Glutenfri naanbrød lavet på panden

Jeg elsker indisk mad og sætter tænderne i det så ofte jeg kan. Alt tilbehøret til det indiske køkken kunne jeg leve af – myntedippen, naanbrødet… derfor har jeg kastet mig ud i at eksperimentere lidt mere i det indiske køkken, hvilket blandt andet har resulteret i en glutenfri opskrift på naanbrød. Jeg søgte nettet for inspiration, men kunne ikke finde nogen opskrift, så jeg lavede den selv. Naanbrødet indeholder ingen mel, men (glutenfri) havregryn til at få den gode, brødede konsistens.

glutenfri naanbrød

Det skal du bruge til 6 glutenfri naanbrød

4,5 dl (glutenfri) havregryn

1 æg

3 spsk sesamfrø

1 tsk havsalt

1 tsk bagepulver

2 spsk olivenolie/smør

2 dl græsk yoghurt (gerne 10 %)

3 pressede/finthakkede hvidløgsfed

2 spsk nigellafrø

1/2 dl vand

1/2 tsk stødt koriander

Evt. frisk koriander, hakkede

Lidt smør til stegning

glutenfri naanbrød

Sådan gør du

Blend alle ingredienserne, minus nigellafrø og presset hvidløg. Lad dejen hvile i 15-20 min. under et klæde. Del dejen i 6 lige store stykker og flad dem ud som en pandekage (dejen kan godt klistre lidt så flad dem ud med en ske) på en pande med lidt smør på. Fordel det knuste hvidløg og nigellafrøene ud over den ene side af dine brød. Steg hver side i 2-3 minutter til de er sprøde og gyldne. SPIS!

 

Brødene er super lækre til fx butter chicken, som jeg snart deler en virkelig nem, sund og god opskrift på.

PSSST! Jeg har erhvervet mig to super geniale, lækre apps på MASSER af gluten- og sukkerfri opskrifter – de koster kun 49 kr stykket, og indeholder både mad, sødere sager og kager – og der bliver ved med at komme nye opskrifter på begge <3 Det er Sund Inspiration og Helenes Sunde Køkken. Jeg kan på det varmeste anbefale begge apps, de er super nemme at navigere rundt i – og så har du dem lige ved hånden når du skal handle ind <3 Blot et lille tip 🙂

 

Sense morgengrød med rabarber – et fuldt, sundt måltid

Sense rabarbergrødSense morgengrød

Mit yndlingsmåltid på dagen er morgenmaden. Jeg elsker at variere min morgenmad, men har sjældent tid til det efter Uma er startet i skole.Så én ting jeg ofte får, som jeg faktisk også synes er mega luksus-agtig, er min Sensede morgengrød med rabarber. En gang om ugen laver jeg en sukkerfri rabarbergrød af to ingredienser, der smager himmelsk. Den mixer jeg med havregrød, lidt kanel og Sukrin Gold, æg og smør – og så har jeg den lækreste, sundeste morgenmad jeg kan forestille mig.

Jeg flasher somme tider min (morgen)mad på @sydhavnsmor.dk – i hvert fald hvis den er møg sprød. Morgengrøden med rabarber mætter i mange timer, nogle gange har jeg ikke appetit til frokost og trækker den derfor lidt senere ud på dagen. Faktisk kan jeg også finde på at spise grøden til aftensmad, hvis jeg er alene hjemme, eller det bare skal gå hurtigt. Grøden passer perfekt til Sense, da den både indeholder grønt i form af rabarber – ja, rabarber er faktisk en grøntsag forklædt som frugt – protein fra ægget, de gode kulhydrater fra havregrynene og fedt fra smørret og mandlerne.

Det skal du bruge til 1 skål morgengrød

1 håndfuld rabarbergrød (100-200 g)
1 dl havregrød
1 æg
10 hakkede mandler
1 spsk smør
Kanel
Sukrin gold

Sådan gør du

Lav din havregrød i en gryde på vand, med et lille nip salt i. Når grøden er ved at være færdig smider du dit æg i og drejer godt rundt i grøden, til grøden er helt smooth og lækker. Ægget gør faktisk at grøden bliver mere blød og får en super lækker konsistens. Vælt grøden i en skål og tilføj 1 håndfuld rabarbergrød, dine hakkede mandler og en smørklat smør smides på grøden, kanel og Sukrin Gold strøs over – og grøden er nu klar til at kværnes!

Vil du have flere lækre Sense-opskrifter med rabarber? Så se her…

Sund og nem rabarbercrumble efter senseprincipperne (gluten- og sukkerfri)

Sund gluten- og sukkerfri rabarbertærte. Spis den som et fuldt måltid!

 

Sense morgengrød

Glutenfri Sense-pizza med sprød skorpe – græsk inspireret

Annonce for Gram

Glutenfri Sense-pizza

En af mine favoritopskrifter for tiden er denne Sense-pizza. Fordi den er hamrende nem at lave, smager vanvittigt godt og kun tager 20 minutter at lave fra start til slut. Og så er pizzaen oven i købet glutenfri!

Hemmeligheden bag den gode bund er egentlig enkel – jeg putter lidt vand i en indbygget skål i bunden af min Gram-ovn, som laver Sydhavnens bedste mad. Min ovn er nemlig en dampovn, dvs. der er en særlig funktion indbygget i ovnen der damper min mad, så maden simpelthen løfter sig et ordentligt tak ift smag, saft og kraft.

Efter fem minutter på dampfunktionen bager pizzaen færdigt på en særlig indstillet pizza-funktion som ovnen har til pizzaer, i 7 minutter, inden den er færdig. Hver uge udvikler jeg nye opskrifter, pt primært til min kommende e-bog,men  selvfølgelig også til bloggen. Jeg har tidligere delt opskrifter lavet med dampfunktionen, som fx opskriften på nem pæretrifli med knas og skum, hjemmelavede glutenfri tarteletter og verdens bedste glutenfri æblekage. Og det skal lige siges, at disse opskrifter også kan laves, selvom man (endnu) ikke har dampovnen fra Gram.

Men ærligt, har ovnen virkelig inspireret mig til at lave meget mere mad og bagværk end tidligere. Det er bare en tand sjovere at stå og arbejde i et køkken med gode hårde hvidevarer og en ovn der kan ALT – med damp og alt muligt oversejt gear.

Opskriften her er som sagt lavet efter Sense-principperne, dvs. du kan spise en pizza som et fuldt sundt måltid – også hvis du lever med cøliaki eller spiser efter 5:2-principperne. Og det bedste er jo at den er hamrende nem at lave, ser godt ud – og smager meget bedre end dét. Opskriften er inspireret af græsk salat, fordi det land jeg har rejst aller mest rundt i nogen sinde, næsten mere end rundt i Danmark, er Grækenland. Stemningen og maden er fantastisk, synes jeg. Og derfor vil jeg gerne dele en af mine favorit-pizza opskrifter med jer.

 

Glutenfri Sense-pizzaGlutenfri Sense-pizza

 

Det skal du bruge til 1 person

1 glutenfri tortillapandekage, lavet af majsmel (40 g.)

1/2 lille tomatpúre

1 håndfuld cherrytomater, flækket på midten

1 håndfuld peberfrugt (gerne grøn, men rød, gul eller orange kan også bruges), hakket i mindre stykker

1/2 lille rødløg, i tynde ringe

80 g. frisk mozzarella (dem der ligger i lage), skåret i små stykker

2 spsk fetaost

1 spsk sorte oliven, uden sten – skåret i skiver

Lidt flagesalt

Evt. knust hvidløg

Frisk basilikum

Sådan gør du

Tænd ovnen på 180 C dampfunktion/varmluft.

Skær grønt og ost som fortalt herover. Tortilla-pandekagen lægges på et stykke bagepapir, på en bageplade. Fordel tomatpúre ovenpå. Herefter toppes med friske cherrytomater, peberfrugt, oliven og mozzarella. Bag nu pizzaen i ovnen i 5 min. på dampfunktion og herefter 7 minutter på pizza-funktion, eller 200 c varmluft, hvis du endnu ikke ejer den vilde ovn jeg har 😉  Grunden til damp er at bevare saften i tortillaen, og for at få den knasende sprøde skorpe i kanten, er du nødt til at bruge pizzafunktionen eller varmluft de sidste 7 minutter. Hvis man ikke har en Gram ovn kan man fylde et lille fad med vand og stille i bunden af ovnen. Når pizzaen er gylden i siderne og osten er smeltet tages den ud og pyntes med frisk feta som smuldres ovenpå, samt lidt flagesalt og frisk basilikum. SÅ har du min favoritpizza i tænderne, kort efter!

Jeg lover jer for den smager godt, men er du mere til kikærtebund end majsbund, skal du helt sikkert (også) prøve denne her. 

Sunde Sense snacks – Søde kartoffelchips

Der er som sådan ingen hokus pokus over det her. For søde kartoffel chips er jo ikke noget jeg har fundet på. Men ikke desto mindre smager de djævelsk godt, er nemme at lave – og gøre yderst sprøde, med knæk i – og så er de egnet som en hverdagschips, fordi søde kartofler tæller som grøntsager, altså i hvert fald hvis du spiser efter Senseprincipperne, som jeg.

Nogle har spurgt hvad ‘hemmeligheden’ bag den perfekte sprødher er, og det kan vel kort siges, at det 1. handler om at lave så tynde skiver som muligt, 2. du ikke skal bruge for meget olie, 3. at du skal sprede de tyndtskårede skiver ud på bagepapiret, så de ikke rammer hinanden – SÅ bliver de sprødest!

 

Sense snacks kartoffelchips

 

Det skal du bruge til 1 portion

250 g. sød kartoffel

1 spsk olie (raps eller anden neutral smag)

Flagesalt

Sådan gør du

180 C varmluft / 200 C almindelig ovn.

Skær tynde skiver af dine kartofler, enten med et mandolinjern eller en kniv. Fordel dem på en bageplade, beklædt med bagepapir – smurt ind i olien. Sørg for at fordel dem godt ud over pladen. Giv dem 15-20 min. i ovnen til de første chips bliver brune i kanten. Tag dem ud, lad dem køle af – os spis! Hvis du laver flere på én gang, kan du sagtens opbevare dem i en tætlukket boks et par dage.

OBS!

Jeg er i fuld sving med at udvikle en e-bog, der indeholder egne selvudviklede opskrifter på super sunde kager, der ikke indeholder mere end max 500 kcal stykket – og som indeholder mindst 100 g. grønt (uden de smager sundt 😉 ). Vil du være én af de første der får besked om bogen, som henvender sig til alle de lækkersultne, også dem der er på kur, eller bare lever sundt og vil holde vægten, så skriv dig op til nyhedsbrev og mere info, ved at sende en mail til sydhavnsmorbog@gmail.com, hvor du i emnefeltet skriver “E-BOG”. Så sender jeg dig mere info, så snart der er nyt om bogen <3 

 

 

 

 

Sense squashmuffins – sunde, saftige muffins med kokos og valnødder

Opskriften på de lækre Sense-gulerodsmuffins har taget alt opmærksomheden på bloggen det sidste stykke tid, hvilket jeg godt forstår, for de er så hamrende lækre, at man tror det er løgn, at de kan være sunde og at det er ‘lovligt’ at spise hele seks styks som en fuld måltidskasse, efter Senseprincipperne. Og stadig tabe sig! Det samme gælder de her saftige squashmuffins! Seks styks svarer til et fuldt (Sense)måltid, og i alt indeholder et helt måltid af disse drøngode muffins næsten 170 g. squash. De er svampede, bløde, saftige og smager helt fantastisk, og så ryger der dagligt en enkelt eller to i madpakken til ungerne, med god samvittighed. Mine børn og jeg spiser kage dagligt!!!

Sense squashmuffins Sense squashmuffins

 

Det skal du bruge til 18 muffins (3 fulde måltidskasser, ifølge Sense)

500 g. revet squash / 1 stor squash – husk at vrid væden fra

6 æg

3 dl (glutenfri) havregryn, malet til mel i minihakker

4 spsk Sukrin Gold med top

1 1/2 tsk salt

1 spsk bagepulver med top

6 tsk kanel med top

3 tsk kardemomme med top

2 spsk Fiber HUSK, den gule

1 spsk kokosmel

1 spsk valnødder – hakkede

Topping

100 g. creamcheese (Philadelphia)

20 g. mørk cholade (+70 %)

 

 

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 C / 180 C varmluft.

Riv squash på rivejernet, og knug væden fra. Kør havregrynet til mel i en minihakker. Tilsæt øvrige ingredienser og vend rundt med en gaffel. Lad dejen hvile i 10-15 minutter, så Fiber HUSKEN kan sætte sig og samle dejen til en mere fast masse.

Fyld herefter dejen i 18 forme. Jeg bruger silikoneforme, de holder formen på dine muffins bedst. Bag midt i ovnen i ca. 15 minutter.

Tag dem ud af ovnen, lad dem køle. De er bedst kolde. Tilføj topping. De holder sig op til 5 dage i køleskabet, hvis ikke de er spist inden. Du kan også sagtens smide dem i fryseren.

Find flere Senseopskrifter HER

Sense peanutbutterkage uden mel og sukker

Om man spiser efter Senseprincipperne eller ej, er jeg sikker på man vil synes om denne kage. Opskriften er inspireret af Anna-mads opskrift på peanutbutterkage med kikærter, hvid chokolade og havsalt. Jeg har sløjfet den hvide chokolade og i stedet tilsat søde kartofler, der tæller som grønt, når du spiser efter Sense. Dvs. at denne kage indeholder 2 x fulde måltidskasser, så du kan altså spise en halv kage og få både grønt, protein og gode kulhydrater og fedt, indeholdende ca. 500 kcal.

 

Til to portioner skal du bruge

2 dl havregryn
1 dåse, drænede kikærter
300 g søde kartofler
2 æg
3 spsk peanutbutter
Lidt (flage)salt
2-3 spsk Fiber Sirup Gold (evt. honning)
1 tsk bagepulver
1 spsk saltede peanuts
1 spsk kokosmel/flager

 

Peanutbutterkage

Sådan gør du

Tænd ovnen på 160 C varmluft.

Vask de søde kartofler og kog dem i ca. 15-20 min. Blend dem med en stavblender. Tilføj resten af ingredienserne, minus peanuts og kokosmel/flager og blend videre.

Læg et stykke bagepapir i en mindre bageform (ca. 15 x 20/22 cm) og hæld fyldet i. Hak dine peanuts, smid dem ovenpå dejen og fordel kokosmelet/flagerne over kagen. Bag kagen midt i ovnen i ca. 30 – 35 min.

Når kagen er færdig skal den køle af. Den smager helt klart bedst kold, så opbevar den i køleskabet til den skal spises. Den kan også fryses. I køleren holder den sig frisk og god i smagen i 3-4 dage.  Bag evt. dobbeltportion af denne og hav kage til 4 fulde måltider, eller blot til at dele ud til familien, eller lægge et stykke i ungernes madpakker – da den også er super børnevenlig og hverdags-kage sund!

Fik næsten en skideballe i fritten, da Uma fik et stykke kage med, eftersom der er sukkerpolitik, men kage behøver ikke at være syndigt og usundt for at smage vildt godt! Prøv den – den er MØG lækker. Synes man at det er lidt voldsomt bare at køre kage i skrutten til morgen, middag eller aften, så kan man evt. spise en halv måltidskasse ‘rigtig’ mad, og tage et kvart stykke peanutbutterkage til dessert.

 

Læs også… 8 uger på Sense – mit vægttab