Det bedste og mest luftige glutenfri ciabatta brød

Maskinen fra Kenwood er en gave

Røremaskinen fra Kenwood er en gave

12fbaa48-d83c-4ea5-8772-a36d0e3a28e7

 

Selvom vi i familien er begyndt at modtage sunde måltidskasser, der er skræddersyede til vores families behov – vi til- og fravælger forskellige ingredienser, fx gluten, ris eller hvad det nu kunne være HERFRA, så bager jeg altså stadig 😉

De her glutenfri ciabatta er virkelig gode, luftige og får en super sprød skorpe. De var oven i købet nemme at lave. Jeg er halvt norsk, halvt dansk, men mine smagsløg er i den grad en del italiensk, for jeg elsker alt der hedder brød, pizza, pasta mm. Jeg tænker, at jeg ikke er den eneste? Og da jeg på min Instagram @sydhavnsmor.dk, hvor jeg også deler opskrifter mm., spurgte mine følgere om de kunne tænke sig opskriften, var svaret et rungende JA. Derfor deler jeg opskriften på ciabatta brødet her 🙂

Det skal du bruge til 3 stks ciabatta brød

  • 500 g  lys melblanding (jeg brugte Finax lyse melblanding, men Semplers den lyse er også god) For lidt grovere struktur tag 300 g lyst mel og blandt med fx 200 g fuldkornsrismel
  • 1 pose tørgær
  • 4 dl koldtt vand
  • 2 spsk (gul) HUSK
  • 3 tsk salt
  • 4 spsk (raps)olie
  • en god røremaskine  – jeg bruger min Kenwood Chef Elite XLmodel: KVL6300S (affiliatelink)

b5c80ed4-aab2-40a9-a1aa-7a9e5e2daa82

Sådan gør du

Sæt ovnen på 180 C (damp hvis du har – ellers sæt en skål med en halv liter vand i bunden af din ovn – det giver langt sprødere brød).

Bland 2 dl vand med HUSK og tørgær i en skål. Husk at HUSK altid svulmer op og får en sjov, klistret konsistens.

Hæld melet i din røremaskine, tilsæt resten af vandet og olien. Herefter tilsætter du HUSK-gærblandingen. Kør dejen på min. hastighed et par minutter, og sæt den på 1 og lad den køre videre i ca 10 minutter – så får du den mest luftige dej, du kan drømme om.

Form 2- eller 3 aflange ciabattabrød (med lidt hjælp fra ekstra mel, hvis nødvendigt), og læg dem på et bagepapir på en bageplade.

Lad brødene hæve i ca. en time, et lunt sted, før de sættes i ovnen. Sæt brødene i ovnen, når den har nået de 180 C. Lad dem bage i 15-20 minutter til de er let gyldne. Nu er de klar parat i en veldig fart, til at spises, gerne med et godt lag smørbart eller ost på. Det smager sygeligt godt.

Tip

For at få det mest perfekte brød, om det er glutenfrit eller ej, er en røremaskine et must. Jeg har i mange år slået flere brød op, helst dem som ikke krævede æltning, fordi jeg ikke gad bøvle med dej over det hele. Efter at have fået min røremaskine fra Kenwood Chef XL Elite (affiliatelink), som er en af de bedste på markedet, er det jo hamrende meget nemmere at få det perfekte brød. Ofte bliver glutenfrit brød tørt og kedeligt, fordi det mangler glutenfibrene, men når jeg ælter min dej godt igennem med min røremaskine, så bliver det et helt andet brød end jeg ville kunne lave med mine bare næver 🙂 Og opvask er der ikke meget af, for krogen er super nem at rengøre, ligesom skålen.

Jeg bruger maskinen i det daglige – nemlig både til at ælte, piske, mose, røre, blande og meget, meget andet. Der er mere en 20 forskellige stykker tilbehør til maskinen. Den kan klare ret store mængder af gangen, da skålen er på 6,7 liter, alligevel overrasker det mig, at maskinen ikke fylder mere i vores lille bitte køkken 😉 Og så synes jeg det er meeeega fedt, at de har så mange watt – 1400 W, for det betyder at den virkelig kan klare hvad som helst, nærmest. Jeg har før haft en røremaskine, jeg gav det samme for, men som døde mega hurtigt. Nogle af mine forældres venner har haft Kenwood køkkenmaskiner, der har holdt i mere end 30 år!

Kom endelig på banen med gode tips til perfekte brød, for dem kan man aldrig få for mange af 🙂

Find et hav af gluten- og sukkerfrie opskrifter HER

871092ee-2157-4da3-8f45-d25aa1bd59bf

Røremaskinen er en gave

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Lav din egen økologiske havremælk på få minutter, for halvanden krone

Herhjemme hælder vi meget plantemælk indenbords. Ungerne synes særligt at havremælk smager så godt, at de drikker det i glas, og havremælken hældes dagligt over vores havrefras- eller gryn. Jeg synes det smager dejligt. Jeg bruger dog ret mange penge på det, for en liter koster mindst 20 kroner, økologisk, i supermarkedet. Men du behøver nu ikke længere at græde over spildt mælk, for nu kan du lave din egen havremælk meget nemt, på få minutter for halvanden krone.

Og det bedste er næsten, at den hjemmelavede havremælk smager bedre end dem du kan købe! 🙂

c3664468-afee-4e8d-87dd-09d8eb563c5b

Det skal du bruge

1 liter koldt vand

120 gram økologiske havregryn (de kan købes flere steder for 10-11 kr for 1 kg)

Et nip salt

Et lille tryk agavesirup (kan undlades hvis du ikke ønsker den søde smag)

En større si med meget små huller

Sådan gør du

Blend alle ovenstående ingredienser. Lad blandingen trække i et par minutter. Hæld væsken gennem sien, og hæld herefter havremælken over på en glasflaske og opbevarer den på køl. Den kan holde sig frisk i køleskabet i mindst 3 døgn.

*Nogle hælder væsken gennem et rent viskestykke, det synes jeg bare føles en anelse som at malke en ko 😉 Langt mere besværligt. Jeg vil opfordre jer til at lave dobbeltportion hvis I dagligt bruger (havre)mælk.

Voilá!

*Husk at ryst mælken inden den drikkes.

Mangler du inspiration til hvad du kan bruge havremælken til, kan du jo gå på opdagelse i alle mine gluten- og sukkerfrie opskrifter herinde. Du kan erstatte med havremælk, alle de steder hvor der står mælk 🙂 

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Slanke chokoladekage – et fuldt sundt måltid i en kage (gluten- og sukkerfri)

7460413e-53ba-47ed-99e5-76cab4f309d5343f8b04-137d-4f2d-a167-93bec3bbd6d2

Nogle af mine mest populære opskrifter, foruden de grønne proteinboller uden mel, har været slanke gulerodskagen og slanke squashkagen med chokolade, og jeg forstår det godt – for det er sgu da for crazy banana, at man kan spise kage som et fuldt, sundt måltid. Kagen her – og førnævnte, indeholder alle så meget grønt (ifølge fx Sense-principperne tæller søde kartofler som grøntsager), protein og kulhydrat som det anbefales at indtage per måltid. Kagen her indeholder mindre end 500 kcal, og du kan spise hele kagen – og erstatte den med morgenmad, frokost eller aftensmad og stadig få sunde ingredienser indenbords i skrutten.

Det skal du bruge til 1 person/1 kage

1/2 stor moden banan

2 spsk mørk (sukkerfri) chokolade / eller 2 spsk usødet kakao

1 spsk kokosolie

150-200 g kogt, most sød kartoffel

2 æg

1/2 dl havregryn

lidt bagepulver

evt. lidt vanillepulver

Evt. lidt vand hvis konsistensen ikke er blød og lækker (den skal ikke være flydende)

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 C

Mix hele balladen med en stavblender og hæld dejen i en lille form på 10×15 cm.

Sæt i ovnen og bag i ca 25 min – stik en gaffel i for at se om den er bagt færdig (hænger der dej på gaften skal den have lidt mere).

Spis – evt. med en klat græsk yoghurt, eller den sunde 2-ingrediens is. 

Hvis du synes det bliver for meget med en hel kage i et måltid, holder kagen sidst bedst på køl (i op til et par dage). Faktisk synes jeg kun den bliver bedre og mere svampet af have stået på køl et døgns tid. Spis evt halvdelen af kagen sammen med et 1 æg og en stor gulerod, så er du godt mæt, længe 🙂

Find et hav af mine nemme gluten- og sukkerfrie opskrifter her. 

Psst! Jeg er virkelig begejstret for Wolt-appen som nu også gør det muligt at bestille mad fra alle de gode (og sundere) spisesteder, som fx California Kitchen, Cocks and Cows mf., og med koden SYDHAVNSMOR kan I få 50 kr i rabat på jeres første bestilling, når I bestiller mad hjemtil via appen her 🙂

 

 

65df1417-f75d-40be-8f71-914546ede8c6

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Sådan sniger du mere grønt ind hele dagen uden at opdage det

62c452d4-01cd-4bf0-99c9-d81876851fd7

Det lyder måske lidt dumt, at du kan snige grøntsager ind i løbet af dagen uden at opdage det? For selvfølgelig opdager du det, da du jo selv er den der sniger grøntsagerne ind 😉  Men du kan nemt tilføje grøntsager i dine almindelige måltider, uden at det smager mærkeligt eller kræver en masse arbejde.

Det anbefales jo at vi spiser 600 gram grønt om dagen – det kan jeg sgu ikke helt prale af, at jeg altid får gjort. Nogle gange erstatter jeg noget af det grønne med multifarvede produkter fra den lokale slikbutik 😉 Men det kommer jo ikke som et stort chok for særligt mange af os, at vi generelt lever sundere og længere ved at køre nogle af de grønne banditter indenbords. Og ærlig talt, gider jeg da godt at få et godt og langt liv, uden sygdom.

Morgenmad

groed

Hvis du er typen der godt kan lide en skål havregrød om morgenen, så kan du nemt gøre den endnu sundere og mættende ved at tilføje æg (det lyder klamt, men det er det virkelig ikke – det gør bare grøden mere blød og lækker!), samt revet gulerod og hakkede mandler. Opskriften og målene kan du finde i min opskrift HER. Det er en af mine favorit-morgenmåltider, og mine unger gider også at spise det. Og så har vi allerede fået en god sjat grøntsager fra dagens anbefaling (hvis man altså er typen der gider at følge den slags…)

smoothie

Hvis du ikke er god til at kværne store portioner grød ind om morgenen, kunne et godt alternativ være en smoothie. 

Jeg laver ofte en smoothie lavet på rødbøder, bladselleri, bær og lidt mer’ død hurtigt og nemt – og vi ELSKER den allesammen! HER finder du opskriften 🙂

Frokost

groenne-proteinboller

Jeg elsker jo at kværne rugbrødsmasser med masser af pålæg ned til frokost. Men ved at fylde pålægget på en eller to grønne proteinboller i stedet, får man lige tilsnusket sig nogle gode grøntsager ind gennem sin højtbelagte 😉 Hvis man er mere til gulerodsboller er disse også virkelig gode.

Opskriften på de grønne proteinboller der kun indeholder 60 kcal pr stk findes HER.

gulerodsboller

Opskriften på gulerodsbollerne findes HER.

Aftensmad

pizza

Elsker du også pizza? Man kan jo sagtens fylde sin pizza med masser af grøntsager, men ved at skifte bunden ud med en blomskåls-pizzabund får man VIRKELIG mange gode grøntsager indenbords. Og laver man en stor portion har man også til frokosten næste dag 🙂 Opskriften på en død-lækker blomkålspizza findes HER. 

Burger smager jo også virkelig godt, ik? Men når jeg har spist en stor fed bolle med kød og lidt grønt i, kan jeg tit ikke få mere ned (kun dessert 😉 ), men hvis du bruger de grønne proteinboller eller gulerodsbollerne ovenfor som burgerbolle, får du lige sneget grøntsagerne ind alligevel.

Snacks 

chips

Ved at bytte dine kartoffelchips ud med grøntkålschips får du pludselig grøntsager indenbords samtidigt med at du kværner snacks. Genialt. Og grøntkålschips er nemme at lave – og smager sygeligt godt. Prøv selv at lav nogle – opskriften finder du HER 🙂

Har du nogle fifs eller nemme opskrifter vi andre også må få grabberne i, så skriv dem endelig ind i en kommentar herunder <3

 

Morgenmad, frokost, aftensmad eller dessert

Man tror det er lyv, men det er det ikke. Disse kager indeholder så meget grønt (og under 450 kcal for hele kagen!)  at man kan spise den som et fuldt måltid. Enten til morgenmad, frokost eller aftensmad eller som en stor dessert – del den evt i fire, da den er stor 🙂

kage

kage

Gulerodskage (slankekage)

Squashkage (slankekage)

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Årets mest læste indlæg – Sydhavnsmor.dk

e33ee1d4-95f3-4535-b4b6-6d8b22f44d3c

Jeg føler mig som en rætti’ heldiggris, at få lov til at have lige præcist dét her, som mit arbejde. At udvikle nye opskrifter, og vende min kringlede hjerne på vrangen og forfatte skriblerier, som I vil læse og kommentere på <3 Nu er det lidt mere end to år siden jeg købte domænet, Sydhavnsmor.dk, og det har været en god oplevelse hele vejen igennem. Trods for at jeg har haft mindre hjerneblødninger til tider, hvor jeg har følt mig totalt uinspireret til at skrive. Som nogle af jer måske ved, startede bloggen fordi en veninde pushede lidt på, efter at jeg havde skrevet for diverse magasiner i 12 år. Og hold kæft hvor er jeg bare glad for at hun skubbede lidt til min usikkerhed, efter at have avlet min første unge, og været væk fra skriverierne nogle år. Dette indlæg er mit 722’ende udgivne indlæg og jeg glæder mig til at dele mange flere med jer i 2018 <3

Herunder deler jeg de 12 af de mest læste indlæg fra 2017 

Man skal bare klikke på titlen over billedet, så bumler man direkte ind i indlæggene, hvis altså man gider at læse dem 🙂

Se min seje cykel, som gør at vi ikke behøver bil

289c42e3-3854-4ca9-a63d-d55d958cad19

Sådan får du et kolonihavehus i byen, der er til at betale

baadhus2

Se mit nye bådhus!

baadhus

Skal mine børn i privat- eller folkeskole?

skole

Bagte søde kartofler med karamelisserede løg og gedeost

kartofler

Kagen jeg fik lavet til min fødselsdag – se også Sofus’ fødselsdagskage her

foeds

Familietur til Dyreparken i Norge

dyreparken

Boligreportage: Hjemme hos… Nana Voxtrup

bolifreportage

Sådan blev jeg selvstændig

selvstaendig

Verdens bedste melfri franskbrød med sprød skorpe

franskbroed

Den vildeste gave

gave

Hvor meget sparer man som vegetar?

vegetar

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂