Glutenfri æbleskiver uden sukker
Imens jeg render rundt og prøver at finde ud af hvad jeg egentlig skal finde på af gaver til familien til jul, bager jeg på livet løs. I denne måned kører jeg syge mængder guf ned (med god samvittighed) og tager konsekvensen af det i det nye år, hvor jeg sammen med resten af familien Danmark lægger året ud med udrensningskure, detox af kroppen og et forsøg på at komme i en eller anden form for (kage)form 😉 Men selvom jeg ikke holder mig tilbage når der serveres julekager, slik, gløgg og chips til sovsen, så kan man jo godt forsøge at spise en smule sundere kager – ind i mellem alt det andet, også, ik? 😉 Her er en knald god opskrift på nogle sundere glutenfri æbleskiver uden sukker, der kan spises hele julen igennem med god samvittighed. Så må du jo selv tage stilling til om de skal stikke snuden i puddersukkeret eller syltemøget. De smager i hvert fald også super godt som de er 🙂
(Annonce):
Efter at være blevet mor (til to) synes jeg julen er ekstra skøn, og har derfor fået grabberne i Familiens Juledagbog, hvori jeg skriver minder fra 25 års juleaftner. Hvilke gaver får vi af hvem? Hvad spiste vi? På den måde kan Uma og Sofus huske, hvordan julen blev fejret i deres barndom og hvilke juletraditioner vi har. Jeg synes det er den fineste bog, der gør mig helt nostalgisk, og får mig til at tænke tilbage på min egen barndom med gode, varme juleaftener.
Her kan du finde opskriften på de super lækre æbleskiver uden mel og sukker:
Det skal du bruge til 20-25 stk:
100 g mandelmel
Citronskal fra en halv økologisk citron
1 1/2 dl græsk yoghurt
4 dl vand/kærnemælk (tag lidt i ad gangen for at få en god, cremet men fastere konsistens)
1 tsk natron
1/2 tsk salt
3 æg
1 tsk vanillepulver
4 spsk HUSK (den gule)
1 spsk Fiber Sirup Gold
Sådan gør du:
Bland det hele sammen. Tag vandet/kærnemælken i til sidst, for at få den rigtige bløde men fastere konsistens. Lad dejen hvile i 10 minutter. Smelt lidt smør i din æbleskivepande og steg æbleskiverne til de er færdigbagte og gyldne.
Servér evt med SukrinMelis eller en (stor) klar syltemøg 😉
