Bløde, glutenfri scones med chokolade
Da jeg bar pladen med disse bløde, glutenfri scones med chokolade op på køkkenbordet, blev jeg slået tilbage af den lækreste duft, der spredte sig til hele hytten. Og da jeg satte mine bisser i den lune scone, var jeg eddermanme’ ved at kradse af, af ren begejstring. DE SMAGER BARE SÅÅÅÅÅÅÅÅ MEGA GODT! Sidst jeg købte en scone, var da jeg i 2013 ferierede med Uma i Paris. Jeg besøgte en veninde der studerede i det franske og havde slæbt ynglet, der lige var blevet 1 år, med på armen. Vi åd så mange baguettes, bananer, gedeost-salater og Ella’s Kitchen (altså kun hende) – og nåe ja, så scones. For de lavede bare de bedste, i kærlighedens by! Og nu vil jeg sgu næsten vove at påstå, at jeg lige har smækket Københavns bedste (sukker – og melfrie) scones sammen!
Opskriften du ikke vil gå glip af (til ca. 14 styks psykopat-gode scones), er følgende:
2 dl kokosmælk
25 g. blødt smør (kan evt. erstattes af 25 g. kokosolie)
4 æg
75 g. mørk (sukkerfri) chokolade
2 spsk Fiber HUSK
1 tsk vanillepulver
2 tsk bagepulver
2 æbler
2,5 dl kokosfibermel
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 190 C.
Pisk kokosmælk, smør/kokosolie og æg sammen. Hak chokoladen og tilsæt den, samen med Fiber HUSK, vanille – og bagepulveret. Vask æblerne og riv dem på et rivejern (fjern kerner først), og smid dem i dejen. Tilsæt kokosfibermel og ælt dejen. Lad dejen samle sig et kvarters tid. Form herefter ca. 14 boller af dejen og smid dem midt i ovnen i ca. 20 minutter.
Herefter har du Københavns – måske Danmarks aller bedste scones. De er søde, bløde, lækre, dejlige, smukke, fantastiske, nemme at lave, hurtigt spist – og ikke mindst vanedannende 😉
Hver scone indeholder 135 kcal.
