Jeg laver en e-bog med super sunde kager!

E-bpg med super sunde kager

Billedet er fra et kage-event jeg var til i weekenden

min Instagram har jeg allerede afsløret mine kommende planer om min e-bog. Ja, faktisk har jeg hele to styks i ærmet. Begge kommer til at indeholde super sunde, gluten- og sukkerfri kager og opskrifter – den ene står jeg selv bag, den anden laver jeg i samarbejde med min Sensevejleder Ane-Soraya Hummel. 

Det er noget jeg længe har kunne tænke mig, og noget jeg er blevet opfordret til at lave, af rigtig mange læsere. Og nu har jeg endelig fået tid – og fået taget mig sammen til at få skubbet gang i det hele. Jeg kan endnu ikke løfte sløret for hvornår man kan få grabberne i dem, men jeg kan love jer de bliver smæk fyldt med lækkerier – og at bøgerne ikke kommer til at vælte budgettet. Alle skal kunne være med.

Min første (kage)bog – der indeholder fulde måltider – i kageform – altså super sunde kager, der kan erstatte et fuldt måltid med grønt og protein og evt. glutenfri stivelse af den gode art – som sagtens kan kombineres med både Sense, 5:2 og andre former for sunde livsstilsformer – kommer til at indeholde mindst 100 g. grønt pr. portion, og ofte mere. Uden det bliver kedeligt eller anti-snasket. For er der noget jeg selv elsker, er det at gafle kage dagligt, og det kan jeg altså kun gøre – alt imens jeg faktisk slanker mig (læs om mit foreløbige vægttab her) – fordi kagerne er sunde! Men det skal bare helst ikke smage sådan 😉

Første udgivelse vil indeholde en blanding af sprit nye opskrifter, der aldrig er udgivet, som jeg selvfølgelig selv har udviklet, og som smager helt vildt godt, samt ældre selvudviklede opskrifter der er opdateret ift ingredienser og mængder, så de både smager godt og ikke indeholder mere end max 500 kcal. pr portion. Og når jeg siger pr. portion, kan jeg edderdylme love jer for de er store – og mættende.

Er det noget for jer, tænker I? En kagebog med opskrifter som man kan lave, og ikke mindst spise, med god samvittighed dagligt, selvom man er på kur, eller blot lever sundt? I så fald vil jeg opfordre jer til at skrive mig en bette mail på sydhavnsmorbog@gmail.com, hvor I i emnefeltet skriver “E-BOG”, for så ved jeg, at jeg skal sende mere info til jer, med nyhedsbreve og når bogen udgives, sådan at I kan få grabberne i den med det vuns <3

Sense brownie

En af opskrifterne der kommer i bogen er denne brownie – spis hele kagen og indtag mindre end 500 kcal.

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Sense squashmuffins – sunde, saftige muffins med kokos og valnødder

Opskriften på de lækre Sense-gulerodsmuffins har taget alt opmærksomheden på bloggen det sidste stykke tid, hvilket jeg godt forstår, for de er så hamrende lækre, at man tror det er løgn, at de kan være sunde og at det er ‘lovligt’ at spise hele seks styks som en fuld måltidskasse, efter Senseprincipperne. Og stadig tabe sig! Det samme gælder de her saftige squashmuffins! Seks styks svarer til et fuldt (Sense)måltid, og i alt indeholder et helt måltid af disse drøngode muffins næsten 170 g. squash. De er svampede, bløde, saftige og smager helt fantastisk, og så ryger der dagligt en enkelt eller to i madpakken til ungerne, med god samvittighed. Mine børn og jeg spiser kage dagligt!!!

Sense squashmuffins Sense squashmuffins

 

Det skal du bruge til 18 muffins (3 fulde måltidskasser, ifølge Sense)

500 g. revet squash / 1 stor squash – husk at vrid væden fra

6 æg

3 dl (glutenfri) havregryn, malet til mel i minihakker

4 spsk Sukrin Gold med top

1 1/2 tsk salt

1 spsk bagepulver med top

6 tsk kanel med top

3 tsk kardemomme med top

2 spsk Fiber HUSK, den gule

1 spsk kokosmel

1 spsk valnødder – hakkede

Topping

100 g. creamcheese (Philadelphia)

20 g. mørk cholade (+70 %)

 

 

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 C / 180 C varmluft.

Riv squash på rivejernet, og knug væden fra. Kør havregrynet til mel i en minihakker. Tilsæt øvrige ingredienser og vend rundt med en gaffel. Lad dejen hvile i 10-15 minutter, så Fiber HUSKEN kan sætte sig og samle dejen til en mere fast masse.

Fyld herefter dejen i 18 forme. Jeg bruger silikoneforme, de holder formen på dine muffins bedst. Bag midt i ovnen i ca. 15 minutter.

Tag dem ud af ovnen, lad dem køle. De er bedst kolde. Tilføj topping. De holder sig op til 5 dage i køleskabet, hvis ikke de er spist inden. Du kan også sagtens smide dem i fryseren.

Find flere Senseopskrifter HER

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Hvad dem fra klassen blev

Det er ikke længe siden jeg skrev et indlæg om alle mine tidligere jobs. Vejen til mine 35 år. Jeg elsker at høre om folks uddannelser, jobs og liv. Det fortæller meget om personen hvilke steder de har været og hvilke valg de har truffet. Selv var jeg, da jeg som 21-årig skulle tage et valg, usikker på hvad jeg gerne ville arbejde som. “Noget med mennesker”, eller “indenfor mediebranchen”. Tar’ man et kig tilbage har jeg duftet til begge områder og har stadig en særlig passion for begge.

Trimm Copenhagen

For knap to år siden var jeg til gammel elevfest med klassekammerater jeg ikke havde mødt i 20 år. Pludselig lyder jeg gammel, hvilket nok kan undre jer en del, når I ser hvor hamrende ung og lækker jeg rent faktisk er 😉 Ikke desto mindre var det skide sjovt at gense folk. Folk jeg havde blandede minder om – mobning, gode venskaber og meget mere. Hvor var mine gamle klassekammerater endt i dag? Havde de formeret sig, var de gift, boede de (stadig) i forstanden (jeg er fra Hvidovre), og hvad arbejdede de med?

Selvfølgelig var vi alle forskellige steder i livet. Få havde ingen børn (endnu). Nogle havde lavet familie nummer to, og var gift i anden omgang og havde børn med forskellige partnere. Nogle havde lange uddannelser, nogle havde ingen. Men fælles for os alle var de oplevelser vi havde sammen fra fortiden – som i dén grad var af forskellig opfattelse.

Jeg skiftede skole i 8. klasse. Der havde jeg fået nok. Efter 8 år på en folkeskole i Hvidovre hvor jeg var inkluderet i en del mobning, tog jeg et valg, der ændrede hele mit liv – fra en være en usikker pige, til at få enormt mange gode venner og en selvtillid der fik mig til at rette ryggen, trods for jeg var en af de højeste piger i klassen. To folkeskoler i samme by, der var så markant forskellige. Jeg vil ikke sige noget dårligt om dem jeg gik i klasse med på min første skole – jeg mødte dem jo igen 20 år efter, og hold kæft de var søde og dejlige at snakke med. Jeg vil elske at se dem igen. Men dengang … var det hele anderledes, i hvert fald med mine øjne. 20 år efter mødte jeg konsulenter, håndværkere, automekaniker-receptionist og alt muligt andet fint jeg ikke kan huske titlerne på. I dag er vi alle voksne, har dannet vores eget liv. Dengang var det vores forældre der var de voksne og vi ‘underlagde’ os deres liv og det de havde skabt. Som for alle der gik i min klasse, ikke altid var nemt at bo i. Når jeg tænker tilbage på min egen barndom, i et trygt villakvarter med en blomstrende have, omsorgsfulde forældre med et hav af venner der dagligt kom forbi vores åbne døre, tænker jeg på min barndom som meget rosenrød og god. Det var den også når jeg havde fri fra skole. Men i skolen sortnede det hele somme tider. Nogle gange var jeg ‘inde’ andre gange var jeg ‘ude’. Og man vidste aldrig helt hvornår og hvordan. Til gengæld husker jeg trøsten ved ikke at være det eneste mobbeoffer. At jeg selv kunne finde på at grine med de andre, af en pige fra klassen der bestemt ikke havde det nemt derhjemme, med forældre der var retarderede. Stakkels pige, at jeg også hoppede med på den, når jeg endelig var ‘inde’. Børn er ikke onde, men børn ved ikke bedre, og tænker sig ikke altid om. Dét kan man godt få lidt mavepine over i dag. Særligt fordi jeg selv har følt klumpen i maven over ikke at være “en af seje”, i de mindre klasser.

Uanset hvad dem fra klassen er blevet, kan jeg her – nu 22 år efter – glæde mig over at det ser ud til mine gamle klassekammerater, uanset hvad de nu engang (også) har måtte kæmpe med, har fået en masse god kærlighed ind i deres liv. Det var hvad jeg så. Hvad dem fra klassen blev – i mine øjne – er gode mennesker, uanset profession og baggrund. Og ærligt talt, så synes jeg, at det er ski’ hamrende lige meget hvad fanden du arbejder med, eller hvor du kommer fra, hvis du bare er rigtig rar at være sammen med!

REKLAME

Har I stadig venner fra folkeskolen, og hvordan tænker I tilbage på tiden? Min datter startede i 0. klasse i dag, og har GLÆDET sig helt enormt meget! Hun har lavet lister med nedtælling, håber på at komme i A-klassen (fordi B går med ble ;)) og så har hun fortalt ALLE og enhver om hendes nye skoletaske fra Jeva – en Beginners Bubbles model. 

Dengang jeg gik i skole, i slut 80’erne/start 90’erne hed det Eastpack & Salomon, foruden Jeva – som altid har været et godt valg. Kan I huske jeres (første) skoletaske?  Nu ønsker jeg mig en fra YSL 😉 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Syd Norge – budget vs. luksus

Lindesnes Fyr

INVITERET PÅ PRESSETUR – Mig ved Lindesnes Fyr

Rosfjord Strandhotell

Rosfjord Strandhotell

Rosfjord StrandhotellSørlandsbadet Rosfjord StrandhotellRosfjord Strandhotell

 

Jeg har rejst meget. Jeg har været på den anden side af jorden et par gange, og skal igen laaaangt væk til September. Men når man finder noget så magisk som dette, få hundrede kilometer væk fra verdens navle (mit hjem), er man forpligtet til at dele det med andre, for jeg synes edderhylme, at I snydes, hvis ikke I også får lov til at opleve Syd Norge og de fantastiske ting området har at byde på.

Det var anden gang ungerne, Martin og jeg blev inviteret på den mest magiske ferie i Syd Norge. Sidste år rejste vi to overnatninger til Dyreparken – Norges mest populære dyrehave og forlystelsespark. I år nappede vi hele 4 dage i mit andet fædreland, Norge. Først gik turen til Rosfjord Strandhotel i Lyngdal, ca en times kørsel fra Kristiansand, og herefter slog vi til søs i Dyreparkens sørøverby, Abra Havn, i to nætter.

 

FlekkefjordbanenFlekkefjordbanen

Flekkefjordbanen

Sexy Beast – cykletur på Flekkefjordbanen

Rosfjord strandhotel

Vi havde to fantastiske døgn på det smukke og yderst børnevenlige 4-stjernede Rosfjord Strandhotel, med udsigt over fjoren, og ikke mere end 50 meter til stranden. I området var der meget at tage sig til, for både voksne og børn. Vi besøgte Lindesnes Fyr, som er Norges ældste fyr, og det sydligste punkt i landet. Herfra havde vi den mest fantastiske udsigt. Børnene synes også det var sjovt at gå op af fjeldet til fyret, og Martin, som er uddannet sejlmager, var i sit es her. På vej til fyret kørte vi forbi Båly, hvor de er i gang med at bygge Europas første undervandsrestaurant, “Under”, hvor man har direkte udsigt til dybet – dyrelivet i Lindesnes skulle være helt unikt, så jeg skal helt sikkert tilbage, når restauranten sænkes under vand indenfor kort tid. Det må være den vildeste oplevelse at spise god mad, imens man sidder og kigger direkte på dyrelivet under vand. Dén kommer lige på min bucket list!

Ved siden af strandhotellet ligger Sørlandsbadet – en stor inde- og udendørs svømmehal, med flere bassiner, og store vandrutsjebaner. Vi var der en halv dag, og ungerne var ikke til at drive væk igen, da der både findes en strømkanal, det ene bassin kan lave bølger, boblebad og meget mere. Et besøg værd, når du er på disse kanter, hvis der gemmer sig en vandhund i dig og din familie.

Endnu en stor oplevelse vi havde, på en af de første dage, var Flekkefjordbanen. Her cyklede vi på dresincykler, altså på gamle jernbanespor. Turen varede i alt ca. 3 timer, hvor vi på de specielle cykler, som kunne huse os alle fire, kørte i højt terren, med den smukkeste udsigt over landskabet og de norske fjorde. Vi kørte gennem kulsorte tunneller, hvor de iskolde ‘huler’ var mellem få meter til 1200 m. lange. Ungerne var ved godt mod, da vi satte os på cyklen. Martin og jeg styrede tandemen, mens ungerne sad på et lille klapsæde på siden. Men da vi kørte fra centrum, på stationen, gennem den første meget mørke tunnel, begyndte Sofus allerede at bævre lidt i stemmen. Uma holdt om ham, og vi cyklede videre i ca. halvanden time, med en lille, meget bange dreng. Han kunne ikke lide når vi ikke kunne se noget. Så da turen gik retur mod centrum, langs skinnerne, måtte Martin trampe til i pedalerne fordi jeg dovnede den sammen med børnene, så der ikke var mere hyl. Efterfølgende mandende den bette 3-årige sig op, og fortalte gud og hver mand om den seje oplevelse, gennem ‘de farlige, mørke tuneller’, så selvom han bestemt ikke var den mest modige viking lige dér, så synes han turen var virkelig blæret.

 

DyreparkenKardemommeby DyreparkenKardemommeby DyreparkenKardemommeby DyreparkenKardemommeby

Dyreparken 

Uden tvivl har begge vores besøg i Dyreparken været de største oplevelser børnene nogen sinde har haft. Det er en helt uforglemmelig oplevelse for hele familien, hvor man kan opleve 148 forskellige dyrearter, sjove aktiviteter som et Tivoli, den vildeste forhindringsbane og genial underholdning. Man kan bl.a. møde Politimester Bastian i Kardemomme By, Klatremus, Mikkel Ræv og de andre dyr fra Hakkebakkeskoven, alle fra historierne skrevet af norske Torbjørn Egner. Og så kan man komme i Cirkus Jesper – altså Jesper fra Folk og røvere i Kardemommeby, som har åbnet sit eget cirkus og er blevet cirkusdirektør. Det er en af de bedste cirkusforestillinger jeg nogensinde har set – imponerende, sjov og anderledes.

I Dyreparken, som vel kan sammenlignes med noget lignende Universal Studios, bare på norsk – og endnu federe (jeg har også været i US), findes også ”Badelandet” – et stort indendørs og udendørs område med rutsjebaner og svømmebassiner, hvor man sagtens kan bruge en hel dag eller to. Mine unger kunne have brugt hele sommeren der 😉

Under begge vores ophold har vi boet i Kaptajn Sabeltands pirat hotel Abra Havn, hvor man kan leve som en rigtig pirat. Det er en hel by, bygget som en sørøverby. Men du kan også bo i charmerende, super hyggelige Kardemomme By, eller på det mere traditionelle hotel, Hotel Dyreparken.

 

DyreparkenKaptain SabeltannAbra HavnKaptain SabeltannDyrene i HakkebakkeskovenDyrene i HakkebakkeskovenKaptain SbeltannKlatremusSirkus Jesper

 

Hvordan kommer du dertil?

Vi kørte med bil fra København til Hirtshals, den ene vej via Odden-Aarhus, retur tog vi den over Fyn. Fra Hirtshals går Color Line direkte til Kristiansand, og derfra tager det 15 minutter i bil at komme til Dyreparken.

Luksus vs. budget 

Det koster jo altid penge at bo på hotel. Så vil man på ferie, skal man også regne med at bruge nogle penge. Men kursen er god i Norge for os danskere. 100 norske kroner står pt i 78 kr, så man får meget for pengene. Og ikke alt er dyrt i Norge – faktisk har jeg fundet ting der er billigere end i Danmark.  

En nat for to personer på Rosfjord Strandhotell kan fås for ca. 1000 danske kroner natten. Dét er ikke galt! Badelandet få meter derfra er inkluderet i prisen – du kan altså kvit og frit tage ungerne med i Sørlandsbadet, hvis du bor på hotellet. Hvis du synes det bliver en tand for pricy at bo i Dyreparken har Kristianssand, der blot ligger et kvarters kørsel fra Dyreparken, flere billigere alternativer – se hoteller her.

Desuden kan man også campere, hvis man er typen der elsker telt og det primitive liv. Så fås overnatningen ikke meget billigere. Maden i Dyreparken er varieret, også i priserne. Men der er meget junkfood. Priserne varierer fra ca. 35 kroner for en pølse til et par hunderede kr. per mand for buffet. Hvis du tager egen madpakke med ind i parken er der mange penge at spare.

Det er helt op til den enkelte om man går all in, eller napper den billigere løsning. Jeg er stensikker på at Syd Norge vil hitte uanset hvad, for det er virkelig et magisk sted, med fantastiske oplevelser, et vildt landskab – og så så tæt på Danmark!

Det er godt at være dansk i Norge!

 

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Sense peanutbutterkage uden mel og sukker

Om man spiser efter Senseprincipperne eller ej, er jeg sikker på man vil synes om denne kage. Opskriften er inspireret af Anna-mads opskrift på peanutbutterkage med kikærter, hvid chokolade og havsalt. Jeg har sløjfet den hvide chokolade og i stedet tilsat søde kartofler, der tæller som grønt, når du spiser efter Sense. Dvs. at denne kage indeholder 2 x fulde måltidskasser, så du kan altså spise en halv kage og få både grønt, protein og gode kulhydrater og fedt, indeholdende ca. 500 kcal.

 

Til to portioner skal du bruge

2 dl havregryn
1 dåse, drænede kikærter
300 g søde kartofler
2 æg
3 spsk peanutbutter
Lidt (flage)salt
2-3 spsk Fiber Sirup Gold (evt. honning)
1 tsk bagepulver
1 spsk saltede peanuts
1 spsk kokosmel/flager

 

Peanutbutterkage

Sådan gør du

Tænd ovnen på 160 C varmluft.

Vask de søde kartofler og kog dem i ca. 15-20 min. Blend dem med en stavblender. Tilføj resten af ingredienserne, minus peanuts og kokosmel/flager og blend videre.

Læg et stykke bagepapir i en mindre bageform (ca. 15 x 20/22 cm) og hæld fyldet i. Hak dine peanuts, smid dem ovenpå dejen og fordel kokosmelet/flagerne over kagen. Bag kagen midt i ovnen i ca. 30 – 35 min.

Når kagen er færdig skal den køle af. Den smager helt klart bedst kold, så opbevar den i køleskabet til den skal spises. Den kan også fryses. I køleren holder den sig frisk og god i smagen i 3-4 dage.  Bag evt. dobbeltportion af denne og hav kage til 4 fulde måltider, eller blot til at dele ud til familien, eller lægge et stykke i ungernes madpakker – da den også er super børnevenlig og hverdags-kage sund!

Fik næsten en skideballe i fritten, da Uma fik et stykke kage med, eftersom der er sukkerpolitik, men kage behøver ikke at være syndigt og usundt for at smage vildt godt! Prøv den – den er MØG lækker. Synes man at det er lidt voldsomt bare at køre kage i skrutten til morgen, middag eller aften, så kan man evt. spise en halv måltidskasse ‘rigtig’ mad, og tage et kvart stykke peanutbutterkage til dessert.

 

Læs også… 8 uger på Sense – mit vægttab

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂