Familie
Sådan får du et kolonihavehus i København
Hvis I har fulgt lidt med her på domænet, ved I måske at jeg er lykkelig ejer af et bette bådskur der ligger i Sydhavnen.
27/11/2017
6 kommentarer
May
Følg mig på instagram @sydhavnsmor.dk
Nemt, hurtigt og sundt: Æggemuffins med spinat og mozzarella
Alle former for muffins ryger direkte i mavsen på mig for tiden, også de mindre søde af slagsen. Denne mad-udgave af muffins er himmelske, og så er de oven i købet super sunde, lynhurtige at lave, børnevenlige og billige at producere.
Opskriften på 12 muffins til 4 personer (100 kcal pr. muffin) er:
10 æg (740 kcal)
1 dl græsk yoghurt/skyr/fløde (afhængig af smag og diæt) (130 kcal – 10 % græsk yoghurt)
1 stks mozzarella (297 kcal)
4-5 håndfulde frisk spinat (20 kcal)
Forårsløg (15 kcal)
Salt & peber (0 kcal)
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 180 C
Skyl spinaten grundigt og læg den på et rent viskestykke for at tørre. Hak spinaten i mindre stykker og snit forårsløgene.
Skær mozzarellaklumpen i små stykker.
Rør æg, yoghurt/skyr/fløde med salt og peber, og vend mozzarella, spinat og forårsløg i massen.
Fyld 10-12 (silikone)muffinforme med æggemassen.
Sæt formene midt i den for-varmede ovn i ca. 20-25 minutter.
Tip: Lav evt. en let salat til, af resterne af den friske spinat med grønt og frugt-rester fra køleskabet.
Du kan følge Sydhavnsmor på Facebook og Bloglovin’ og Instagram 🙂
Del på Facebook
Relaterede indlæg
Desserter
Kransekagetårn – sukkerfri opskrift
Nytår uden kransekagetårn er for mig ikke et ægte nytår. Jeg går ikke forfærdeligt meget op i begivenheden længere, og fejrer den også en anelse
29/12/2018
3 kommentarer
Opskrifter
Sunde cookies af TO ingredienser (vegansk, glutenfri, sukkerfri) – sydhavnsmor.dk
Når vi kommer hjem om eftermiddagen og vi endnu ikke har lavet mad, er det rart at have en hurtig, sund snack at smide i
25/02/2017
2 kommentarer
May
Velkommen! Jeg hedder May, er 39 år, gift med Martin og mor til Uma fra `12 og Sofus fra `14. Når jeg ikke vander blomster i mit lille bådhus i Københavns Havn eller ripper nettet for nye rejsemål, laver lejlighed (er i gang med en sammenlægning af 3 lejligheder), bager jeg tonsvis af kager – gerne den slags man kan spise hver dag med god samvittighed, uden mel og sukker. Her på sydhavnsmor.dk deler jeg et hav af sundere opskrifter, rejse- og kulturoplevelser, boligrenovering og en masse andet.
