Sund jul: De lækreste æbleskiver uden mel og sukker

25255862-e11e-47ee-8f5f-2b9f0abb5ce6Imens jeg render rundt og prøver at finde ud af hvad jeg egentlig skal finde på af gaver til familien til jul, bager jeg på livet løs. I denne måned kører jeg syge mængder guf ned (med god samvittighed) og tager konsekvensen af det i det nye år, hvor jeg sammen med resten af familien Danmark lægger året ud med udrensningskure, detox af kroppen og et forsøg på at komme i en eller anden form for (kage)form 😉 Men selvom jeg ikke holder mig tilbage når der serveres julekager, slik, gløgg og chips til sovsen, så kan man jo godt forsøge at spise en smule sundere kager – ind i mellem alt det andet, også, ik? 😉

Her er en knald god opskrift på nogle sunde æbleskiver, der kan spises hele julen igennem med god samvittighed. Så må du jo selv tage stilling til om de skal stikke snuden i puddersukkeret, som findes i sukkerfri udgave her (affiliatelink) eller syltemøget. De smager i hvert fald også super godt som de er 🙂

Her kan du finde opskriften på de super lækre æbleskiver uden mel og sukker:

8365d390-8340-4673-94e7-ea43e76dff26

Det skal du bruge til 20-25 stk: 

100 g mandelmel

Citronskal fra en halv økologisk citron

1 1/2 dl græsk yoghurt

4 dl vand/kærnemælk (tag lidt i ad gangen for at få en god, cremet men fastere konsistens)

1 tsk natron

1/2 tsk salt

3 æg

1 tsk vanillepulver

4 spsk HUSK (den gule)

1 spsk Fiber Sirup Gold

Sådan gør du:

Bland det hele sammen. Tag vandet/kærnemælken i til sidst, for at få den rigtige bløde men fastere konsistens. Lad dejen hvile i 10 minutter. Smelt lidt smør i din æbleskivepande og steg æbleskiverne til de er færdigbagte og gyldne.

Servér evt med SukrinMelis eller en (stor) klar syltemøg 😉

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Verdens bedste æblekage (gluten- og sukkerfri)

Annonce for Gram

Annonce for Gram

6bb46807-6926-43c7-8ed0-8e52b261db02

Det er jo snart jul, og der er noget med at æblekage er lidt julet, ik? Jeg synes i hvert fald at alt slags kage – og særligt æble, passer godt ind hele året – og er efter at have smagt lige netop denne adskillige gange, sikker på at den bliver ved med at være en af mine hofretter i Sydhavnshytten, året rundt 😉 Uanset passer kagen også veldig godt ind i julestemningen. Og smager ifølge Cecilie, Line Sofie, Anna og Signe også af (god) drømmekage.

Ovenstående blogkollegaer- og veninder og jeg holdt en eftermiddag i september bageværksted hjemme hos mig, som du muligvis tidligere har opdaget, fordi du måske allerede har prøvet en af de andre lækre opskrifter fra dagen?Glutenfri tarteletter med fyld og den nemme, gluten- og sukkerfrie pæretrifli med skum og knas, som vi lavede – ligesom æblekagen, i min nye dampovn fra GramPigerne var helt på røven over hvor god kagen blev, og sagde – som jeg også mener, at det er en af de bedste æblekager vi nogensinde har smagt. At den så også er ret nem at bikse sammen, er jo bare et plus.

Det skal du bruge (til en springform 24 cm): 

1 dl kartoffelmel

2 dl mandelmel

10 spsk Sukrin Gold

2 tsk bagepulver

1 tsk vanillepulver

2 dl kokosmel

150 g blødt smør

1 dl skyr/yoghurt

2 æg

3 æbler

Et drys kanel

Sådan gør du: 

Tænd ovnen på 175 C.

Mix alle de tørre ingredienser. Tilsæt smørret, herefter æg, skyr og rør det hele sammen til en jævn masse.

Smør din springform med smør, drys den med lidt kokos og Sukrin Gold. Æblerne skrælles, og skæres i tynde både. Drys lidt kanel over æblekagen.

Smid dejen i formen og fordel æblerne ovenpå.

Sæt kagen i ovnen og bag den i ca 35-40 min.

Lad den køle i formen, og servér den evt. med lidt kokosis. 

Uden at tøve, vil jeg sige at dampovnen fra Gram er et af de bedste investeringer vi kunne gøre os. Jeg elsker jo at bage og lave mad, så længe det er nemt at gå til.  Ovnen er udover at være uhyggelig pæn, den mest sindssyge ovn, jeg nogensinde har stiftet bekendtskab med. Dampovnen har virkelig mange funktioner – den kan fx fortælle dig hvor mange grader en creme brülée skal have, hvor lang tid den skal bage – ja, man sgu nærmest kommunikere med den. Alt det gør, at det er en leg at lave mad, og den er super overskuelig at finde rundt i, og min mad har seriøst aldrig før været så god før. Æblerne på toppen af æblekagen bliver perfekte naturligt søde og sprøde i ovnen.

3f6d5e71-69ff-4783-b193-94a6838fe123

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Sund jul: Nem sukkerfri konfekt af 6 ingredienser

Annonce for Moodings

Annonce for Moodings

9b85405b-53e1-4eac-99bb-883ce64dbf0c

Sengetøj // Tallerkener // kagespartel

Forleden lå jeg en hel dag under dynen i sengen og fandt, på opfordring fra min kære fader, juleønsker – efter lidt for mange glas rødvin aftenen før, til et blogevent. Jeg kunne intet få i mig, bortset fra salt og søde sager. Selvom jeg var alt andet end i mit es, stavrede jeg mod køkkenet for at rode i skuffer, og endte på overraskende vis med lynhurtigt at lave noget åndssvagt lækker konfekt af få ingredienser, som jeg næsten altid har på lager. Jeg lagde mig derefter i mit nye, silkebløde sengetøj (se billede herover – det er seriøst det lækreste sengetøj ever!) og kørte konfekten ind i store mængder. Helt uden at smøre dynebetrækket ind i chokolade 😉

Jeg synes altid det er meget svært at komme op med juleønsker, fordi vi heldiggrise i dag jo har nærmest alt vi ønsker os. Men der er nogle ting jeg mangler i mit (bage)køkken, og derfor sendte jeg følgende liste til farmand:

14643a73-8b0b-422b-a1df-103765239228

Køkkenrulleholder i eg // Bordskåner i røget egetræ // Grydelapper i læder.

Hay rødvinsglas // Sort serveringsfad i træ

Broste Copenhagen tallerkener // SMUK juletræsfod // og et bette Spejl fra Reflections Copenhagen (bare for ikke at være for beskeden 😉 ).

Konfekten røg som sagt hurtigt ned imens jeg lå og zappede mellem alle de lækre sager fra Moodings, som jeg ofte sidder og savler over. Moodings er en bolighjemmeside, som sælger det smukkeste design til hjemmet. De er kendte for deres nordiske design og charme, og har et kæmpe udvalg af møbler og andet interiør til hjemmet. Jeg kan seriøst finde SÅ mange pæne ting på deres side. Og lige nu kan man vinde et gavekort på 3000 kroner til at shoppe for på deres hjemmeside, ved at signe up til deres nyhedsbrev HER. Det har jeg selvfølgelig også selv gjort, for jeg drømmer også meget om en af deres fine daybeds 🙂

Her får I opskriften på den bedste sunde konfekt, som man altså sagtens kan sluge ofte – og som ikke smager kedeligt-sundt, som nogle måske frygter, siden de ikke indeholder sukker 😉

Det skal du bruge til ca. 10 kugler konfekt:

150 g stenfrie dadler

40 g mandler

10 g kokosmel

1 spsk kakao

lidt vanillepulver

25 g. mørk (sukkerfri) chokolade

Sådan gør du:

Blend hele balladen – minus chokolade – i en minihakker eller i en foodprocessor, til massen er blød og lækker. Sæt på køl imens du smelter chokoladen over et vandbad.

Når chokoladen er smeltet vendes kuglerne i, pyntes med kokosflager eller andet, og sættes på køl eller frost til chokoladen er smeltet.

VÆRSGO’! 🙂

663e02fd-dcad-4e55-b1d9-d8c0b058ad38

06e858f7-d583-480a-a066-ff8cb83dacc9

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Sund jul: Raw brunkager af 3 ingredienser (gluten- og sukkerfri, vegansk)

Mellem alle mine cykelture på mit fede lyn, som jeg slet ikke kan forstå, at jeg NOGENSINDE har kunne leve uden, og som gør at vi ikke længere overvejer at få bil indenfor nærmeste fremtid (se lynet her), er jeg altså begyndt at bage lidt på julen og alle dens goder. Jeg synes godt man kan mærke at det er ved at være tid til at spise kager hele tiden – julen nærmer sig 😉

Man skal jo have brunkager til jul. Sådan er det bare 🙂 Men jeg tænkte at det kunne være lidt spændende at prøve en lynhurtig – og sund udgave af brunkagen, ved at lave den raw og vegansk – af bare 3 ingredienser. Så her er den. Vi er CRAZY glade for den herhjemme! Og det bedste er at det kun tager halvandet minut at lave dem. Og at de rent faktisk smager af brunkager – og gør én i julestemning 🙂

984212c7-9c20-4571-9821-d9efb16a8ee4

Det skal du bruge til 8-10 raw brunkager:

1 tsk brunkagerkrydderi

50 g mandler

50 g dadler (dem fra pap-bakken)

c544e70b-b07a-45ea-a5cf-b60adbf5d425

Sådan gør du:

Fjern sten fra dadlerne. Find minihakkeren frem. Kør det hele sammen. Færdige!. Holdes på køl til servering. Spis.

 

Vil du’ ha mere sund jul? Så tjek også følgende opskrift ud…

Chia a la mande

Marcipanbrød på få minutter – sukkerfri

Kransekage – mel og sukkerfri

Og en masse flere (sundere) gluten- og sukkerfri opskrifter HER 

Pssst! Du kan i min 1. adventskonkurrence vinde 2 sessioner hos træner Anneli til en værdi af 2.150 kr. I klinikken kan du få hjælp med alt fra sunde bevægelser og sportslige præstationer til at komme af med smerte og bedre mobilitet. De ser på hele mennesket som en enhed. Udgangspunktet er hvordan hjerne og krop forbindes via nervesystemet, og hvordan disse påvirker hinanden. Deltag HER.

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

No-bake blåbærtærte af 3 ingredienser (sukker- og glutenfri, vegansk)

Måske har du allerede prøvet nogle af mine gluten- og sukkerfrie tærter? Én af de populære er græskartærten, som ikke kun er genial til Halloween, men HELE året rundt. Den smager så savlet driver ud af mine mundvige. Men der er også den gode veganske æbletærte, no-bake jordbærtærte af kun 5 ingredienser og rabarber-mazarin tærtenAlle uden mel og sukker. Selvfølgelig – det er jo Sydhavnsk 😉

20a03c5c-d7ac-4807-bebe-cde0013321c8

Nu har jeg endnu engang eksperimenteret i køkkenet, og mine unger var solgt! Bunden er lavet af TO ingredienser og er helt syg god! Det er faktisk den samme bund som jordbærtærten er lavet på.

Det skal du bruge til 4 personer: 

100 g. mandler

100 g. saftige dadler (i pakke) – uden sten

100 g. frosne blåbær

evt. lidt Sukrin gold (affiliatelink) – kun hvis du godt kan lide det lidt ekstra sødt 🙂

6bd05b0f-d897-4cb2-a6b3-3c3743bf9594

Sådan gør du:

Bunden er super enkel – du hakker mandlerne i en minihakker – ikke mere end der stadig er bid i. Du kan evt hakke dem med kniv. Bland dem med dadlerne, – dadlerne skal ikke blendes. Blot æltes sammen med nødderne til du har en konsistens der minder om en bund. Sæt på køl imens du ordner topping:

Lav et hurtigt opkog af dine frosne blåbær, for at slå eventuelle bakterier ihjel. Bærerne skal ikke koges for længe, da de så bliver til en sauce – det skal stadig være hele bær.

Læg nu bunden i en form/fad/tallerken – tryk ud til ca 20×20 cm og fordel dine blåbær ovenpå. Foretrækker du en lidt sødere dessert (der kommer naturlig sødme fra mandler og dadler, som giver en marcipansmag) – så drys en spsk Sukrin Gold over tærten. Stil på køl til den skal serveres.

Du vil elske den. Og mig 😉

Servér den enten med denne nemme veganske kokosis eller en klat (vegansk) creme fraiche, som du kan finde opskriften på her.

8ca3f79e-d9bd-4637-b7d6-e946757f3867

Og imens du får din mand til at lave tærten her, kan du passende lige læse DETTE indlæg, hvor jeg deler en MONSTER god opskrift på en nem, sprød pizza lavet på kikærtebund og samtidigt fortæller hvordan vi her i Sydhavnshytten forsøger at bekæmpe madspild ved nogle simple metoder, der ikke kræver noget særligt. Til gengæld giver det noget særligt – både for pengepungen og miljøet, så det er virkelig værd at gøre noget ved, det der madspild.

Og overvejer du også at rejse her til vinter – så tjek lige min snarlige rejsedestination ud, sammen med min moar og barylerne – jeg kan slet ikke vente, mand! 🙂

 

Find ALLE mine gluten- og sukkerfrie opskrifter HER! 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Older posts