Det bedste og mest luftige glutenfri ciabatta brød

Maskinen fra Kenwood er en gave

Røremaskinen fra Kenwood er en gave

12fbaa48-d83c-4ea5-8772-a36d0e3a28e7

 

Selvom vi i familien er begyndt at modtage sunde måltidskasser, der er skræddersyede til vores families behov – vi til- og fravælger forskellige ingredienser, fx gluten, ris eller hvad det nu kunne være HERFRA, så bager jeg altså stadig 😉

De her glutenfri ciabatta er virkelig gode, luftige og får en super sprød skorpe. De var oven i købet nemme at lave. Jeg er halvt norsk, halvt dansk, men mine smagsløg er i den grad en del italiensk, for jeg elsker alt der hedder brød, pizza, pasta mm. Jeg tænker, at jeg ikke er den eneste? Og da jeg på min Instagram @sydhavnsmor.dk, hvor jeg også deler opskrifter mm., spurgte mine følgere om de kunne tænke sig opskriften, var svaret et rungende JA. Derfor deler jeg opskriften på ciabatta brødet her 🙂

Det skal du bruge til 3 stks ciabatta brød

  • 500 g  lys melblanding (jeg brugte Finax lyse melblanding, men Semplers den lyse er også god) For lidt grovere struktur tag 300 g lyst mel og blandt med fx 200 g fuldkornsrismel
  • 1 pose tørgær
  • 4 dl koldtt vand
  • 2 spsk (gul) HUSK
  • 3 tsk salt
  • 4 spsk (raps)olie
  • en god røremaskine  – jeg bruger min Kenwood Chef Elite XLmodel: KVL6300S (affiliatelink)

b5c80ed4-aab2-40a9-a1aa-7a9e5e2daa82

Sådan gør du

Sæt ovnen på 180 C (damp hvis du har – ellers sæt en skål med en halv liter vand i bunden af din ovn – det giver langt sprødere brød).

Bland 2 dl vand med HUSK og tørgær i en skål. Husk at HUSK altid svulmer op og får en sjov, klistret konsistens.

Hæld melet i din røremaskine, tilsæt resten af vandet og olien. Herefter tilsætter du HUSK-gærblandingen. Kør dejen på min. hastighed et par minutter, og sæt den på 1 og lad den køre videre i ca 10 minutter – så får du den mest luftige dej, du kan drømme om.

Form 2- eller 3 aflange ciabattabrød (med lidt hjælp fra ekstra mel, hvis nødvendigt), og læg dem på et bagepapir på en bageplade.

Lad brødene hæve i ca. en time, et lunt sted, før de sættes i ovnen. Sæt brødene i ovnen, når den har nået de 180 C. Lad dem bage i 15-20 minutter til de er let gyldne. Nu er de klar parat i en veldig fart, til at spises, gerne med et godt lag smørbart eller ost på. Det smager sygeligt godt.

Tip

For at få det mest perfekte brød, om det er glutenfrit eller ej, er en røremaskine et must. Jeg har i mange år slået flere brød op, helst dem som ikke krævede æltning, fordi jeg ikke gad bøvle med dej over det hele. Efter at have fået min røremaskine fra Kenwood Chef XL Elite (affiliatelink), som er en af de bedste på markedet, er det jo hamrende meget nemmere at få det perfekte brød. Ofte bliver glutenfrit brød tørt og kedeligt, fordi det mangler glutenfibrene, men når jeg ælter min dej godt igennem med min røremaskine, så bliver det et helt andet brød end jeg ville kunne lave med mine bare næver 🙂 Og opvask er der ikke meget af, for krogen er super nem at rengøre, ligesom skålen.

Jeg bruger maskinen i det daglige – nemlig både til at ælte, piske, mose, røre, blande og meget, meget andet. Der er mere en 20 forskellige stykker tilbehør til maskinen. Den kan klare ret store mængder af gangen, da skålen er på 6,7 liter, alligevel overrasker det mig, at maskinen ikke fylder mere i vores lille bitte køkken 😉 Og så synes jeg det er meeeega fedt, at de har så mange watt – 1400 W, for det betyder at den virkelig kan klare hvad som helst, nærmest. Jeg har før haft en røremaskine, jeg gav det samme for, men som døde mega hurtigt. Nogle af mine forældres venner har haft Kenwood køkkenmaskiner, der har holdt i mere end 30 år!

Kom endelig på banen med gode tips til perfekte brød, for dem kan man aldrig få for mange af 🙂

Find et hav af gluten- og sukkerfrie opskrifter HER

871092ee-2157-4da3-8f45-d25aa1bd59bf

Røremaskinen er en gave

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Lav din egen økologiske havremælk på få minutter, for halvanden krone

Herhjemme hælder vi meget plantemælk indenbords. Ungerne synes særligt at havremælk smager så godt, at de drikker det i glas, og havremælken hældes dagligt over vores havrefras- eller gryn. Jeg synes det smager dejligt. Jeg bruger dog ret mange penge på det, for en liter koster mindst 20 kroner, økologisk, i supermarkedet. Men du behøver nu ikke længere at græde over spildt mælk, for nu kan du lave din egen havremælk meget nemt, på få minutter for halvanden krone.

Og det bedste er næsten, at den hjemmelavede havremælk smager bedre end dem du kan købe! 🙂

c3664468-afee-4e8d-87dd-09d8eb563c5b

Det skal du bruge

1 liter koldt vand

120 gram økologiske havregryn (de kan købes flere steder for 10-11 kr for 1 kg)

Et nip salt

Et lille tryk agavesirup (kan undlades hvis du ikke ønsker den søde smag)

En større si med meget små huller

Sådan gør du

Blend alle ovenstående ingredienser. Lad blandingen trække i et par minutter. Hæld væsken gennem sien, og hæld herefter havremælken over på en glasflaske og opbevarer den på køl. Den kan holde sig frisk i køleskabet i mindst 3 døgn.

*Nogle hælder væsken gennem et rent viskestykke, det synes jeg bare føles en anelse som at malke en ko 😉 Langt mere besværligt. Jeg vil opfordre jer til at lave dobbeltportion hvis I dagligt bruger (havre)mælk.

Voilá!

*Husk at ryst mælken inden den drikkes.

Mangler du inspiration til hvad du kan bruge havremælken til, kan du jo gå på opdagelse i alle mine gluten- og sukkerfrie opskrifter herinde. Du kan erstatte med havremælk, alle de steder hvor der står mælk 🙂 

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Sukkerfri vegansk chokoladeis af 3 ingredienser

Det er noget nær himlen at sætte tænderne i denne chokoladeis der ikke blot smager gudelækkert, men oven i købet også er både sukkerfri og vegansk og lavet af kun 3 ingredienser. Hvorfor jeg ikke har lavet den før, ved jeg simpelthen ikke, men det er edderrådme dumt i hvert fald. Fra nu af bliver den stensikkert produceret flere gange ugentlig, da den ikke indeholder andet end sundere gode sager for kroppen og er så nem at lave at man tror det er løgn.

b40e9e76-b329-4903-a2c6-6f04d8c229a5

Det skal du bruge til din sunde, sukkerfri, veganske chokoladeis af 3 ingredienser (2 personer)

3 bananer

2 spsk peanutbutter

2 spsk usødet kakao 

Sådan gør du

Skræl 3 bananer og del bananer i nogle bidder, smid bidderne i en frysepose og læg bananerne på frost natten over. Når bananerne er frosne smides de i en blender sammen med 2 spsk peanutbutter og 2 spsk usødet kakao. Hele balladen blendes. Hvis din blender har svært ved at tage de frosne bananer kan du enten lade dem tø lidt op inden den får en blendetur, eller du kan tilføje blandingen en smule vand eller (havre/mandel/soya)mælk. Lad balladen køre rundt til det er blevet en glat masse og servér isen straks. Spiser du ikke hele portionen på én gang, kan du gemme resten i en fryseboks og tage den op 20 min. inden du vil kværne isen en anden gang. 

Se også HER hvor nemt du laver P-tærter af bare 3 ingredienser, som er gluten- og sukkerfri.

0cc31ed5-4b64-41bd-ada0-bdff08c87d7a

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Banan-kanel ruller af 3 ingredienser (sukkerfri, vegansk, glutenfri)

b6376340-2469-4193-87be-f439701333c5

Ummenum, disse veganske og sukkerfri banan-kanel ruller smager himmelsk og indeholder kun 3 ingredienser, og da jeg delte et billede af dem på min Instagram, bad I om at få opskriften, så den skal I da ha’ 🙂

I sidste uge delte jeg min aller første Youtube-video hvor jeg viste jer hvor nemt man kan lave sukker- og glutenfri P-tærter af 3 ingredienser. I denne uge får I ugens opskrift på skrift, men jeg vender stærkt tilbage næste uge med en nye video til jer 🙂

Imens jeg sidder og planlægger hvilken af disse tre nye populære 2018-rejsemål jeg og familien skal besøge, kører jeg banan-kanel rullerne ned på stribe 😉 HER deler jeg i øvrigt et link som giver dig 200 kr i rabat på dit næste fly eller hotelophold, hos en af verdens største bookingsider, og den rabat kan man jo ligeså godt tage med, hvis man alligevel har planer om at booke en ferie på et tidspunkt 🙂 Har nogle af jer forresten allerede besøgt en af de tre nye populære rejsedestinationer, vil jeg meget gerne bede om tips og tricks 🙂 Tilbage til banan-kanel rullerne… de er melfri – og altså glutenfri, er nemme at lave, dog kræver de lidt tålmodighed ift tid, da de skal have et par timer i ovnen før de er klar til at slupres. De er ikke store i størrelsen og fungerer derfor som en snack, og ikke som en hel kage. 2 personer kan sagtens køre alle 10 ruller ind.

 c114d976-d69b-4ccc-9468-515d2df2f4b5

Ingredienser

3 ikke-modne bananer 

10 bløde dadler – udstenede

Evt et nip vanillepulver

Lidt vand (1/2 dl)

Lidt kanel som drys

Sådan gør du

Tænd ovnen på 120 C (almindelig)

Skær dine tre bananer på langs, hver banan skal skæres i 3 strimler. Grunden til bananerne ikke skal være for modne er at de i så fald falder fra hinanden.

Læg bananerne på en bageplade og bag dem i ovnen i en time.

Tag bagepladen ud og flip bananerne over på den anden side, med den bagte side nedad. Lad dem køle i 20 min.

Blend dadlerne, vand og vanillepulver med en stavblender.

Smør cremen på dine bananer og rul bananerne sammen som de var en snegl.

Smid bagepladen retur i ovnen, og lad dem bage yderligere en time på 120 C.

Tag dem ud af ovnen, lad dem køle og spis dem. Hvis du ikke spiser dem alle med det samme, skal de opbevares på køl.

Jeg vil i øvrigt VIRKELIG anbefale jer alle at følge Sund_Inspiration på Instagram. Almedina der står bag profilen laver de sindssygeste, lækre gluten- og sukkerfri ting, som absolut er overskuelige at lave. Jeg har selv kendt til hendes profil i noget tid, og jeg tror helt bestemt at I der godt kan lide det er gluten- og sukkerfrit også vil få stor glæde af at følge hende og nappe hendes lækre opskrifter på mad, kage og desserter. Det var bare et lille tip <3 

Vil du have andre opskrifter med kun 3 ingredienser? Så se her…

– alle opskrifterne er uden mel og sukker, dvs. de er glutenfri

No-bake blåbærtærte 

Vegansk brownie 

Slankepandekager

Raw brunkager

Sprøde og sunde vafler

Vegan cookies 

Valnøddekage

Fettucine

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Sund jul: Pebermyntekugler af 5 ingredienser (sukkerfri, vegansk)

Jeg holder mig ikke tilbage her i juledagene. Eller resten af året 😉

Jeg har tidligere delt gluten- og sukkerfrie opskrifter på brændte mandler på 5 minutter, DIY – lav din egen snaps, de lækreste æbleskiver, verdens bedste æblekage,  nem konfekt af 6 ingredienser, raw brunkager af 3 ingredienser (vegansk), hjemmelavede tarteletter med fyld – der er altså mange gode julede godter at gå til bords i – jeg lover at alle opskrifter er nemme at gå til, for jeg er ikke typen der gider stå og svede for længe i et køkken 😉

I dag gælder det pebermyntekugler, der viiiirkelig er lækre!

ad5237fe-22a1-4e90-a232-06ee7efd7ab1

Det skal du bruge:

1 dåse kokosmælk (brug kun den fede del – ikke kokosvandet)

25 g. mandler (smuttede)

1 dl kokosmel

1 spsk Fiber Sirup Gold

Pebermyntearoma

07bb207c-9eaa-4d0e-b2bb-bfad735ffe0a

Sådan gør du: 

Den fede kokosmælk smeltes. Mandlerne smuttes (kog vand og hæld det over mandlerne. Lad mandlerne stå i vandet et par minutter og hæld vandet fra. Kog nyt vand op – hæld over – NU er de skide nemme at smutte!) Mandlerne køres herefter til mel i en minihakker, og kokosmælk og mandelmel blendes nu med kokosmelet. Når konsistensen er fast – og kan laves til kugler, puttes pebermyntearomaen og Fiber Sirup Gold i dejen. Stil dejen i køleskabet i et par timer, eller natten over. Herefter kan du rulle nogle små kugler, der efterfølgende er klar til servering.

Kværner du ikke hele molevitten, så stil det på køl til du er klar til at køre resten ned 🙂

7a2d5c1c-36cf-4399-b661-699e99f1d823

Har du forresten også prøvet min sukkerfri chia a la mande? Det er den alternative version af ris a la mande, hvor risen erstattes med chiafrø. Det smager sygt godt!

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂