Sundere sprøde forårsruller i ovnen – Sydhavnsmor.dk

c05af518-2d18-4c1b-8649-8eed3356d85a

Det er ikke fordi jeg har gjort mig meget i det asiatiske køkken, ud over den klassiske rød- og grøn karry, og de vietnamesiske friske forårsruller, som jeg tidligere har delt opskriften på her. Det er egentlig en skam, for hvis jeg kun måtte pege på få favoritter blandt mad, stammer meget af det fra Asien. Jeg lærte engang på en Thairestaurant i Blågårdsgade hvordan man skulle lave den perfekte karrysauce, og nu – nytårsaften, som jeg tilbragte således, lærte jeg at lave forårsruller i ovnen. Tre-fjeredele af det voksne, kvindelige selskab havde nemlig arbejdet på Sticks’n Sushi i deres yngre dage, og laver rigtigt meget asiatisk mad hjemme.

Da jeg delte et billede på min Instagram (som I kan følge, hvis I godt kan li’ lidt foodporn, og madtips – som jeg ofte deler ud af i mine stories 😉 ), blev jeg opfordret til at dele opskriften med jer herinde. Så her får I altså en hammer god – og ikke mindst nem, opskrift på nogle virkelig sprøde, saftige og fantastiske forårsruller, der bages i ovnen og derfor ikke bliver klam-fede i smagen, som mange af de friturestegte gør.

Jeg køber dejen i Thai Supermarked på Istedgade, der kan man købe flere forskellige størrelser dejplade – jeg har brugt mellemstørrelsen, som er blå, hvori der er 50 stks. Den koster 22 kr. Hver dejplade indeholder 34 kcal, hvis nogen skulle være interesseret i dén information 😉 Af fyldet jeg laver, putter jeg ca 40 g. grønt i hver, hvilket svarer til en spsk med top, så skal du have et godt og mættende måltid, hvor du indtager 200 g. grønt, skal du altså kværne 5 stks forårsruller. Du kan også vælge at putte mere fyld i hver forårsrulle, hvis du gerne vil spare på dejen 🙂 Spiser du kød kan du evt. knalde en omgang hakket oksekød eller kylling i blandingen også.

Lav gerne en stor portion, for du kan sagtens fryse resten ned, så har du mad til flere dage.

43973e6f-05ef-4d4e-ae10-285305ce935a


Det skal du bruge til 30 forårsruller 

8-10 store gulerødder

2 store løg

1 rød peberfrugt

1 squash

1 lille spidskål

6 fed hvidløg

2 spsk revet, frisk ingefær

evt. en tsk tørrede chiliflager

Lidt salt & peber

Lidt karry

Et skvæt soya


Sådan gør du

Har du en foodprocessor er det nemt, for da tager du bare og knalder hele svinemøget deri for at rive. Ellers er det frem med rivejernet, the old fashion way. Det gjorde jeg sidst, og det tog faktisk ikke meget mere end 20 min. at rive det hele. Kål, løg og peberfrugt kan sagtens snittes fint. Derefter smider du et par spsk olie i en gryde og hælder alle grøntsagerne i, og steger til det er faldet sammen og blevet ‘blødt’. Hæld herefter evt. overskydende væde fra.

Tænd ovnen på 190 C.

Tag en dejplade og læg en spsk med top fyld midt i. Læg herefter den ene side på den anden side ind over fyldet. Rul nu fyldet rundt ned mod den anden ende, til der ikke er mere dej. Pensl forårsruller med en lille smule olie (jeg brugte 2 spsk til 30 ruller).

Fordel dine forårsruller med adspredelse på en bageplade, eller to, beklædt med bagepapir og stil dem i ovnen i ca. 20  – 25 min. til de er gyldne og sprøde.

Herefter serveres de – adskilte, så de ikke klistrer sammen og bliver bløde – med sød chili eller goma-dressing (sidstnævnte fås fx også i Thai Supermarked, sød chilisauce fås i alle supermarkeder).

Find mange flere nemme opskrifter HER

8f11b0c4-fad4-4131-b5e1-0a7586b3c5b4

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Årets mest læste indlæg – Sydhavnsmor.dk

e33ee1d4-95f3-4535-b4b6-6d8b22f44d3c

Jeg føler mig som en rætti’ heldiggris, at få lov til at have lige præcist dét her, som mit arbejde. At udvikle nye opskrifter, og vende min kringlede hjerne på vrangen og forfatte skriblerier, som I vil læse og kommentere på <3 Nu er det lidt mere end to år siden jeg købte domænet, Sydhavnsmor.dk, og det har været en god oplevelse hele vejen igennem. Trods for at jeg har haft mindre hjerneblødninger til tider, hvor jeg har følt mig totalt uinspireret til at skrive. Som nogle af jer måske ved, startede bloggen fordi en veninde pushede lidt på, efter at jeg havde skrevet for diverse magasiner i 12 år. Og hold kæft hvor er jeg bare glad for at hun skubbede lidt til min usikkerhed, efter at have avlet min første unge, og været væk fra skriverierne nogle år. Dette indlæg er mit 722’ende udgivne indlæg og jeg glæder mig til at dele mange flere med jer i 2018 <3

Herunder deler jeg de 12 af de mest læste indlæg fra 2017 

Man skal bare klikke på titlen over billedet, så bumler man direkte ind i indlæggene, hvis altså man gider at læse dem 🙂

Se min seje cykel, som gør at vi ikke behøver bil

289c42e3-3854-4ca9-a63d-d55d958cad19

Sådan får du et kolonihavehus i byen, der er til at betale

baadhus2

Se mit nye bådhus!

baadhus

Skal mine børn i privat- eller folkeskole?

skole

Bagte søde kartofler med karamelisserede løg og gedeost

kartofler

Kagen jeg fik lavet til min fødselsdag – se også Sofus’ fødselsdagskage her

foeds

Familietur til Dyreparken i Norge

dyreparken

Boligreportage: Hjemme hos… Nana Voxtrup

bolifreportage

Sådan blev jeg selvstændig

selvstaendig

Verdens bedste melfri franskbrød med sprød skorpe

franskbroed

Den vildeste gave

gave

Hvor meget sparer man som vegetar?

vegetar

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Michelin på budget – Sydhavnsmor.dk

Reklame for Lidl

Reklame for Lidl

lidl2

f292ecf1-0d91-489a-b925-39853e011052

Jeg har altid fået at vide af min mands kusine, der bor i Aarhus, at Michelin-restauranten Frederikshøj er virkelig eksklusivt, og muligvis det fineste- og bedste sted man kan spise i Smilets by.

Jeg havde inviteret min gode veninde, som jeg har kendt i snart 20 år, med på en lille tur over Storebælt. Vi har begge små børn – og hun venter sit andet barn til foråret. Hun har før givet mig oplevelser til både Barcelona og Hamborg, og nu var det hendes tur til at forkæles 🙂 Vi hoppede på toget fra Hovedbanen kl. 10 om formiddagen og landede i Aarhus tre timer senere. Vi skulle overnatte på et strandhotel –

OG vi skulle spise på Michelin-restauranten Frederikshøj – som en overraskelse!

Henslængt Sydhavner i sin leo-jumpsuit fra Molberg ;)

Henslængt Sydhavner i leo-jumpsuit fra Molberg 😉

Den lille gåtur fra hotellet op af bakken hvor restauranten ligger var smuk, og jeg fik ærlig talt igen et sug i maven ved tanken om at eje eget hus. Restauranten lå med den fineste udsigt over havet og vi blev taget godt i mod af de søde tjenere, der viste os på plads i de fine lokaler.

Vi sad ved bord sammen med to andre – Louise og Jakob fra Nordjylland. Det var både en anderledes og god oplevelse at sidde ved bord sammen med nogle man ikke kender i forvejen. Imens vi fik alle de overdådige, smukke anretninger serveret, sammen med en vin-menu der faldt lige i min (hamrende gode 😉 ) smag. Min veninde fik serveret særligt udvalgte moster i vinglas, som blev præsenteret så ekstravagant hun nærmest ikke kunne tro at den var alkofri 😉 Mosterne var nemlig også lagret på særlige druer, ligesom vores vin, og nogle af de helt mørke moster kunne nemt være blevet forvekslet med vores rødvin. Normalt kan det godt være lidt surt at gå ud og spise fint, imens alle andre bæller lækre vin, når man er gravid (jeg taler af to gange ni måneders erfaring) – men jeg er ret sikker på at min veninde bestemt ikke følte sig snydt denne aften 🙂

Efter et par timer i himlen, hvor vi bl.a. fik serveret den smukkeste og vildeste fiskeforret med brunet smør, jordskokker med østers, oksemørbrad og den flotteste dessert jeg har sat mine hugtænder i, bad jeg om regningen.

Restaurantchefen, der virkelig forstod sig på god service, på en måde hvor man følte sig fantastisk godt tilpas, samtidigt med en passende god portion humor, kom med min regning. Da jeg åbnede den lille bog begyndte jeg at grine højlydt! For jeg fik en regning – i form af en kassebon på 254,12 kroner. For al maden – for 2 personer! Kassebonen var fra Lidl, og var specificeret med præcis de ingredienser og mængder som vores 4-retters menu var lavet af. 127,06 kr per næse, sgu! Tænk at man kan lave Michelin-mad SÅ billigt! Kort efter gik det både op for min veninde og jeg – og alle andre i lokalet, at hele aftenen var filmet med skjult kamera, da en instruktør og et filmhold kom ind i restauranten og afslørede, at de havde siddet i en bus udenfor og fulgt med hele aftenen for at se vores reaktioner. Og det er der kommet en skide sjov film ud af, som jeg snarest vil dele med jer i et andet indlæg 🙂

ALT vi havde indtaget hele aftenen var altså handlet i Lidl – også de skide gode vine, som jeg slugte med kæmpe velbehag, sammen med alt det gode mad vi fik serveret. Til nærmest ingen penge.

Her er menuen vi fik serveret:

– Sprødstegte jordskokker med karamelliserede østers og consommé på bagte jordskokker 
– Mosaik af torsk og laks med sauce på brunet smør og cashewnødder
– Oksemørbrad med rødbeder i forskellige teksturer
 
– Mandarin- og krydderkage som 1000 prikker med sorbet og lun sirup

Det er ikke mere end 1 års tid siden, at jeg selv handlede i en Lidl-butik for første gang. Jeg har en veninde der bor på Vesterbro, tæt på Lidl på Vesterbrogade, og hun handler nærmest altid i butikken. Hun er (næsten) veganer, og køber udelukkende økologiske varer. Hvis hun køber kød, er det yderst sjældent, og så skal det være bæredygtigt. Hun har pralet meget af Lidl, og jeg var været skeptisk. Lidls ry har jo ikke altid været det bedste, eller er det bare mig? Men en dag, før jeg hentede ungerne i børnehaven, hoppede jeg ind i butikken for at se på udvalget. Der fandt jeg mange sjove, anderledes produkter både fra deres faste sortiment og blandt deres spot-varer. Jeg er fx blevet helt særlig vild med noget vegansk og økologisk soya-kebab til ca. 18 kroner, der smager rigtig meget af kylling og har en god konsistens. Det spiser vi nogle nogle gange sammen med søde kartofler (med brunet sovs – lissom’ de serverede på Frederikshøj!) og dét er mega lækkert og et godt alternativ til kød, her i en tid, hvor vi godt ved at vi bliver nødt til at skære ned for de animalske produkter for vores verden – og vores børns skyld. I det hele taget har Lidl fået rigtig mange økologiske produkter til gode priser. De har faktisk også vundet Søndagsavisens øko-pristjek 2016, Frugt- og Grøntprisen 2017 inden for Discount, Politikens Discountpristjek 2017 samt Det bedste brød inden for discount og bedste kvalitet generelt. Måske er det derfor er de er en af Europas førende dagligvarebutikker 🙂

Herunder kan I lige lure lidt mere på det lækre mad vi fik serveret – til bare 127,06 kr per næse + vin.

Er der nogle af jer der har været på Michelin-restaurant før? Hvor- og var det godt?  Jeg må prøve det igen, for nu har jeg jo faktisk råd, eftersom det var så billigt sidst 😉

lidl1

lidl3

 lidl5
Først helt til sidst, gik det op for os at de fire hovedanretninger havde dannet ordet “Lidl” – tror snart jeg serverer en 11-retters der danner ordet “Sydhavnsmor” – hvem kommer? 😉

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Undgå madspild: Sprød pizza på kikærtebund (glutenfri)

Annonce for Københavns Kommune

Annonce for Københavns Kommune

fc5b66bd-2ff4-486e-8419-6b1299472b81

Der er rigtigt mange gode grunde til at undgå madspild. Bl.a. fordi vi ved at undgå madspild sparer på jordens resourcer, fordi der dør mere end 15 millioner børn af sult hvert år, fordi vi ved at bekæmpe madspild kan være med til at begrænse CO2-udslippet, hvorved drivhuseffekten og den globale opvarmning kan bremses og fordi vi kan spare flere tusinde kroner på madindkøb årligt.

Vi danskere smider ENORME mængder mad ud dagligt – 1/5 og det er jo helt gak! Og jeg er ikke uskyldig – derfor har jeg besluttet mig for at gøre noget ved problemet med det samme ved bl.a. at:

1. Beslutte hvad vi skal spise til aftensmad aftenen før. Kigge i køleskabet og se hvad vi har.

2. Lave en ugentlig dag med køleskabs-buffet hvor vi spiser hvad vi har af middagsrester og fødevarer, der snart går ud på dato.

img_6778

3. Lave en ”Skal spises snart”-hylde i køleskabet, hvor rester og mad med kort holdbarhed kan opbevares. Sådan en har jeg, som du kan se på billedet. Så tjekker man lige køleren hurtigt igennem et par gange ugentligt, og lægger det der udløber snart på hylden. Det gør jo faktisk hverdagen meget nemmere, fordi man så ved at dét skal spises først, og at man kan lave mad derefter. På vores hylde lå for få dage siden fx tofu, mælk, citroner, champignon, tomater, ost og æg. Ingredienserne har inspireret til bl.a. denne lækre sprøde pizza med kikrætebund.

4. Vurdere holdbarheden på de madvarer, der er mærket med ’Mindst holdbar til’/ ’Bedst før’. Selvom datoen er overskredet kan madvaren jo ofte stadig spises, hvis den lugter og smager fint.

Jeg har tidligere selv været helt utroligt sart ift. mad, hvad der er for gammelt, fordi jeg ikke vidste bedre – altså ift. datomærkning, og smidt et HAV af helt OK madvarer i skralderen gennem mit liv. Vi bruger rigtigt mange penge på mad generelt i vores bette familie, går op i økologi, og jeg har faktisk også tidligere eksperimenteret med hvor billigt vores familie på fire kunne brødfødes en hel måned. Læs med her. Det handler om lidt planlægning, og en snert af sund fornuft, men så kan man sagtens både leve sundt og miljøvenligt til overskuelige penge. Find fx 10 sunde økologiske retter til under en 20’er per mand her. 

Før har jeg handlet efter lyst. Hvis min mave har rumlet efter lammebøffer med tzatziki har den fået lammebøffer med tzatziki. Men fordi mine tanker i dag også går mere til miljøet og dyrene end tidligere har vi også skåret en del ned i vores indtag af kød.

Jeg er ikke perfekt, men jeg prøver at tænke mere over det. Ved at slippe tanken om at kød er bestanddelen i et godt, sundt og solidt måltid, er det faktisk også både nemmere og sundere at sammensætte en middagsret. Ved lige at stikke snuden i køleskabet og tjekke varerne ud der ligger og lumrer, kan man hurtigt få brugt resterne i køleskabet på en god ret. Og så er det mere ansvarligt i forhold til madspild – vi behøver faktisk ikke engang at gå på kompromis på vores spontane livsstil (hvis sådan en haves 😉 ) – det kan tvært i mod være med til at supplere den.

Det er os familier der bruger flest penge på mad. Det er os der kan gøre den største forskel ved at undgå madspild. Hvis vi fortsætter med at smide så enorme mængder mad ud som vi gør i dag, siges det at vi i år 2050 ikke har nok mad til hele klodens befolkning (kilde).Dét er VIRKELIG uhyggeligt – det må vi da gøre noget ved NU?

Hvordan gør I hjemme hos jer, for at mindske madspild? Har I nogle gode tips og tricks som vi andre kan lære noget af – så smid dem endelig ind i en kommentar herunder. Det er super vigtigt at vi allesammen tænker mere over at undgå madspild.

Jeg har fx selv gået gennem alle mine køkkenskuffer og skabe for at tjekke ud hvad jeg egentlig lå inde med. Jeg fandt virkelig mange madprodukter jeg ikke anede vi lå inde med. Fx noget kikærtemel som udgik på dato i sommer, og så tænkte jeg at jeg da måtte finde på noget at bruge melet til. Jeg har før delt opskrifterne på glutenfri blåbærmuffins uden sukker her, og sunde kikærteboller med gulerod her. Nu er jeg så kommet frem til en hjernegod pizza lavet på en kikærtebund. Jeg ELSKER kikærtemel og alt det kan bruges til. Den er super sprød, kræver få ingredienser, er nem og smager helt fantastisk. Jeg havde nemlig også lidt andre grøntsager og en bøtte hummus liggende i køleskabet. Det kom der denne – latterligt lækre – opskrift på en sund pizza ud af. Ungerne var VILDE over den, og jeg slap for at smide en masse madvarer ud, for de kunne da sagtens bruges endnu – endda til noget virkelig lækkert.

ab1e09b7-2099-4d94-930a-df0ce79f3430

 Det skal du bruge til pizza til 4 personer:

Bunden:

4 dl kikærtemel (affiliatelink)
4 dl vand
Olivenolie (ca. 2-3 spsk)
Og et drys salt

Tørrede krydderurter – jeg brugte timian og oregano

Fyld:

Du kan jo bruge det du har liggende i køleskabet, for en pizza er jo det perfekte måltid at lave, når der skal undgås madspild. Man kan jo lave vildt mange variationer af pizza. Vi havde nogle tomater og artiskokker liggende, noget frisk mozzarella og en rest rucula. Det blev til en vildt god pizza.

Sådan gør du: 

Bunden lavede jeg ved at blande alle ingredienser i en skål. Herefter tog jeg en mindre pande, og lavede fire pandekager ud af dejen. Pandekagerne fungerede som pizzabund.

På bunden smurte jeg tomatpuré – og puttede de rå grøntsager ovenpå, og til sidst fordelte jeg mozzarellaen ovenpå, som jeg havde revet i mindre stykker. Jeg bagte pizzaen i min nye ovn, som har sin helt egen pizza-funktion (lucky me 😉 ), men den kræver blot en ovn på 200 C og ca. 12 min. til osten er smeltet og kanten på bunden er sprød Jeg kunne godt få plads til alle mine pizzaer på samme plade, beklædt med bagepapir.

Min svigermor fik den ene, og hun blev ved med at sige “mmm, den smager virkelig dejligt, den smager virkelig dejligt”. Og dét tager jeg som et KÆMPE kompliment, for selvom hun er en dame af mange ord, er det sjældent jeg får ros af hende for mine madkunstskaber 😉

Vigtigst af alt er denne pizza en nem og sund måde at få tømt sit køleskab på, så vi undgår al den unødige og fjollede madspild 🙂

f0be5d8e-e75a-444d-8ebc-42eeddd16d6d