Super sunde og fiberrige græskarboller uden mel – Sydhavnsmor
Var du fan af mine grønne proteinboller uden mel, der kun indeholder 60 kcal stykket? Eller mine gulerodsboller uden mel? Uanset så tror jeg at de her vil hitte i din mavse! Jeg er KÆMPE fan de her nemme boller, der indeholder grønt, men alligevel ikke smager sådan helt vildt sundt, selvom de faktisk er det 😉 Jeg nappede den første bolle under min uge på suppekur (læs om resultatet her, hvis du vil 🙂 ), og havde lyst til at kværne hele pladen. Jeg lod være, og lod i stedet også manden og barylerne smage min nye kreation og alle mand var så happy, at jeg dagen efter bagte endnu en plade. De køres rent ind herhjemme i Sydhavnshytten! 🙂
Opskriften på 12-13 græskarboller uden mel, er:
150 g. revet hokaido/butternut græskar
150 g. revet squash
2 æg + 2 æggehvider
100 g pofiber (kan IKKE erstattes af Fiber HUSK, men af kokosfibermel) – pofiber bruges her som erstatning for almindelig mel
2 spsk kokosfibermel
2 spsk Fiber HUSK
1 1/2 dl skyr/neutral yoghurt
1 tsk salt
1/2 dl solsikkekerner
1/2 dl græskarkerner (plus drys til toppen)
Sådan gør du:
Ovnen tændes på 170 C. Græskarret skrælles og kerner fjernes med en ske. Riv da ‘kødet’ på et rivejern. Riv også din squash. Pres ikke væden ud.
I en skål blandes dine to æg + dine to hvider med salt og skyr. Derefter kastes dine revne grøntsager i. Tilsæt herefter kernerne og rør rundt. Nu puttes pofiber, kokosfibermel og Fiber HUSK i dejen som nu skal trække et kvarters tid, for at binde sig til en dej.
Form 12-13 boller på en bageplade, beklædt med bagepapir. Brug evt. æggeblommen til at pensle på toppen af bollerne og drys da græskarkerner ovenpå.
Bag midt i ovnen i 40-45 minutter til de er gyldne på toppen. De kan spises med det samme, og holde sig et par dage udenfor køleskabet og ca. fem dage indeni i køleskabet. Bollerne kan sagtens fryses.
OBS: Da der ikke er brugt almindelig mel til bollerne har de en anden konsistens end normale boller. Jeg synes de er super gode, men man skal altså ikke regne med at de bliver helt identiske med almindelige “mel”-boller 🙂
Ingredienserne jeg bruger når jeg bager køber jeg i Det økologiske supermarked, helse-butikker og almindelige supermarkeder 🙂
Find alle mine mel – og sukkerfrie opskrifter HER
Indeholder affiliatelinks
