Indisk butter chicken med blomkålsris og glutenfri naanbrød

Yes, det her kan du spise med god samvittighed, trods for det indiske køkken er kendt for at være en kende snasket og kalorieindholdrigt. Jeg har nemlig lavet en Sydhavnsmorsk udgave af butter chicken med blomkålsris, i stedet for de traditionelle, og et naanbrød lavet på den glutenfri måde, uden mel. Det smager himmelsk, og er ikke svært at lave. Jeg vil dog råde dig til at lave en ordentlig portion med det samme, som kan fryses ned, så slipper du for at lave mad dagligt. Maden er perfekt til os til der spiser efter Sense-principperne – alle der godt kan lide god mad, der smager af noget. Retten er godt krydret, men er ikke stærk, så den er også meget børnevenlig. Ungerne i Sydhavnshytten er i hvert fald kæmpe fans.

Denne ret kan både serveres som en god middag (jeg serverede den til min fødselsdag) og som hverdagsmad. Og så er det jo hverken farligt eller ulovligt at lave en omgang almindelige ris til også, hvis man er til den slags.

Sense butter chickenSense butter chicken

Det skal du bruge til 4 personer

600 g. kyllingefilet

 

Til marinaden

3 dl græsk yoghurt

3 fed hvidløg

1 tsk stødt spidskommen

1 tsk stødt gurkemeje

1 tsk stødt koriander

1 tsk paprika

3 tsk garam masala

Evt. lidt cayennepeber (1/2 tsk)

Salt, peber

2 spsk citronsaft

1 spsk frisk fintrevet ingefær

 

Til saucen

2 spsk smør eller olie

2 dl pasatta – fås i Irma; det er meget fintblendet flåedetomat

1 hønsebouillon

2 dl kokosmælk, den fede (ikke light)

Salt, peber

 

Tilbehør

Blomkålsris – lav dem selv ved at bruge en foodprocessor, eller køb dem færdiglavede i en pose, i fx Super Brugsen

Friskhakket persille eller koriander

Naanbrød (glutenfrit)

 

Sense sund butter chickenglutenfri naanbrød

 

Sådan gør du

Kyllingefileterne skal skæres i store tern.

Mix alle ingredienserne til marinaden og hæld i en frysepose.

Smid kyllingestykkerne i, luk posen og ryst posen så kyllingen bliver godt sovset ind i marinaden.

Smid posen på køl i mindst et par timer, men gerne natten over.

Smelt smøret i en gryde, tilsæt kyllingen og marinaden. Sørg for saucen ikke koger, da vil den skille). Tilsæt passata, salt, peber og lad det simre i et kvarters tid.

Tilsæt til sidst kokosmælken og lad det koge op i et par minutter.

Spis! – sammen med blomkålsris og glutenfrit naanbrød <3

 

Det er en fordel at lave denne ret dagen før den skal spises, da den kun har godt af at trække, så får den mere fyldig og lækker smag. Når du laver retten kan du fx doble portionen op, eller gange 3, og fryse ned til andre dage når du ikke har tid til at lave mad. 

 

Sund sense butter chicken

 

 

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Glutenfri naanbrød lavet på panden

Jeg elsker indisk mad og sætter tænderne i det så ofte jeg kan. Alt tilbehøret til det indiske køkken kunne jeg leve af – myntedippen, naanbrødet… derfor har jeg kastet mig ud i at eksperimentere lidt mere i det indiske køkken, hvilket blandt andet har resulteret i en glutenfri opskrift på naanbrød. Jeg søgte nettet for inspiration, men kunne ikke finde nogen opskrift, så jeg lavede den selv. Naanbrødet indeholder ingen mel, men (glutenfri) havregryn til at få den gode, brødede konsistens.

glutenfri naanbrød

Det skal du bruge til 6 glutenfri naanbrød

4,5 dl (glutenfri) havregryn

1 æg

3 spsk sesamfrø

1 tsk havsalt

1 tsk bagepulver

2 spsk olivenolie/smør

2 dl græsk yoghurt (gerne 10 %)

3 pressede/finthakkede hvidløgsfed

2 spsk nigellafrø

1/2 dl vand

1/2 tsk stødt koriander

Evt. frisk koriander, hakkede

Lidt smør til stegning

glutenfri naanbrød

Sådan gør du

Blend alle ingredienserne, minus nigellafrø og presset hvidløg. Lad dejen hvile i 15-20 min. under et klæde. Del dejen i 6 lige store stykker og flad dem ud som en pandekage (dejen kan godt klistre lidt så flad dem ud med en ske) på en pande med lidt smør på. Fordel det knuste hvidløg og nigellafrøene ud over den ene side af dine brød. Steg hver side i 2-3 minutter til de er sprøde og gyldne. SPIS!

 

Brødene er super lækre til fx butter chicken, som jeg snart deler en virkelig nem, sund og god opskrift på.

PSSST! Jeg har erhvervet mig to super geniale, lækre apps på MASSER af gluten- og sukkerfri opskrifter – de koster kun 49 kr stykket, og indeholder både mad, sødere sager og kager – og der bliver ved med at komme nye opskrifter på begge <3 Det er Sund Inspiration og Helenes Sunde Køkken. Jeg kan på det varmeste anbefale begge apps, de er super nemme at navigere rundt i – og så har du dem lige ved hånden når du skal handle ind <3 Blot et lille tip 🙂

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Mine 5 mest besøgte opskrifter #august18

En lille føljeton jeg starter nu er at samle op på de mest besøgte opskrifter hver måned i et indlæg. Fordi jeg ved I elsker opskrifter, og I for hulan da ikke skal gå glip af nogle af dem! Alle mine opskrifter er glutenfri og sukkerfri – og smager djævelsk godt, hehe. Her får I opskrifterne på det bedste mel-frie franskbrød ever – der smager som ‘et rigtigt’ franskbrød, men er lavet efter LCHF-principperne, en super lækker milkshake, uden sukker – der smager af Københavnerstangen (isen, ja!), de lækreste vafler, æblemuffins og en af mine favorit-aftenmåltider! Værsgo’!

Glutenfri opskrifter

Her er august 2018’s mest besøgte opskrifter. Alle er gluten- og sukkerfri:

Verdens bedste melfri franskbrød med sprød skorpe!

Ærte-edamamecreme med ris og quinoa på 20 minutter (vegansk)

Sundere Københavnerstang-milkshake af 3 ingredienser

Sunde æblemuffins uden mel og sukker

Sprøde og sunde vafler af 3 ingredienser (også laktosefrie)

Jeg forhørte mig på min Instagram @sydhavnsmor.dk 

om der var stemning for endnu en føljeton hvor emnet er “Vis mig dit køleskab”. Men kan I ikke skrive i en kommentar herunder, hvem I synes det kunne være sjovt at besøge for at snuse i deres køleskab og høre om deres valg? Jeg rå-elsker jo “Kender du Typen” på DR1, og har tidligere afsløret nogle hemmeligheder om mig selv, bl.a. at jeg altid ser dem på nettet, og zapper frem til slutningen af programmet, for at se om det er en jeg gider at spendere 45 min. på at fise rundt hjemme hos. Derfor søde venner – lad mig endelig vide, hvem I godt gad at snage hos.

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Glutenfri Sense-pizza med sprød skorpe – græsk inspireret

Annonce for Gram

Glutenfri Sense-pizza

En af mine favoritopskrifter for tiden er denne Sense-pizza. Fordi den er hamrende nem at lave, smager vanvittigt godt og kun tager 20 minutter at lave fra start til slut. Og så er pizzaen oven i købet glutenfri!

Hemmeligheden bag den gode bund er egentlig enkel – jeg putter lidt vand i en indbygget skål i bunden af min Gram-ovn, som laver Sydhavnens bedste mad. Min ovn er nemlig en dampovn, dvs. der er en særlig funktion indbygget i ovnen der damper min mad, så maden simpelthen løfter sig et ordentligt tak ift smag, saft og kraft.

Efter fem minutter på dampfunktionen bager pizzaen færdigt på en særlig indstillet pizza-funktion som ovnen har til pizzaer, i 7 minutter, inden den er færdig. Hver uge udvikler jeg nye opskrifter, pt primært til min kommende e-bog,men  selvfølgelig også til bloggen. Jeg har tidligere delt opskrifter lavet med dampfunktionen, som fx opskriften på nem pæretrifli med knas og skum, hjemmelavede glutenfri tarteletter og verdens bedste glutenfri æblekage. Og det skal lige siges, at disse opskrifter også kan laves, selvom man (endnu) ikke har dampovnen fra Gram.

Men ærligt, har ovnen virkelig inspireret mig til at lave meget mere mad og bagværk end tidligere. Det er bare en tand sjovere at stå og arbejde i et køkken med gode hårde hvidevarer og en ovn der kan ALT – med damp og alt muligt oversejt gear.

Opskriften her er som sagt lavet efter Sense-principperne, dvs. du kan spise en pizza som et fuldt sundt måltid – også hvis du lever med cøliaki eller spiser efter 5:2-principperne. Og det bedste er jo at den er hamrende nem at lave, ser godt ud – og smager meget bedre end dét. Opskriften er inspireret af græsk salat, fordi det land jeg har rejst aller mest rundt i nogen sinde, næsten mere end rundt i Danmark, er Grækenland. Stemningen og maden er fantastisk, synes jeg. Og derfor vil jeg gerne dele en af mine favorit-pizza opskrifter med jer.

 

Glutenfri Sense-pizzaGlutenfri Sense-pizza

 

Det skal du bruge til 1 person

1 glutenfri tortillapandekage, lavet af majsmel (40 g.)

1/2 lille tomatpúre

1 håndfuld cherrytomater, flækket på midten

1 håndfuld peberfrugt (gerne grøn, men rød, gul eller orange kan også bruges), hakket i mindre stykker

1/2 lille rødløg, i tynde ringe

80 g. frisk mozzarella (dem der ligger i lage), skåret i små stykker

2 spsk fetaost

1 spsk sorte oliven, uden sten – skåret i skiver

Lidt flagesalt

Evt. knust hvidløg

Frisk basilikum

Sådan gør du

Tænd ovnen på 180 C dampfunktion/varmluft.

Skær grønt og ost som fortalt herover. Tortilla-pandekagen lægges på et stykke bagepapir, på en bageplade. Fordel tomatpúre ovenpå. Herefter toppes med friske cherrytomater, peberfrugt, oliven og mozzarella. Bag nu pizzaen i ovnen i 5 min. på dampfunktion og herefter 7 minutter på pizza-funktion, eller 200 c varmluft, hvis du endnu ikke ejer den vilde ovn jeg har 😉  Grunden til damp er at bevare saften i tortillaen, og for at få den knasende sprøde skorpe i kanten, er du nødt til at bruge pizzafunktionen eller varmluft de sidste 7 minutter. Hvis man ikke har en Gram ovn kan man fylde et lille fad med vand og stille i bunden af ovnen. Når pizzaen er gylden i siderne og osten er smeltet tages den ud og pyntes med frisk feta som smuldres ovenpå, samt lidt flagesalt og frisk basilikum. SÅ har du min favoritpizza i tænderne, kort efter!

Jeg lover jer for den smager godt, men er du mere til kikærtebund end majsbund, skal du helt sikkert (også) prøve denne her. 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Sunde Sense snacks – Søde kartoffelchips

Der er som sådan ingen hokus pokus over det her. For søde kartoffel chips er jo ikke noget jeg har fundet på. Men ikke desto mindre smager de djævelsk godt, er nemme at lave – og gøre yderst sprøde, med knæk i – og så er de egnet som en hverdagschips, fordi søde kartofler tæller som grøntsager, altså i hvert fald hvis du spiser efter Senseprincipperne, som jeg.

Nogle har spurgt hvad ‘hemmeligheden’ bag den perfekte sprødher er, og det kan vel kort siges, at det 1. handler om at lave så tynde skiver som muligt, 2. du ikke skal bruge for meget olie, 3. at du skal sprede de tyndtskårede skiver ud på bagepapiret, så de ikke rammer hinanden – SÅ bliver de sprødest!

 

Sense snacks kartoffelchips

 

Det skal du bruge til 1 portion

250 g. sød kartoffel

1 spsk olie (raps eller anden neutral smag)

Flagesalt

Sådan gør du

180 C varmluft / 200 C almindelig ovn.

Skær tynde skiver af dine kartofler, enten med et mandolinjern eller en kniv. Fordel dem på en bageplade, beklædt med bagepapir – smurt ind i olien. Sørg for at fordel dem godt ud over pladen. Giv dem 15-20 min. i ovnen til de første chips bliver brune i kanten. Tag dem ud, lad dem køle af – os spis! Hvis du laver flere på én gang, kan du sagtens opbevare dem i en tætlukket boks et par dage.

OBS!

Jeg er i fuld sving med at udvikle en e-bog, der indeholder egne selvudviklede opskrifter på super sunde kager, der ikke indeholder mere end max 500 kcal stykket – og som indeholder mindst 100 g. grønt (uden de smager sundt 😉 ). Vil du være én af de første der får besked om bogen, som henvender sig til alle de lækkersultne, også dem der er på kur, eller bare lever sundt og vil holde vægten, så skriv dig op til nyhedsbrev og mere info, ved at sende en mail til sydhavnsmorbog@gmail.com, hvor du i emnefeltet skriver “E-BOG”. Så sender jeg dig mere info, så snart der er nyt om bogen <3 

 

 

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂