Sense squashmuffins – sunde, saftige muffins med kokos og valnødder

Opskriften på de lækre Sense-gulerodsmuffins har taget alt opmærksomheden på bloggen det sidste stykke tid, hvilket jeg godt forstår, for de er så hamrende lækre, at man tror det er løgn, at de kan være sunde og at det er ‘lovligt’ at spise hele seks styks som en fuld måltidskasse, efter Senseprincipperne. Og stadig tabe sig! Det samme gælder de her saftige squashmuffins! Seks styks svarer til et fuldt (Sense)måltid, og i alt indeholder et helt måltid af disse drøngode muffins næsten 170 g. squash. De er svampede, bløde, saftige og smager helt fantastisk, og så ryger der dagligt en enkelt eller to i madpakken til ungerne, med god samvittighed. Mine børn og jeg spiser kage dagligt!!!

Sense squashmuffins Sense squashmuffins

 

Det skal du bruge til 18 muffins (3 fulde måltidskasser, ifølge Sense)

500 g. revet squash / 1 stor squash – husk at vrid væden fra

6 æg

3 dl (glutenfri) havregryn, malet til mel i minihakker

4 spsk Sukrin Gold med top

1 1/2 tsk salt

1 spsk bagepulver med top

6 tsk kanel med top

3 tsk kardemomme med top

2 spsk Fiber HUSK, den gule

1 spsk kokosmel

1 spsk valnødder – hakkede

Topping

100 g. creamcheese (Philadelphia)

20 g. mørk cholade (+70 %)

 

 

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 C / 180 C varmluft.

Riv squash på rivejernet, og knug væden fra. Kør havregrynet til mel i en minihakker. Tilsæt øvrige ingredienser og vend rundt med en gaffel. Lad dejen hvile i 10-15 minutter, så Fiber HUSKEN kan sætte sig og samle dejen til en mere fast masse.

Fyld herefter dejen i 18 forme. Jeg bruger silikoneforme, de holder formen på dine muffins bedst. Bag midt i ovnen i ca. 15 minutter.

Tag dem ud af ovnen, lad dem køle. De er bedst kolde. Tilføj topping. De holder sig op til 5 dage i køleskabet, hvis ikke de er spist inden. Du kan også sagtens smide dem i fryseren.

Find flere Senseopskrifter HER

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Sense peanutbutterkage uden mel og sukker

Om man spiser efter Senseprincipperne eller ej, er jeg sikker på man vil synes om denne kage. Opskriften er inspireret af Anna-mads opskrift på peanutbutterkage med kikærter, hvid chokolade og havsalt. Jeg har sløjfet den hvide chokolade og i stedet tilsat søde kartofler, der tæller som grønt, når du spiser efter Sense. Dvs. at denne kage indeholder 2 x fulde måltidskasser, så du kan altså spise en halv kage og få både grønt, protein og gode kulhydrater og fedt, indeholdende ca. 500 kcal.

 

Til to portioner skal du bruge

2 dl havregryn
1 dåse, drænede kikærter
300 g søde kartofler
2 æg
3 spsk peanutbutter
Lidt (flage)salt
2-3 spsk Fiber Sirup Gold (evt. honning)
1 tsk bagepulver
1 spsk saltede peanuts
1 spsk kokosmel/flager

 

Peanutbutterkage

Sådan gør du

Tænd ovnen på 160 C varmluft.

Vask de søde kartofler og kog dem i ca. 15-20 min. Blend dem med en stavblender. Tilføj resten af ingredienserne, minus peanuts og kokosmel/flager og blend videre.

Læg et stykke bagepapir i en mindre bageform (ca. 15 x 20/22 cm) og hæld fyldet i. Hak dine peanuts, smid dem ovenpå dejen og fordel kokosmelet/flagerne over kagen. Bag kagen midt i ovnen i ca. 30 – 35 min.

Når kagen er færdig skal den køle af. Den smager helt klart bedst kold, så opbevar den i køleskabet til den skal spises. Den kan også fryses. I køleren holder den sig frisk og god i smagen i 3-4 dage.  Bag evt. dobbeltportion af denne og hav kage til 4 fulde måltider, eller blot til at dele ud til familien, eller lægge et stykke i ungernes madpakker – da den også er super børnevenlig og hverdags-kage sund!

Fik næsten en skideballe i fritten, da Uma fik et stykke kage med, eftersom der er sukkerpolitik, men kage behøver ikke at være syndigt og usundt for at smage vildt godt! Prøv den – den er MØG lækker. Synes man at det er lidt voldsomt bare at køre kage i skrutten til morgen, middag eller aften, så kan man evt. spise en halv måltidskasse ‘rigtig’ mad, og tage et kvart stykke peanutbutterkage til dessert.

 

Læs også… 8 uger på Sense – mit vægttab

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Sense gulerodsmuffins uden sukker og gluten

Ud over Sense-romkuglerne, er det her min absolutte favoritopskrift på kager/muffins – og så indeholder de oveni købet ALT hvad man har brug for til et fuldt Sensemåltid. Jeg glæder mig hver dag over min nye livsstil, som byder på så mange gode smagsoplevelser, og med tanken om at jeg både spiser super sundt og slanker mig imens, samtidigt med at jeg sidder og spiser muffins til frokost, kan det lissom’ ikke blive meget nemmere og luksuriøst, vel?!

 

Gulerodsmuffin SenseGulerodsmuffin Sense

 

Jeg har tidligere delt opskriften på en gulerodskage efter Senseprincipperne. Den er også god. Men denne her! De her muffins er HELT fantastiske! Virkelig. Jeg testede dem af på Uma første gang, for kan mit barn lide dem, så tror jeg alle kan. Hun er glad for meget søde sager, og nogle gange synes hun mit mad bliver en tand for eksperimenterende, men de her glider rent ned, med stor fornøjelse.

Derfor synes jeg selvfølgelig også at I skal have opskriften. Jeg har mixet tre forskellige opskrifter på gulerodsmuffins og det her er blevet resultatet.

 

Gulerodsmuffin SenseGulerodsmuffins Sense

Det skal du bruge til 18 gulerodsmuffins efter Senseprincipperne

(6 muffins svarer til 1 fuld spisekasse, du må altså spise hele 6 muffins til hvert måltid):

550 g. revne gulerødder (gør det nemt og køb dem færdigrevne i fx Irma, økologisk)

6 æg

3 dl havregryn, malet til mel i minihakker

4 spsk Sukrin Gold med top

1 1/2 tsk vanillepulver

1 1/2 tsk salt

1 spsk bagepulver med top

6 tsk kanel med top

3 tsk kardemomme med top

20 g smeltet smør

2 spsk Fiber HUSK, den gule

Evt. et nip stødt nellike, hvis haves (kan undlades)

Til topping:

180 g. neutral smøreost, fx Philadelphia

Lidt citronsaft

Vanillepulver (1 tsk)

1 spsk Sukrin Gold

og/eller

40 g. mørk chokolade, gerne med mint eller appelsinsmag

10 g. smør

Sådan gør du

Riv gulerødderne, hvis ikke du har købt dem færdigrevne. Kør havregrynene til mel i miniblender. Bland alle ingredienser og giv dem en omgang med blenderen, så dejen bliver mere jævn. Kan du godt lide at der er lange stykker revne gulerødder i kagen, så lad være med at blend den helt flydende.

Tænd ovnen på 180 C varmluft / 200 C almindelig ovn.

Fordel dejen i 18 muffinforme (jeg bruger silikoneforme, de holder godt på formen). Bag midt i ovnen i ca. et kvarter.

Imens blandet du dine ingredienser til creamcheese-topping. Du kan også smelte chokolade og smør sammen i mikroen/vandbad og toppe dine muffins med. Min favorit er klart creamcheese-toppingen!

Når dine muffins er bagt færdige, hiver du dem ud af ovnen, flipper dem på ryggen og lader dem køle af. Når de ikke er super varme mere, topper du dem med dine toppings, og evt. med et friskt jordbær eller blåbær) og kører dem direkte ned. De er SÅ gode, bløde, saftige og lige til at savle over!

De kan fryses, og i køleren holder de sig et par dage.

Jeg synes personligt det er lidt voldsomt at spise seks muffins af gangen, selvom de er enormt gode. Derfor spiser jeg som regel tre ad gangen, og så spiser jeg fx et æg og et stykke peberfrugt eller andet grønt ved siden af, for at komme op på et fuldt Sensemåltid.

 

Gulerodsmuffin

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Sund og nem rabarbercrumble efter senseprincipperne (gluten- og sukkerfri)

Rabarbercrumble

Som I der følger mig på Instagram ved, er jeg begyndt at spise efter senseprincipperne, og ikke blot forbi jeg efter 8 uger allerede havde tabt mig – efter eget tilfredshedsniveau – fabelagtigt godt, men også fordi jeg nu tænker, hvorfor fa’en har jeg ikke prøvet det her før, vil jeg fremover nok dele en del opskrifter der følger senseprincipperne. I dag får I opskriften på en KILLER-rabarbercrumble!

Man kan vel egentlig sige, de ligger godt i tråd med alle de andre opskrifter jeg tidligere har delt, som er sukker- og glutenfrie, forskellen ligger blot i forholdsmængderne i det jeg bager.

Jeg eksperimenterede for nyligt i mit køkken, og det blev til en helt formidabel rabarbercrumble, som jeg simpelthen MÅ dele med jer, for er du SÅ færdig, den blev god!

Det skal du bruge til 1 person 

250 g rabarbergrød

30 g. (glutenfri) havregryn

20 g. smør

2 spsk Sukrin Gold

10 mandler

 

Læs også Sund gluten- og sukkerfri rabarbertærte. Spis den som et fuldt måltid!

 

Rabarbercrumble

Sådan gør du

Rabarbergrøden laves først. Jeg spiser den dagligt som morgenmad, da rabarber tæller som grønt, hvis man, som jeg, spiser efter senseprincipperne. Rabarber indeholder kun 21 kcal pr 100 g, og grøden er meget mættende, så jeg kan ikke forestille mig en bedre morgenmad. Lav evt. en ordentlig røvfuld rabarbergrød, spis noget til morgenmad og lav rabarbercrumble af resten.

Fordel 250 g. grød i bunden af en lille (ca. 10 x 15 cm) form, og lav derefter din crumble, som er super enkel og hurtig at lave.

Hæld dine havregryn i en minihakker, tilføj smør og Sukrin Gold og mix. Hak de 10 mandler med en kniv. Fordel nu crumble og mandler over grøden og stil formen i ovnen i 25 minutter, til du kan se crumblen er gylden på toppen. Tag den ud af ovnen, lad den køle. GUF!

OBS – Denne portion svarer næsten til et fuldt måltid efter senseprincipperne. Du mangler blot HF 3 (protein), dvs. du fx kan gafle to æg og så spise denne rabarbercrumble som ‘dessert’ – voilá, så har du indtaget et fuldt, nærende og sundt sensemåltid, endda med super god samvittighed.

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Sund gluten- og sukkerfri rabarbertærte. Spis den som et fuldt måltid!

c63ced4a-a529-4d39-a2e6-71a62741b1faa77a0816-164f-4cfa-8bcf-953687f62b2e

Det er rabarbersæson og SÅ skal man da ha’ denne gluten- og sukkerfri rabarbertærte. Efter at jeg er begyndt at spise efter senseprincipperne er jeg også begyndt at eksperimentere mere i kager, der kan spises som et fuldt måltid. Og det kan denne tærte.

Rabarber tæller for grønt efter senseprincipperne, og derfor spiser jeg hele kagen i ét måltid – og napper evt. en gulerod ved siden af, hvis jeg er mere sulten.

b0921082-7941-4aa7-8061-d5c203388170

Det skal du bruge til 1 person (1 kage i en form på ca. 10 x 12 cm)

Bunden

1 dl (glutenfri) havregryn

2 spsk hassenødder eller mandler (tærten bliver sødere og får mere marcipan-agtig smag når du bruger mandler)

1 dl (vanille)skyr

2 æg

1 spsk gul Fiber HUSK

1-2 spsk Sukrin Gold

Citronskal fra en halv øko-citron

 

Topping

2 håndfulde fintsnittede rabarber (ca 150 g)

2-3 spsk Sukrin Gold

1 spsk hakkede hasselnødder eller mandler

 

Sådan gør du

Blend havregryn og nødder i hakker/blender til mel. Tilføj resten af ingredienserne til bunden.

Varm ovnen på 180 C varmluft og smid dine hakkede rabarber i ovnen i 5 min. Hænd dem efterfølgende ovenpå din dej og mas dem lidt ned i dejen, og drys med Sukrin Gold, og drys de hakkede nødder ovenpå. Stil kagen midt i onvne i ca. 20 min. til den er bagt færdig.

Kan spises med det samme, men smager endnu bedre kold dagen efter, men husk at have kagen på køl! Lav evt. en firedobbeltportion så har du til fire måltider.

 

Vil du ha’ flere kager-som-fuldt-måltid opskrifter? Så find dem herunder!

Chokoladekage

Gulerodskage

Squashkage

Romkugler

4dd93cc7-0af8-4c24-9f9e-015d4df60192

 

 

 

 

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Older posts