Sundere sprøde forårsruller i ovnen
Det er ikke fordi jeg har gjort mig meget i det asiatiske køkken, ud over den klassiske rød- og grøn karry, og de vietnamesiske friske forårsruller, som jeg tidligere har delt opskriften på her. Det er egentlig en skam, for hvis jeg kun måtte pege på få favoritter blandt mad, stammer meget af det fra Asien. Jeg lærte engang på en Thairestaurant i Blågårdsgade hvordan man skulle lave den perfekte karrysauce, og nu – nytårsaften, som jeg tilbragte således, lærte jeg at lave sundere sprøde forårsruller i ovnen. Tre-fjeredele af det voksne, kvindelige selskab havde nemlig arbejdet på Sticks’n Sushi i deres yngre dage, og laver rigtigt meget asiatisk mad hjemme.
Da jeg delte et billede på min Instagram (som I kan følge, hvis I godt kan li’ lidt foodporn, og madtips – som jeg ofte deler ud af i mine stories 😉 ), blev jeg opfordret til at dele opskriften med jer herinde. Så her får I altså en hammer god – og ikke mindst nem, opskrift på nogle virkelig sprøde, saftige og fantastiske forårsruller, der bages i ovnen og derfor ikke bliver klam-fede i smagen, som mange af de friturestegte gør.
Jeg køber dejen i Thai Supermarked på Istedgade, der kan man købe flere forskellige størrelser dejplade – jeg har brugt mellemstørrelsen, som er blå, hvori der er 50 stks. Den koster 22 kr. Hver dejplade indeholder 34 kcal, hvis nogen skulle være interesseret i dén information 😉 Af fyldet jeg laver, putter jeg ca 40 g. grønt i hver, hvilket svarer til en spsk med top, så skal du have et godt og mættende måltid, hvor du indtager 200 g. grønt, skal du altså kværne 5 stks forårsruller. Du kan også vælge at putte mere fyld i hver forårsrulle, hvis du gerne vil spare på dejen 🙂 Spiser du kød kan du evt. knalde en omgang hakket oksekød eller kylling i blandingen også.
Lav gerne en stor portion, for du kan sagtens fryse resten ned, så har du mad til flere dage.
Det skal du bruge til 30 forårsruller
8-10 store gulerødder
2 store løg
1 rød peberfrugt
1 squash
1 lille spidskål
6 fed hvidløg
2 spsk revet, frisk ingefær
evt. en tsk tørrede chiliflager
Lidt salt & peber
Lidt karry
Et skvæt soya
Sådan gør du
Har du en foodprocessor er det nemt, for da tager du bare og knalder hele svinemøget deri for at rive. Ellers er det frem med rivejernet, the old fashion way. Det gjorde jeg sidst, og det tog faktisk ikke meget mere end 20 min. at rive det hele. Kål, løg og peberfrugt kan sagtens snittes fint. Derefter smider du et par spsk olie i en gryde og hælder alle grøntsagerne i, og steger til det er faldet sammen og blevet ‘blødt’. Hæld herefter evt. overskydende væde fra.
Tænd ovnen på 190 C.
Tag en dejplade og læg en spsk med top fyld midt i. Læg herefter den ene side på den anden side ind over fyldet. Rul nu fyldet rundt ned mod den anden ende, til der ikke er mere dej. Pensl forårsruller med en lille smule olie (jeg brugte 2 spsk til 30 ruller).
Fordel dine forårsruller med adspredelse på en bageplade, eller to, beklædt med bagepapir og stil dem i ovnen i ca. 20 – 25 min. til de er gyldne og sprøde.
Herefter serveres de – adskilte, så de ikke klistrer sammen og bliver bløde – med sød chili eller goma-dressing (sidstnævnte fås fx også i Thai Supermarked, sød chilisauce fås i alle supermarkeder).
Find mange flere nemme opskrifter HER
