 g.), finthakkede

1 fed hvidløg, presset

1 æg

2 tsk majsstivelse

2 spsk lys soja

1 tsk Sukrin Gold

1 spsk soya

1 spsk sesamolie

Salt & peber

1 pakke (200 g)  wonton dej (kan købes i asiatiske købmænd, fx på Istedgade)

En pose grønne, frosne bønner – dampede/kogte, som tilbehør

dumpling opskrift

Sådan gør du

Hak kyllingebrystfileten i meget små stykker og bland med resten af ingredienserne til fyldet.

Pak dine små firkantede wonton-plader ud af æsken, efter optøning (de ligger på frost i butikken). Kom en lille spsk fyld i midten af hver dumpling. Gør kanterne våde med lidt vand og fold wonton-pladen sammen til en lille pakke. Jeg synes designet på Det er en hverdagsluksus at have en indstilling der hedder “damp” på min ovn, som jeg blot skruer over på, efter at have fyldt en lille fordybning i bunden af ovnen, med en halv liter vand. Men har du ikke en af Grams ovne med dampfunktion, så kan du sætte et vandfast fad i bunden af ovnen i stedet. Nu skal de asiatiske dumplings bare have 8-10 minutter i ovnen på en bageplade med låg (eller i en Römertopf), til de er færdigdampede på 100 C. Jeg sætter den på “grøntsager i skiver”-indstillingen på min Gram dampovn, som indstiller sig automatisk på 95 C, og giver dem 8-9 minutter.

Imens dine dumplings står i ovnen og damper for fulde gardiner, kan du dampe dine grønne bønner samtidigt, eller blot give dem et hurtigt opkog i en gryde med vand. Vend dem gerne i en omgang (plante)smør, når de er færdige og strø lidt flagesalt over dem.

Servér straks med dip

Dip

2 spsk lys soja

1 tryk flydende honning eller Fiber Sirup Gold (sukkerfrit alternativ)

1 tsk sesamfrø

1 spsk sesamolie

1 tsk eddike

Bland det hele og sæt i en lille skål, som du kan hælde over dine dumplings /dyppe dine dumplings i. 

Læs også

One pot indisk dahl på budget – forberedt på 5 minutter 

 

Gram

Sæt endnu en bageplade ovenpå pladen med dine dumplings, så de er “lukket inde” mens de damper. Her har jeg netop taget pladen ovenpå af, da de er færdigdampede. 

Min kagebog, “Kager – hver dag”, er færdig og kan købes nu!

Kagebog Kager - hver dag Sydhavnsmor.dk

Jeg har udgivet min (første) e-bog, “Kager – hver dag”!!! Det er en vild fornemmelse, meget nervepirrende og lidt uhyggeligt, samtidigt med jeg er hamrende glad for at det lykkedes mig at få den lavet! Det har taget lang tid, jeg har bagt næsten dagligt – og mange kager hver dag – i nogle måneder, og nu kan bogen endelig købes, hvilket jeg ved mange har ventet på <3  “Kager – hver dag” indeholder 20 opskrifter på sunde kager, der alle er mel- og sukkerfri.

Desuden er alle kagerne fyldt med grøntsager. De indeholder hver især 100 – 200 g grønt per portion, og ca. 500 kcal. Jeg spiser ofte kage til frokost eller aftensmad, og giver gerne Uma et stykke med i madpakken i skole, med god samvittighed! Jeg har glædet mig SÅ meget til at vise jer resultatet – og håber I bliver ligeså glad for bogen som jeg selv er.

E-bogen indeholder opskrifter på bl.a. brownie, muffins med drømmekage-topping, valnøddekage, en grøn mazarinkage, citronkage med pastinak (det lyder særligt, men det er en killer – den er bare aaaalt for god!), rabarbercrumble, og ikke mindst honninghjerter – som er én af mine favoritter.

“Kager – hver dag” kan købes på Sydhavnsmor.dk – lige HER – den koster kun 59 kr.

Til info kan du sagtens købe bogen med kort (ved at trykke “Gå videre til PayPal”, hvor du herefter, nederst på siden, finder “betal med kort” i en grå boks) 🙂

God bagelyst <3 

 

 

 

One pot indisk dahl på budget – forberedt på 5 minutter

Reklame for Gram

Indisk dahlIndisk dahl

 

Al mad med ordet “indisk” får mit mundvand til at løbe. Og når jeg så oven i bøtten kan spise indisk dahl, lavet på one pot-måden, dvs. at alle ingredienser blot smides i en gryde / en Römertopf og herefter bages i min Gram ovn i halvanden time, og kun tager 5 minutter af forberede – så er jeg yderst game! Det er endda en virkelig budget-venlig ret, som både børn og voksne elsker! Her får du opskriften på den lækreste indiske, spicy linsesuppe, der fik min svigermor til at stikke mig opskriften right away (hun er ellers kræsen), som er lavet af mig selv, men bagt af min fantastiske ovn.

Min ovn har et ekstra stort ovnrum på 65 liter, så jeg laver ofte store portioner, deler dem op i fryseposer og fryser det ned, så jeg slipper for at lave mad dagligt. Jeg synes det er sjovt at eksperimentere i mit bette køkken, men jeg synes også det er rigtigt vigtigt at vi tænker på miljøet og derfor sparer på energien. Dét kan man bl.a. gøre ved at erhverve sig en energisparende ovn, som varmer hurtigt op, og som man kan indstille til selv at slukke.

Når jeg laver den indiske dahl sætter jeg ovnens SMART-timer på en time så jeg ikke behøver at holde øje med tiden, fordi ovnen går ned i temperatur til sidst, så det hverken brænder på eller bruger unødig energi – den funktion er jeg helt vild med! Og den selvrensende funktion er jeg, som en ofte træt, og lidt doven mor, også ret tosset med 😉

Nap opskriften på min svigermors nye livret herunder:

 

Det skal du bruge til indisk dahl til 4 personer

400 g. røde linser (i pose)

3 håndfulde, fintsnittet spidskål

1 lille dåse tomatpuré

1 dåse kokosmælk (400 ml)

1 dåse flåede tomater (400 ml)

3-4 fed hvidløg, finthakket

1 løg, finthakket

1 spsk finthakket frisk ingefær

2 tsk rød karrypasta

2 tsk (gul) karry

1 tsk stødt spidskommen

1 tsk stødt koriander

1 liter grøntsagsbouillon

Salt, peber

 

Sådan gør du

Tænd ovnen på 180 C varmluft / 200 C almindelig ovn.

Put alt i en tykbundet gryde / en Römertopf med låg. Bland rundt. Stil gryden midt i ovnen og bag din indiske linsesuppe – dahl, i 60 minutter. Løft låget og rør suppen rundt. Tilføj evt et skvæt vand hvis du ikke synes suppen er tynd nok. Sæt låget på igen. Bag endnu en halv time. Nu er suppen færdig og du smager den til med evt. ekstra salt og peber. Servér gerne med frisk koriander på toppen, (glutenfri) naanbrød og selvfølgelig et godt glas rødvin.

 

Indisk dahl Indisk dahl