Focacciabrød af jordskokker uden mel
Her er opskriften på noget af det mest snacky brød uden mel, jeg længe har smagt! Og at det er lynhurtigt, og hamrende nemt at lave, gør det jo ikke værre vel? Opskriften er til et helt focacciabrød lavet af jordskokker og andre gode – og sunde ingredienser:
400 g. jordskokker uden skræl (jeg har brugt en pose jordskokker på frost fra Irma)
4 æg
4 spsk skyr
1 1/2 tsk (flage)salt
1 1/2 tsk bagepulver
70 g. mandler (lavet til mel)
3 spsk Fiber Husk
rosmarin
olie
Sådan gør du:
Kog jordskokkerne kort, i en gryde til de kan blendes. Køles derefter af. Æg og skyr kommes i, og blendes kort. Bagepulver, mandler, 1 tsk salt og Fiber Husk hældes i og blendes til en flydende, jævn masse.
Dæk en bageplade med bagepapir og hæld den flydende masse ud i en ca. 1 1/2 cm tyk rund ring. Drys flagesalt og rosmarin ovenpå brødet og lad det bage midt i ovnen i ca. 20 min. på 200 C.
