Vil du med?

Glutenfrie nudler uden kulhydrater og kalorier – kender I dem? + en killer-opskrift på nudler i kokos/karry sauce

nudlerthai

 

Forleden, inden jeg lagde mig ind i dette mega kup af rå-lækkert og blødt sengetøj, for at læse denne bog, skrev min søster mig en sms: “Jeg har noget du skal prøve! Det er nogle glutenfri nudler, uden kulhydrat og kalorier – de bliver bl.a. brugt af LCHF’ere”. That’s me, sista’ 😉 Jeg skal jo prøve alt af! Og derfor købte jeg straks disse nudler, som ikke indeholder mere end sølle 6 kcal. og 0,5 kulhydrater per 100 g. nudler. Det er skisme’ ikke møy! Så jeg var da også en smule skeptisk, da jeg smed nudlerne i min thai-coco/curry ret, men NØJ, hvor både ungerne, min mand og jeg ÅD! Og de mættede endda rigtig godt. Nudlerne er et naturligt produkt, lavet af glucomannan fibre fra Konjak roden, som i mange tusinde år har været dyrket i Japan (det har jeg læst mig til 😉 ). Og de kan anvendes præcist som almindelige nudler – i supper, som erstatning for ris, lynstegt und so weider. Jeg er så vild med dem, at jeg lige måtte tippe om det herinde! Er det ikke vildt? Måske I allerede kender dem og tænker, at jeg er sooo last life, men man kan ikke være hurtig på alle fronter 😉

Her er opskriften (til 2 voksne og 2 børn) på min lækre thai-kokos/karry ret, som I kan se på billedet:

1 (skyllet) squash, skåret i tern

1 bakke (skyllede og rensede) champignon, skåret i tern

3 fed hvidløg, hakket

1 stor spsk rød karrypasta 

1 tsk fiskesauce

1 spsk limesaft

1 dåse kokosmælk 

Palmesukker (kan undlades, men gir en ekstra god smag!)

Evt. 400 g. (øko) kylling skåret i stykker

200 g. nudler

1 spsk kokosolie

Evt. lidt frisk koriander

 

Sådan gør du:

Du har renset, skyllet og hakket grøntsagerne. Varm kokosolien op og tilsæt den røde karrypasta. Derefter kokosmælken, palmesukkeret og fiskesaucen. Lad det varmes op, uden at koge. Tilsæt (kyllingen og) grøntsagerne og lad det hele simre 10 min. og tilsæt til sidst nudlerne, der ikke skal have mere end få minutter. Så er retten sørme klar, og du ka’ nu sætte dig ned og spise den med stur stur velbehag – for det er dælme’ lækkerier, siger jeg jer! Lav evt. lynhurtigt denne sunde dessert efterfølgende, som kun kræver tre ingredienser og tager to minutter at lave – og 10, hvis ikke du har en micro, men vælger at lave den i ovnen i stedet 🙂 !

Kap kun ka!

nudlerthai1

Indeholder affiliatelinks 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

9 kommentarer

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Vil du med?