Sund jul: Nem sukkerfri konfekt af 6 ingredienser

Annonce for Moodings
Annonce for Moodings

9b85405b-53e1-4eac-99bb-883ce64dbf0c

Sengetøj // Tallerkener // kagespartel

Forleden lå jeg en hel dag under dynen i sengen og fandt, på opfordring fra min kære fader, juleønsker – efter lidt for mange glas rødvin aftenen før, til et blogevent. Jeg kunne intet få i mig, bortset fra salt og søde sager. Selvom jeg var alt andet end i mit es, stavrede jeg mod køkkenet for at rode i skuffer, og endte på overraskende vis med lynhurtigt at lave noget åndssvagt lækker konfekt af få ingredienser, som jeg næsten altid har på lager. Jeg lagde mig derefter i mit nye, silkebløde sengetøj (se billede herover – det er seriøst det lækreste sengetøj ever!) og kørte konfekten ind i store mængder. Helt uden at smøre dynebetrækket ind i chokolade 😉

Jeg synes altid det er meget svært at komme op med juleønsker, fordi vi heldiggrise i dag jo har nærmest alt vi ønsker os. Men der er nogle ting jeg mangler i mit (bage)køkken, og derfor sendte jeg følgende liste til farmand:

14643a73-8b0b-422b-a1df-103765239228

Køkkenrulleholder i eg // Bordskåner i røget egetræ // Grydelapper i læder.

Hay rødvinsglas // Sort serveringsfad i træ

Broste Copenhagen tallerkener // SMUK juletræsfod // og et bette Spejl fra Reflections Copenhagen (bare for ikke at være for beskeden 😉 ).

Konfekten røg som sagt hurtigt ned imens jeg lå og zappede mellem alle de lækre sager fra Moodings, som jeg ofte sidder og savler over. Moodings er en bolighjemmeside, som sælger det smukkeste design til hjemmet. De er kendte for deres nordiske design og charme, og har et kæmpe udvalg af møbler og andet interiør til hjemmet. Jeg kan seriøst finde SÅ mange pæne ting på deres side. Og lige nu kan man vinde et gavekort på 3000 kroner til at shoppe for på deres hjemmeside, ved at signe up til deres nyhedsbrev HER. Det har jeg selvfølgelig også selv gjort, for jeg drømmer også meget om en af deres fine daybeds 🙂

Her får I opskriften på den bedste sunde konfekt, som man altså sagtens kan sluge ofte – og som ikke smager kedeligt-sundt, som nogle måske frygter, siden de ikke indeholder sukker 😉

Det skal du bruge til ca. 10 kugler konfekt:

150 g stenfrie dadler

40 g mandler

10 g kokosmel

1 spsk kakao

lidt vanillepulver

25 g. mørk (sukkerfri) chokolade

Sådan gør du:

Blend hele balladen – minus chokolade – i en minihakker eller i en foodprocessor, til massen er blød og lækker. Sæt på køl imens du smelter chokoladen over et vandbad.

Når chokoladen er smeltet vendes kuglerne i, pyntes med kokosflager eller andet, og sættes på køl eller frost til chokoladen er smeltet.

VÆRSGO’! 🙂

663e02fd-dcad-4e55-b1d9-d8c0b058ad38

06e858f7-d583-480a-a066-ff8cb83dacc9

Sund jul: Raw brunkager af 3 ingredienser (gluten- og sukkerfri, vegansk)

Mellem alle mine cykelture på mit fede lyn, som jeg slet ikke kan forstå, at jeg NOGENSINDE har kunne leve uden, og som gør at vi ikke længere overvejer at få bil indenfor nærmeste fremtid (se lynet her), er jeg altså begyndt at bage lidt på julen og alle dens goder. Jeg synes godt man kan mærke at det er ved at være tid til at spise kager hele tiden – julen nærmer sig 😉

Man skal jo have brunkager til jul. Sådan er det bare 🙂 Men jeg tænkte at det kunne være lidt spændende at prøve en lynhurtig – og sund udgave af brunkagen, ved at lave den raw og vegansk – af bare 3 ingredienser. Så her er den. Vi er CRAZY glade for den herhjemme! Og det bedste er at det kun tager halvandet minut at lave dem. Og at de rent faktisk smager af brunkager – og gør én i julestemning 🙂

984212c7-9c20-4571-9821-d9efb16a8ee4

Det skal du bruge til 8-10 raw brunkager:

1 tsk brunkagerkrydderi

50 g mandler

50 g dadler (dem fra pap-bakken)

c544e70b-b07a-45ea-a5cf-b60adbf5d425

Sådan gør du:

Fjern sten fra dadlerne. Find minihakkeren frem. Kør det hele sammen. Færdige!. Holdes på køl til servering. Spis.

 

Vil du’ ha mere sund jul? Så tjek også følgende opskrift ud…

Chia a la mande

Marcipanbrød på få minutter – sukkerfri

Kransekage – mel og sukkerfri

Og en masse flere (sundere) gluten- og sukkerfri opskrifter HER 

Pssst! Du kan i min 1. adventskonkurrence vinde 2 sessioner hos træner Anneli til en værdi af 2.150 kr. I klinikken kan du få hjælp med alt fra sunde bevægelser og sportslige præstationer til at komme af med smerte og bedre mobilitet. De ser på hele mennesket som en enhed. Udgangspunktet er hvordan hjerne og krop forbindes via nervesystemet, og hvordan disse påvirker hinanden. Deltag HER.

Nemme quinoaboller med valnødder (glutenfri, vegansk)

At sætte bisserne i en god (morgen)bolle med et tykt lag smørelse er jo noget af det bedste. De her quinoaboller med valnødder er nye i mit liv, og jeg LOVER jer at I vil elske dem ligeså meget som de glutenfri fiberbollerne af 4 ingredienser. Bollerne er primært lavet af quinoamel – en perfekt kilde til protein.

Måske du også er til (nemme) glutenfri tarteletter? Så SKAL du prøve min nye opskrift på dem HER (skålene indeholder kun 4 ingredienser).

2358858d-4bd2-4afd-9519-460d01bc5e7d

Til 12 boller skal du bruge:

200 g quiniamel

50 g. hørfrø

25 sesamfrø eller solsikkekerner

100 g. grofthakkede valnødder

1 lille tsk salt

1,5 spsk Fiber HUSK (gul)

2 dl kogende vand

1,5 dl koldt vand

da914419-3273-459e-94be-24ab2adda246

Sådan gør du:

Bland alle de tørre ingredienser. Bland det kolde og kogende vand og tilsæt det den tørre blanding lidt ad gangen til det hele er rørt sammen.

Tænd ovnen på 170 C varmluft. Bag bollerne midt i ovnen i ca. 30 min. til de er gennembagte. Lad dem køle af på en ris efterfølgende. Bedste opbevaring er i en frysepose – de kan sagtens holde flere dage.

Find også opskriften på…

a54a417f-a312-471b-aa5c-00bc7a59e17f

Find HER opskriften på de lækreste glutenfri tarteletter med fyld.

 

Hjemmelavede glutenfri tarteletter med fyld – Sydhavnsmor.dk

Sponsoreret af Gram
Sponsoreret af Gram
Venter på resultatet :)
Venter på resultatet 🙂

En af de bedste ting jeg vidste da jeg var barn, var at besøge min farmor, som boede få hundrede meter fra os. Vi skulle blot køre ned for enden af vores vej, dreje til højre og køre ind i Vigerslevparken, hvor min farmor havde en lille hyggelig stuelejlighed med egen lille have. Hun var en dame med stort grin, masser af kærlighed til familien og alle andre hun omgik, og så var hun god til at holde fester, som jeg har skrevet om her. Men hun var også god til at lave mad. En særlig ret jeg storelskede, som hun derfor ofte lavede – for var der noget farmor gerne gjorde, var det at forkæle min søster og jeg – var den sauce man bruger til tarteletter. Min farmor serverede den til kartofler og et stykke kød, måske ikke helt så traditionelt, men det virkede! Jeg var solgt!

Tarteletter er normalt ikke kendt som en sund spise. Skallerne er ikke lig med slankemad. Men disse skaller, som jeg har bagt i min nye, voldseje Gram ovn, da jeg havde bloggerdamerne på besøg til bageværksted i september, kan man faktisk godt kalde slanke-tarteletter. For spiser man efter LCHF-livsstilen kan man guffe disse lækre, sprøde skaller med god samvittighed – inkl. fyldet 🙂 Se forresten lige den fine inspirationsvideo der er skudt herhjemme i Sydhavnshytten, fra den dag hvor jeg sammen med fire andre dejlige damer bagte masser af lækre sager. Fx også den nemme pæretrifli med knas og skum, som er gluten- og sukkerfri:

Jeg var ikke det eneste barn der slugte tarteletfyld (og skåle) råt. Mine børn på 3 og 5 elsker det også. Men hvor min farmor smed et stykke kød på tallerkenen on the side, og altså kun puttede grøntsager i saucen, har jeg smidt alt spiselidt ned i gryden.

Det skal du bruge til de de glutenfri og LCHF-inspirerede tarteletskaller (10-12 stk): 

150 g blødt smør

50 g FEDTREDUCERET mandelmel (vigtigt! at det ikke er almindeligt mandelmel!)

50 g fedtreduceret sesammel

1 tsk salt

Sådan laver du skallerne:

Mix alle ingredienser og sæt på køl i et par timer.

Tryk herefter dejen ud i 10-12 små silicone-forme (dem du også bruger til muffins).

Bag dem i ovnen på 180 c i ca. 20 min., eller til de er gyldne og sprøde.

Line-Sofie, mig og Anna i køkkenet imens maden bobler i ovnen...
Line-Sofie, mig og Anna i køkkenet imens maden bobler i ovnen…

Det skal du bruge til fyldet (til 4-6 personer):

1 dåse asparges

2 store økologiske kyllingefileter

5 store gulerødder

1 bundt forårsløg

25 g smør

1,5 spsk kartoffelmel

0,5 dl hønsefond

1 dl fløde

salt og peber

1 citron

Urter (koriander, persille, estragon…)

Sådan laver du saucen:

Først dampede jeg kyllingefileterne i ovnen på fuld damp (100 c i ca. et kvarter), på dampfunktionen. Gram ovnen har så mange indstillinger, og det er nemt at finde rundt i de forskellige, og tilberede kødet sådan, at det smager som noget du har fået på en gourmetrestaurant. Jeg lyver sgu ikke når jeg siger, at jeg også var helt blown away over hvor saftige og søde vores pærer blev i triflien, efter at vi havde dampet dem. Når man først er gået damp – så går man aldrig tilbage 😉 Kyllingen til saucen her blev pga dampen super saftig, og slet ikke tør, som den ofte gør, hvis man smider sådan et par lårbasse-fileter i ovnen. Gram ovnen er totalt idiotsikret, og jeg har ikke én gang prøvet at lave noget mad der ikke smagte virkelig godt, og ikke var tilberedt helt perfekt, efter jeg har fået installeret fætteren i min Sydhavnshytte. Mor er mej’t mej’t gla’ ved den 😉

Har du ikke en dampovn fra Gram (endnu 😉 ), foreslår jeg dig at du koger dine kyllingefileter i en gryde med vand i ca. 10-12 min. til de er gennemkogt.

Herefter smelter du smørret i en gryde og rører 1,5-2 spsk  (kartoffel- eller andet ) mel i. Så tilsætter du hønsefond – bare lidt ad gangen, til du har en tyk og opbagt hvid sauce. Lad saucen koge helt igennem i et minuts tid, ellers forsvinder melsmagen ikke. Herefter tilsætter du fløden, smager saucen til med salt, peber og lidt citronsaft.

Kyllingen er nu klar og dampet. Den skæres/rives i mindre tern eller stykker. Den tilsættes saucen, sammen med små hakkede gulerødder, forårsløg, asparges og ærter. Lad det varme helt igennem.

Herefter hælder du fyldet i dine LCHF-glutenfrie tarteletskåle, og åbner en god flaske hvidvin, vipper hovedet 90 grader tilbage og hygger dig 😉

4a1a0b1e-71d7-4f59-88de-8a1b5c397c27

 

Raw kugler (vegansk og sukkerfri) – Sydhavnsmor.dk

2328a55c-c601-4e21-af76-0f939eb083caNogen gange skal man bare gå lige til makronerne:

Det skal du bruge til 10 rawkugler:

150 g. udstenede dadler

2 spsk hørfrø

2 spsk solsikkekerner

2 spsk usødet kakao

1 spsk hampefrø

50 g. nødder – jeg brugte hasselnødder, men mandler, cashew- eller valnødder vil også være lækkert

Fx kokosmel, kokosfibermel, tørret frugt (fx havtorn som jeg havde liggende og som sang på sidste vers), og evt. lidt frugtfarve til at farve kokos(fiber)melet så kuglerne kan få en rosa/anden farve.

  1. 1d94e591-05a7-4fc9-96ea-e09682b5eb3d

Sådan gør du: 

Hak nødder (ikke kerner!) og dadlerne i en minihakker. Tilsæt de andre ingredienser og ælt dejen godt. Form 10 kugler og rul dem i diverse drys – kokosmel, kokosfibermel, tørret frugt mm. (alt du kan lide kan bruges).

Kuglerne kan nu kværnes right away, og holder sig bedst i køleren, hvis du ikke kører alle ned med det samme.

Efter at have udviklet opskriften til rawkuglerne holdt vi en tøm køleskabet (og skabene)-dag i Sydhavnshytten. En hyggebuffet eller restetapas, om du vil, hvor vi spiste det vi havde i køleskabet. Det er en virkelig god måde at få frigivet kvalitetstid sammen med familien på. Den stigende spontanitet og behov for convenience i vores hverdag understøtter, at vi spiser, hvad vi har i køleskabet og at ikke alle i familien nødvendigvis sammen det samme ved middagsbordet. Så det vil vi helt sikkert gøre meget oftere. Man bliver altså overrasket over hvad der gemmer sig på hylderne og i skufferne. Både på køl og i køkkenskabene. Se her hvad sidste middag fx bød på – alt er restemad.

Aftensmaden behøver ikke være perfekt – vi kan både spare tid, penge og få en fed middag ud af at tømme køleskabet. Jeg håber I andre er med på at prøve det samme, for det har verden brug for <3

9022c23e-6558-44e5-a383-b7c3e259a316

Fik du nogensinde set min lille inspirationsvideo der er filmet i mit hjem fra bageværkstedet jeg holdt med nogle bloggerkollegaer? Ellers tage et kig herunder (samarbejde med Gram)

No-bake blåbærtærte af 3 ingredienser (sukker- og glutenfri, vegansk)

Måske har du allerede prøvet nogle af mine gluten- og sukkerfrie tærter? Én af de populære er græskartærten, som ikke kun er genial til Halloween, men HELE året rundt. Den smager så savlet driver ud af mine mundvige. Men der er også den gode veganske æbletærte, no-bake jordbærtærte af kun 5 ingredienser og rabarber-mazarin tærtenAlle uden mel og sukker. Selvfølgelig – det er jo Sydhavnsk 😉

20a03c5c-d7ac-4807-bebe-cde0013321c8

Nu har jeg endnu engang eksperimenteret i køkkenet, og mine unger var solgt! Bunden er lavet af TO ingredienser og er helt syg god! Det er faktisk den samme bund som jordbærtærten er lavet på.

Det skal du bruge til 4 personer: 

100 g. mandler

100 g. saftige dadler (i pakke) – uden sten

100 g. frosne blåbær

evt. lidt Sukrin gold (affiliatelink) – kun hvis du godt kan lide det lidt ekstra sødt 🙂

6bd05b0f-d897-4cb2-a6b3-3c3743bf9594

Sådan gør du:

Bunden er super enkel – du hakker mandlerne i en minihakker – ikke mere end der stadig er bid i. Du kan evt hakke dem med kniv. Bland dem med dadlerne, – dadlerne skal ikke blendes. Blot æltes sammen med nødderne til du har en konsistens der minder om en bund. Sæt på køl imens du ordner topping:

Lav et hurtigt opkog af dine frosne blåbær, for at slå eventuelle bakterier ihjel. Bærerne skal ikke koges for længe, da de så bliver til en sauce – det skal stadig være hele bær.

Læg nu bunden i en form/fad/tallerken – tryk ud til ca 20×20 cm og fordel dine blåbær ovenpå. Foretrækker du en lidt sødere dessert (der kommer naturlig sødme fra mandler og dadler, som giver en marcipansmag) – så drys en spsk Sukrin Gold over tærten. Stil på køl til den skal serveres.

Du vil elske den. Og mig 😉

Servér den enten med denne nemme veganske kokosis eller en klat (vegansk) creme fraiche, som du kan finde opskriften på her.

8ca3f79e-d9bd-4637-b7d6-e946757f3867

Og imens du får din mand til at lave tærten her, kan du passende lige læse DETTE indlæg, hvor jeg deler en MONSTER god opskrift på en nem, sprød pizza lavet på kikærtebund og samtidigt fortæller hvordan vi her i Sydhavnshytten forsøger at bekæmpe madspild ved nogle simple metoder, der ikke kræver noget særligt. Til gengæld giver det noget særligt – både for pengepungen og miljøet, så det er virkelig værd at gøre noget ved, det der madspild.

Og overvejer du også at rejse her til vinter – så tjek lige min snarlige rejsedestination ud, sammen med min moar og barylerne – jeg kan slet ikke vente, mand! 🙂

 

Find ALLE mine gluten- og sukkerfrie opskrifter HER! 

  • 1
  • 8
  • 9