Shepherd’s Pie – den familievenlige & kalorielette udgave
Når jeg tænker på England, tænker jeg på London, Big Ben, dronning Elizabeth, telefonboksen, dobbeltdækkerbussen & æg og bacon. Jeg er slet ikke særligt kendt med de traditionelle engelske retter, og derfor var det lidt af en udfordring for mig, at udplukke ugens mad-tema “England”s nationalretter, fordi jeg sgu ikke rigtig kendte til dem. Selvfølgelig har jeg hørt om Shepherd’s Pie før, men det er ikke en ret jeg har gjort mig i. Jeg er jo egentlig ret meget en chèvre chaud, græsk salat og chicken satay-pige, når det kommer til stykket 😉 Men jeg blev overrasket over hvor lækkert og velkendt det egentlig smagte med denne Shepherd’s Pie – den familievenlige & kalorielette udgave, som jeg har lavet. Ungerne GUFFEDE det i sig, som om de aldrig havde fået mad før, og jeg kunne godt ha’ taget en anden portion, hvis ikke maven allerede var propfuld.
Her får I opskriften på min ‘sydhavnske’ – og lidt sundere – udgave af den engelske traditionelle ret, Shepherd’s Pie – jeg håber I kan lide den. Helt korrekt laves Shepherd’s Pie med lam, hvor Cottage Pie er med okse… men altså… jeg sys’ sgu også at den fungerer godt sådan her med hakket oksedreng.
Det skal I bruge til 4 personer
1 tsk. olie til stegning
1 finthakket løg
2 fed hvidløg, presset
450 g hakket oksekød, 4-7 % eller hakket lammekød
1 tsk. tørret rosmarin
1 oksebouillon
1 dl vand
1 spsk. Worchestersauce
2 spsk. tomatpuré
300 g blandet ærter & gulerødder (evt. fra frost)
Evt. 100 g majs (kan også være fra frost)
salt & peber
Topping
400 g kartofler
400 g blomkål (1 mellemstor blomkål)
25 g smør
1 dl mælk
1 tsk. hvidløgspulver (kan undlades)
25 g fintrevet parmasan
salt & peber
Frisk persille
Følg gerne med på min Instagram @sydhavnsmor.dk for mere mad- og kageinspiration – og meget mer’ <3
Sådan gør du
Hæld olie i en gryde, tilsæt løg, hvidløg, tomatpuré og lad det brunes, inden du tilsætter hakket oksekød. Lad det blive brunt inden du tilsætter resten af ingredienserne. Lad det småsimre i 10 min.
Kog kartoflerne (gerne med skræl) i ca. 10 min. og lad blomkålen koge med de sidste 10 min. så det hele er til at mose med en gaffel (efter vandet er hældt fra). Tilsæt smør og halvdelen af parmasanen, hvidløgspulver, salt & peber. Nu ligner det en omgang kartoffelmos.
Tænd ovnen på 180 C varmluft / 200 C alm. ovn.
Find et 22 cm Ø ovnfast fad, smør det med lidt olie eller smør, eller brug et stykke bagepapir i bunden. Hæld kød-blandingen i bunden af fadet, og fordel kartoffel-blomkålsmosen over. Hæld resten af parmasanen over, og bag tærten i ovnen i 20-25 min. til den er gylden på toppen.
Tag tærten ud af ovnen og stil den på bordet med det samme, og spis.
Hver portion indeholder 512 kcal.
Find opskrifterne fra italiensk & indisk uge her.
Find mange flere (kalorielette, familievenlige) retter her.
