Æble-gulerodskage uden mel og sukker
Jeg forsøgte at kaste mig ud i en æblekage. Eller det troede jeg, men så tænkte jeg, at jeg jo allerede har lavet en herregod én, så hvorfor? Så i stedet videreudviklede jeg lidt på en tidligere, meget populær, opskrift, hvilket blev til denne æble-gulerodskage uden mel og sukker. Som dælme er blevet god, altså!
Æble og gulerod i én.
Bunden er lavet af hele 400 g revede gulerødder, og toppen er lavet af bare æbler.
Det skal du bruge til æble-gulerodskagen uden mel og sukker (10 personer)
400 g. revne gulerødder (gør det nemt og køb dem færdigrevne i fx Irma, økologisk)
6 æg
3 dl havregryn
4 spsk Sukrin Gold med top
1 tsk. vanillepulver
1 tsk. salt
1 spsk. bagepulver
6 tsk. kanel
3 tsk. kardemomme
30 g smeltet smør
2 spsk. Fiber HUSK, den gule
Evt. et nip stødt nellike, hvis haves (kan undlades)
Topping
2 store, eller 3 små æbler, skåret I tynde både
Lidt Sukrin Gold og drysset kanel
Sådan laver du æble-gulerodskagen uden mel og sukker
Tænd ovnen på 200 C.
Riv gulerødderne. De kan evt. købes færdigrevne i supermarkedet, hvis du er doven. Smid resten af ingredienserne i en skål, sammen med de revne gulerødder. Blend med en stavblender og lad dejen hvile i 10 min.
Skær æblerne i tynde både. Hæld dejen i en springform (Ø 24 cm). Fordel æblebådene over kagen og drys med Sukrin Gold og kanel.
Du kan sagtens bruge sukker eller brun farin i stedet for Sukrin Gold, hvis du ikke tænker din kage skal være sukkerfri.
Bag kagen i ovnen i ca. 40-45 min.
Spis den lun evt. med en klat vaniljeskyr eller creme fraiche.
Find et hav af andre mel- og sukkerfri opskrifter HER.
Følg også med på @sydhavnsmor.dk
Har du brug for kostvejledning kan du se mere HER <3
