Uge 4 (og sidste hele uge) af spareeksperimentet = under budget

Nu er der gået fire uger, siden jeg startede spareeksperimentet; Hvor billigt kan man brødføde en familie på 4 i en måned?” og både uge 1, uge 2 og uge 3 klarede vi, uden at sprænge budgettet. Men så kom uge 4…

uge4spare

Denne uge har været anderledes pga. at vi i fem dage har haft ungernes farmor boende, da hun er rejst nordpå, fra det tyske, for at besøge os. Derfor har vi skulle bespise tre voksne i stedet for to. Desuden har min datter haft 4-års fødselsdag, og den slags arrangementer plejer vi ikke at lade ‘gå ud over’ madbudgettet (fordi vi normalt ikke har budgetteret og brugt alt for mange penge på mad), men i denne uge er fødselsdagsarrangementet indgået i madbudgettet. Desuden har vi været til to påskefrokoster. Hvor vi begge dage er sprunget over aftenmåltiddet.

Vi startede med at handle på nettet i søndags for 746 kroner. Her var der købt aftensmad til fire dage, nogle småting til fødselsdagsfesten, masser af grønt, nogle husholdningsprodukter og en kæmpe hel økologisk kylling (på tilbud), samt retterne vi skal have med til påskefrokosterne. Derudover har vi i ugen også handlet en del i både Netto, Super Brugsen og Irma. Primært til fødselsdagen. Og vi har skudt 1600 kroner ekstra af. Dvs vi er oppe på i alt 2346 kroner denne uge – gisp! Men igen… særlige arrangementer koster penge, og jeg synes ikke at det er sååå galt (?), når man tænker på, at vi var flere familier til fødselsdagen. Og at vi badede i snacks, god mad, kage, chips, drikkevarer og (fløde)boller…

Uge 4 bliver min sidste beretning om madbudget og madplan, men jeg runder lige eksperimentet af med en samlet status, når måneden er helt slut 🙂 Her vil jeg lige plus’e alle tallene for måneden (hvis jeg tør efter denne uge 😉 ).

vietnamesiseruller

Mandag og tirsdag spiste vi (igen) en af vores favoritter; Friske vietnamesiske forårsruller med peanutcreme. Se opskriften HER.

fiskefrik

Onsdag stod menuen på fiskefrikadeller, kogte kartofler og grønne bønner med tzatziki (hvis man har fulgt med ved man måske at det også er en genganger).

smørrebrød

linsesupper

elsakage

elsakage1

Torsdag blev Uma 4 år, og vi spiste smørrebrød til frokost og mormors hjemmelavede linsesuppe til aftensmad. MUMS. Desuden havde vi bestilt den sejeste, flotteste, lækreste – og drøn populære blandt alle gæster (og særligt fødselsdagsbarnet) fødselsdagskage, speciallavet til Uma, der voldelsker lyserødt og Elsa (fra Frost), fra københavns lækreste kagebutik; Whoopie på Fælledvej (Nørrebro). Jeg faldt over kage-cafeen en dag jeg cyklede forbi den, og jeg må virkelig anbefale alle kageelskere, at smage en af Whoopies kreative lækkerier! Det er sgu kagekunst, der vil noget! Og så synes jeg faktisk, at priserne er særdeles rimelige.

Fredag spiste vi øko-kylling, kartowler, ærter og tzatziki. Plain kedeligt, men altid en vinder hos krapylos. Og undertegnede.

Lørdag var vi inviteret til påskefrokost hos mine forældre på Sluseholmen, og røg senere på både skadestuen med en feberramt Sofus – og en tur i bådklubben Valby, for at drikke en øl og sodavand, og være sociale med de andre medlemmer.

Søndag (idag) er sidste dag med farmor-besøg og vi skal til påskefrokost sammen med mine forældres gamle hippie-venner 😉 på Vesterbrogade. Vi har lavet nogle spinat, feta og spidskommen-tærter til fællesbordet. Og jeg ser frem til at mega hygge med ham her, og en masse andre gamle kendinge 😉

Fremover vil vi helt sikkert fortsætte med at handle på nettet én gang i ugen, lave madplaner og gøre alt for at holde os indenfor et madbudget, der hedder 5000 kroner for to voksne og to børn. Jeg har lært meget om madspild, økonomi og blevet inspireret til andre retter end vi normalt plejer at kaste i løgnhalsen, ved dette spareksperiment. Er der nogle der har fulgt lidt med, og som også har ændret vaner ift. før? 🙂

Ha’ en skøn søndag og påske. Og husk at du kan nå at deltage i konkurrencen om et par vildt smukke ørestikkere fra Nordenstam, lige HER – inden kl. 12 i dag, hvor jeg trækker den heldige vinder 🙂

Du kan følge Sydhavnsmor på Facebook,  Bloglovin’ og Instagram 🙂

Svampet protein-brownie på 20 minutter – uden mel, mælk og sukker

svampetbønnebrownie

Hvis du var vild med verdens nemmeste chokoladekage, eller de super sunde kakaomuffins uden mel og sukker – på et kvarter, vil du knuselske disse svampede bønne-brownies, der oser af sund – og lækkerhed. Og som man med god samvittighed kan lade sine børn (og sig selv) gnaske løs af. Da halvdelen af min lille familie ikke tåler gluten, er denne opskrift lige sagen. Og tilmed er den sund og ikke mindst overdrevent nem at lave. Dejen kan bruges både i en bradepande eller i muffin-forme, som jeg har gjort her.

Det er en ordentlig portion, så du kan regne med en hel bradepande eller 25 muffins (102 kcal pr muffin). Du kan selvfølgelig også bare halvere opskriften, men hvem gør det? 😉

Du skal bruge:

2 dåser røde kidney bønner

6 æg

200 gram 70-85 % mørk chokolade

4 spsk kakao

2 tsk vanille

2 tsk bagepulver

200 g. soltørrede (bløde) figner. Kan evt. erstattes af stenfrie dadler.

Evt. lidt lakridspulver og meget gerne skallen af enten en øko-appelsin (som jeg har brugt her) eller øko-citron. Både til at putte i dejen, men også til pynt efterfølgende.

Sådan gør du:

blødeborwnie2

Tænd ovnen på 170 C

Blend hele balladen. Inkl. vandet fra bønnerne.

Del dejen ud i de ca. 25 muffinforme eller ud over en bradepande (med bagepapir).

Bag muffins i ovnen i et kvarter. Laver du den i bradepande, bag den da 20-25 minutter, men hold øje med den. Pga. den blendede chokolade, skal den være fugtig og ikke tør.

Spis den nu (eller i morgen, hvor den smager endnu bedre, efter at have ‘sat sig’ i køleskabet natten over) ☺️.

 Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

blødebrownie

Uge 3 af spareeksperimentet = under budget

uge3afspareeksp

Tredje uge af spareeksperimentet “Hvor billigt kan man brødføde en familie på 4 i en måned?” er nu ovre. Søndag handlede vi på nettet. Vi købte ind til seks gange aftensmad da jeg tillod mig at starte ugen med sund take-away sammen med ungerne, fordi Martin arbejdede aften.

I indkøbskurven kom desuden pålæg, ostehaps, æg, en masse frugt, forskellige ingredienser til en kommende sund bagning (man skal aldrig gå ned på kage 😉 ), havregryn, brød osv. 100 % øko, hvis man ser bort fra de famøse ostehaps, som jeg tidligere har nævnt ungerne kun gider stopfodres med, hvis det er oldschool-modellen uden noget Ø!

I løbet af ugen har vi svunget forbi to supermarkeder for at købe bleer (vi bruger de billige, men gode fra Rema1000) og et par småting som i alt løb op på 210 kr. Inkl. take-away. Oveni i de 585 kr vi handlede for på nettet. Men så er Sofus numse også dækket godt til ind i den kommende uge 😝 Dvs. at vi har skudt lidt over sidste uges budget og dermed i alt brugt 795 klejner. Altså 135 kr. mere end i uge 2.  Men vi har vundet en smule over uge 1 🙂

 

takeaway

Som nævnt spiste ungerne og jeg i mandags take-away – fra Mood Food på Vesterbro. Hvis man køber et frokosttilbud inden kl. 15 (på vej over og hente unger. Yes, vi er priviligerede, at vi kan hente så tidligt!) koster fire salater sølle 49 kroner, som er nok til at mætte de små bøffer og mig). Martin var som sagt på aftenjob, så det var befriende ikke at skulle stå med to unger, der hiver og flår i en fra hver side, imens man sveder som pisket over at få aftensmaden færdig til to sultne hoveder.

rødbedebøf

Tirsdag og onsdag kørte vi rødbedebøffer med grillet squash og aubergine plus kogte kartofler, guacamole og tzatziki (all time favorite) ned. Det smagte rå-godt! Rødbedebøfferne lavede jeg af en hel pose øko-rødbeder som jeg skrællede, smed i min food processor som snittede rødbederne til uigenkendelighed. Derefter smed jeg frisk persille, 5 fed skrællede hvidløg, 2 stks skrællede løg, 5 æg, ca. 60 g. mel (brug evt majs eller rismel, hvis du ikke tåler gluten), samt salt og peber i. Hele svinemøget blev æltet sammen og med en ske blev der formet bøffer til en glo-hed pande.

rodfrugtmedkylling

Torsdag spiste vi øko-kylling med rodfrugter og (endnu mere) tzatziki.

mostorsk

 

Fredag torsk med blomskålsmos (se opskrift HER).

Lørdag morgen smuttede jeg til dobbelt A (Aarhus) for at besøge en veninde. Der blev kastet pasta, bøf og grøntsagsstænger indenbords hjemme hos de tre andre i Sydhavnen, imens mor (endnu engang) flottede sig med lækkerier og godt selskab, men nu 300 km vest for København. På min menu stod der 4 cocktails fra Thorkilds og efterfølgende tømmermænd til en mor der ikke plejer at drikke så meget sprut 😳😎…

Søndag (i dag) er jeg på nuværende tidspunkt stadig i charmens by (synes at charmens passer bedre end smilets… 😉), kommer først hjem efter spisetid, så den står formegentlig på rugbrødsmadder og hvad-vi-kan-finde-i-skufferne-mad. 

Hvis nogen har fulgt med i eksperimentet, ved I måske at madbudget-målet for marts var at holde os under 5000 kroner. Indtil videre har vi brugt 2285 kroner. Og jeg lyver ikke når jeg siger at vi normalt, når vi ikke eksperimenterer, på nuværende tidspunkt i måneden, har sprængt madbudgettet godt og grundigt. D. 20. i måneden har vi oftest både brugt de 5000 kroner vi sætter til side, men vi har som regel også brugt 1-2000 kroner mere end det!

Næste uge (uge 4) bliver min datter 4 år. Den slags arrangementer ryger ikke normalt under vores månedlige madbudget, for når det kun er fire gange årligt at vi fejrer vores fødselsdage skal den have en over nakken med god mad og (masser af) kager! 😉 Det er påske og vi skal til to arrangementer, hvor vi skal medbringe mad, samt farmor fra Tyskland kommer på besøg og vi skal derfor handle til en voksen mere end normalt. Men fordi vi har sparet så meget op forsøger jeg at presse disse ting ind i budgettet.

Hvor mange penge bruger I normalt om måneden på mad – og hvis I har små børn, ryger bleer, særlige arrangementer osv. inde under jeres madbudget?

 TIP: Tilmeld dig Dyrenes Beskyttelses tilbudsmail. Så får du hver søndag en mail med ugens tilbud til dit lokale supermarked (du sætter selv kryds ved dem du handler i) på produkter med deres mærke “Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse”, samt økologiske animalske produkter. Det er da sygo smart! 🙂

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 

 

 

 

SUND SNACK: Sprøde grønkålschips med sour cream and onion

De er blevet en all time favorite herhjemme – de super sunde og sprøde GRØNKÅL (!) chips! Også mine unger kaster dem gladeligt i skrutten, og jeg elsker at se dem gøre det 😉

grønkål5r

Disse grønkålschips med sour cream and onion smag, blev jeg helt rød i hovedet af ren kærlighed over at smage første, anden og… stadig! . Hvem f***** skulle tro, at man kunne lave chips, der rent faktisk smager HIMMELSK, af grønkål? Nu kan ungerne og vi voksne (næsten) hver dag snacke os gennem den helt store skål chips, uden nogen form for ballade med vægten – det her skal du bruge:

200 g. hele grønkålsblade (det svarer ofte til et almindelig bundt i supermarkedet)

1,5 dl. cashewnødder

1 dl. vand

1 tsk hvidløgspulver (fås i mange eksotiske købmænd eller af Urtekram)

1 spsk løgpulver ( køb i købmand eller Urtekram)

2 spsk æblecidereddike

1 tsk grov salt

grønkål4

Start med at læg cashewnødderne i vand over natten

Hæld derefter vandet fra og tilsæt 1 dl. frisk vand samt resten af ingredienserne til ‘dippen’ (alt minus grønkål). Blend.

Sæt ovnen på 100 C.

Beklæd to bageplader med bagepapir.

grønkål3

Vask grønkålen godt og riv bladene i mundrette stykker, fra stilken. Stilken smides ud og bladene lægges på et rent visketykke til tørring. Hæld dem derefter i en skål og vend ‘dippen’ over og vend hele balladen rundt.

Spred grønkålen ud på bagepapiret og sæt pladerne i ovnen i 1 1/2 time – 2 timer – til de er sprøde. De skal ikke være våde.

Og haps – så er de klar til mega-indtagelse! 🙂

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram

Uge 2 af spareeksperimentet = under budget

 

underbudgetuge2

I uge 1 af spareeksperimentet “Hvor billigt kan man brødføde en familie på 4 i en måned?”   brugte vi 850 kroner. Dvs. 280 mindre end målet på 1030 kroner. Uge 2 er nu ovre, og her kan du læse om ugen der er gået:

Denne uge har været lidt anderledes end sidste, fordi vi gar ‘genbrugt’ retterne og spist det samme flere dage. Og det har ikke været kedeligt. Derimod har det været virkelig dejligt at slippe for at lave aftensmad, ca. hver anden dag. Det har givet os mere tid med ungerne og mere ro op til klokken sharp-sytten, når ungerne er skrupsultne og står foran køleskabet og vil rippe alle ostehaps. Sidste uge havde vi – som i denne – købt stort ind én gang på nettet. I kan læse mere detaljeret om hvordan sidste uge gik HER.

Jeg er blevet bidt af spare-eksperimentet. Tænkte at det måtte da kunne gøres endnu billigere og var både praktisk og økonomisk da jeg begyndte at rydde ud i skuffer og skabe, for inspiration til kommende uges madplan. Ved at bruge nogle af de allerede eksisterende tørvarer fik vi både mere plads, undgik madspild (jeg smider ofte et helt skab med udgåede dato-varer ud), og sparede penge.

I søndags handlede vi igen på nettet og fik bragt seks kasser fyldt med mad til døren. Regningen lød på nette 470 kroner inkl. fragt og vi havde power-shoppet alt hvad vi kunne få økologisk af madvarer til ugens aftensmad, snacks, frokost til de voksne (ungerne får i institutionen), affaldssække og lign. Der ud over havde jeg stukket snuden i 50 % køledisken i vores lokale Irma for at se efter tilbud på øko-kød, og jeg var heldig! Jeg faldt over en pakke med fire kalvebøffer og en pakke laks. Så var vi dækket ind til ugen kød-mæssigt. Vores madplan kom til at se således ud. Og det hele har smagt virkelig godt!:

vietnamesiseruller

Mandag og tirsdag: Friske vietnamesiske forårsruller med peanutcreme – opskriften kan du finde HER.

 

squashpasta

 

Onsdag og torsdag var meningen at vi skulle have (squash)pasta med ricotta, laks og tomatsauce: Ungerne almindelig fuldkornspasta, mens Martin og jeg skulle have pasta lavet af squash, revet med en spiralizer. Jeg plejer at lave ‘pasta’strimlerne af squashen først, derefter lave et hurtig opkog med strimlerne, i lidt salt i en gryde. Bare et minut eller lignende. Tomatsaucen laves af løg, hvidløg, flåede tomater og lidt tørret oregano. Og så skulle laksestykkerne tilsættes i saucen, samt ricottaen, som først bages ca. 20 min. på 200. grader i ovnen. Det smager virkelig lækkert! Og er sundt 🙂 Men fordi jeg havde glemt alt om (der eksisterer stadig ammehjerne på højt plan, herhjemme!), at Martin skulle på job onsdag aften, gjorde jeg det endnu nemmere for mig selv: Onsdag spiste vi fisken med kogte kartofler og rå grøntsager – ungerne guffede i sig, som om de aldrig havde fået mad. Torsdag blev de passet hos bedsteforældrene og Martin og jeg spiste (langsomt – juhuuu!) tomatsauce med ricotta og frisk basilikum på toppen. Najs!

 

lestrois

 

Fredag skulle jeg ud med min svigerinde Nadia og fejre hendes fødselsdag på en overlækker fransk restaurant, og efterfølgende i teatret. Så fredag var festlig for mamma, men knap så glamourøs i Sydhavnen, hvor den stod på rugbrødsmadder.

 

bøftzatziki

 

Lørdag fyrede vi den af med kalvebøffer og ovnkartofler med tzatziki (vi havde stor-ædt gulerødder hele dagen, så hoppede over det helt sunde 😉 )

Søndag (idag) skal vi spise blomskålsbøf-rester fra forrige søndag (læs hvordan du laver dem HER), som vi havde frosset ned og har taget op til i dag. Dertil skal vi have dampet broccoli samt tzatziki, som jeg helst spiser til alt 😉

Indkøbsliste til denne uges madplan:

KØD:

4 kalvebøffer

360 g. frisk laks

KØL:

1 stykke ost

400 g. græsk yoghurt 10 %

1 bæger ricotta

GRØNT: 

4 avocadoer

1 lime

2 agurker

2 hele hvidløg

3 stk squash

1 rød frisk chili

1 broccoli

2 poser gulrødder

2 løg

krydderurter (koriander, basilikum)

ANDET: 

En pose saltede peanuts (250 g.)

1 pose fuldkorns pasta (til ungerne)

2 dåser flåede tomater

1 dåse artiskokhjerter

1 pakke rosiner

1 sød/sur chilisauce

Evt. fiskesauce

2 pakker rugbrød

Pålæg (bønnepostej, leverståhej, whatever…)

(Desuden købte vi mælk, havregryn, smør, kaffe, frugt, bageingredienser, æg mv. til dagligt brug).

I alt brugte vi i uge 2: 660 kroner. 470 kr. på at handle på nettet, 90 kroner på kød og fisk fra Irma og ca. 100 kroner på små-indkøb som mælk, ekstra rugbrød mm. Altså 470 kroner under budget. Jeg er sgu stolt 😉 Vi har på ingen måder manglet noget i denne uge. Og jeg har endda formået – i budgettet, at bage en sund kage (som smagte skide godt! Se opskriften på den drøn lette cheesecake, der kun kræver TRE ingredienser HER) 😉 Jeg er vild med ‘det nye’, at lave det samme mad to dage i træk, hvilket jeg vil køre videre med i næste uge også, hvor jeg desuden har planer om at starte ugen med en ‘flad-ud dag’, hvor vi køber sund take-away. Forhåbentlig uden at det sprænger budgettet!

Jeg glæder mig over, når I deler tips og erfaringer med os andre – så bliv endelig ved med det 🙂

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 

 

 

Verdens nemmeste glutenfri cheesecake – af TRE ingredienser

Det bliver altså ikke meget nemmere end denne opskrift. Så skulle det da lige være verdens nemmeste (mel – og laktosefrie) chokoladekage, som kun er lavet af TO ingredienser, som også smager hiiiiimmelsk! Det er den samme japanske kvinde der står bag begge opskrifter og jeg håber snart at blive introduceret til endnu en nem og lækker kage, for jeg er vild med opskrifter der tager nul tid, er fri for mel og samtidig smager overdrevent lækkert!

Denne bløde cheesecake, består af TRE ingredienser. Jeg har nu lavet et par gange og synes helt klart at den smager bedst hvis den får lov til at køle helt af (gerne over natten) i køleskabet så den ‘sætter sig’, og er kold før indtagelse. Så smager man nemlig meget bedre den hvide chokolade og smøreosten der er i 😉 Slurp! Der findes to former for cheesecake – den der laves uden brug af ovn, og så denne, der skal i ovnen 🙂

 

verdenssundestecheesecake

 

Opskriften giver kage til 4-6 personer og indeholder:

3 æg

120 g. hvid chokolade

120 g. smøreosten (fx Philadelphia – IKKE light!)

 

Sådan gør du: 

Tænd ovnen på 170 (alm.) C

Del æggene i blommer og hvider. Pas på at der ikke kommer blomme-rester i hviderne, så bliver de umulige at piske stive. Sæt hviden i køleskabet, imens du smelter den hvide chokolade over et vandbad.

Når chokoladen er smeltet, tilsætter du smøreosten, rører det sammen over vandbadet. Derefter tilsætter du de tre æggeblommer. Fjern massen fra vandbadet.

Æggehviden pisker du stiv, med et piskeris. Derefter tilsætter du 1/3 af hviden til chokolade-massen, rører rundt og tilsætter endnu 1/3 del af massen, til den er rørt godt ud og derefter vender du forsigtigt den sidste del af hviden i chokolade-massen.

Smør en bageform på 15 x 15, (brug en gryde), eller dæk formen med bagepapir, og hæld massen i formen. Slå formen i bordet, for at forhindre luftbobler.

Sæt kagen i ovnen i ca. 15 minutter. Skru derefter temperaturen ned på 160 C og bag kagen endnu 10 minutter. Tjek om den er færdig, ved at stikke en gaffel ind i. Den må gerne være lidt klæg indeni, men ikke decideret våd.

Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af, inden du tager den ud af formen. Stil kagen i køleskabet (gerne over natten) og nyd den evt. med friske blåbær og/eller drys kagen med flormelis eller kokosflager. Mmm…

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂