Sund jul: De lækreste æbleskiver uden mel og sukker

25255862-e11e-47ee-8f5f-2b9f0abb5ce6Imens jeg render rundt og prøver at finde ud af hvad jeg egentlig skal finde på af gaver til familien til jul, bager jeg på livet løs. I denne måned kører jeg syge mængder guf ned (med god samvittighed) og tager konsekvensen af det i det nye år, hvor jeg sammen med resten af familien Danmark lægger året ud med udrensningskure, detox af kroppen og et forsøg på at komme i en eller anden form for (kage)form 😉 Men selvom jeg ikke holder mig tilbage når der serveres julekager, slik, gløgg og chips til sovsen, så kan man jo godt forsøge at spise en smule sundere kager – ind i mellem alt det andet, også, ik? 😉

Her er en knald god opskrift på nogle sunde æbleskiver, der kan spises hele julen igennem med god samvittighed. Så må du jo selv tage stilling til om de skal stikke snuden i puddersukkeret, som findes i sukkerfri udgave her (affiliatelink) eller syltemøget. De smager i hvert fald også super godt som de er 🙂

Her kan du finde opskriften på de super lækre æbleskiver uden mel og sukker:

8365d390-8340-4673-94e7-ea43e76dff26

Det skal du bruge til 20-25 stk: 

100 g mandelmel

Citronskal fra en halv økologisk citron

1 1/2 dl græsk yoghurt

4 dl vand/kærnemælk (tag lidt i ad gangen for at få en god, cremet men fastere konsistens)

1 tsk natron

1/2 tsk salt

3 æg

1 tsk vanillepulver

4 spsk HUSK (den gule)

1 spsk Fiber Sirup Gold

Sådan gør du:

Bland det hele sammen. Tag vandet/kærnemælken i til sidst, for at få den rigtige bløde men fastere konsistens. Lad dejen hvile i 10 minutter. Smelt lidt smør i din æbleskivepande og steg æbleskiverne til de er færdigbagte og gyldne.

Servér evt med SukrinMelis eller en (stor) klar syltemøg 😉

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Sund jul: Raw brunkager af 3 ingredienser (gluten- og sukkerfri, vegansk)

Mellem alle mine cykelture på mit fede lyn, som jeg slet ikke kan forstå, at jeg NOGENSINDE har kunne leve uden, og som gør at vi ikke længere overvejer at få bil indenfor nærmeste fremtid (se lynet her), er jeg altså begyndt at bage lidt på julen og alle dens goder. Jeg synes godt man kan mærke at det er ved at være tid til at spise kager hele tiden – julen nærmer sig 😉

Man skal jo have brunkager til jul. Sådan er det bare 🙂 Men jeg tænkte at det kunne være lidt spændende at prøve en lynhurtig – og sund udgave af brunkagen, ved at lave den raw og vegansk – af bare 3 ingredienser. Så her er den. Vi er CRAZY glade for den herhjemme! Og det bedste er at det kun tager halvandet minut at lave dem. Og at de rent faktisk smager af brunkager – og gør én i julestemning 🙂

984212c7-9c20-4571-9821-d9efb16a8ee4

Det skal du bruge til 8-10 raw brunkager:

1 tsk brunkagerkrydderi

50 g mandler

50 g dadler (dem fra pap-bakken)

c544e70b-b07a-45ea-a5cf-b60adbf5d425

Sådan gør du:

Fjern sten fra dadlerne. Find minihakkeren frem. Kør det hele sammen. Færdige!. Holdes på køl til servering. Spis.

 

Vil du’ ha mere sund jul? Så tjek også følgende opskrift ud…

Chia a la mande

Marcipanbrød på få minutter – sukkerfri

Kransekage – mel og sukkerfri

Og en masse flere (sundere) gluten- og sukkerfri opskrifter HER 

Pssst! Du kan i min 1. adventskonkurrence vinde 2 sessioner hos træner Anneli til en værdi af 2.150 kr. I klinikken kan du få hjælp med alt fra sunde bevægelser og sportslige præstationer til at komme af med smerte og bedre mobilitet. De ser på hele mennesket som en enhed. Udgangspunktet er hvordan hjerne og krop forbindes via nervesystemet, og hvordan disse påvirker hinanden. Deltag HER.

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Nemme quinoaboller med valnødder (glutenfri, vegansk)

At sætte bisserne i en god (morgen)bolle med et tykt lag smørelse er jo noget af det bedste. De her quinoaboller med valnødder er nye i mit liv, og jeg LOVER jer at I vil elske dem ligeså meget som de glutenfri fiberbollerne af 4 ingredienser. Bollerne er primært lavet af quinoamel – en perfekt kilde til protein.

Måske du også er til (nemme) glutenfri tarteletter? Så SKAL du prøve min nye opskrift på dem HER (skålene indeholder kun 4 ingredienser).

2358858d-4bd2-4afd-9519-460d01bc5e7d

Til 12 boller skal du bruge:

200 g quiniamel

50 g. hørfrø

25 sesamfrø eller solsikkekerner

100 g. grofthakkede valnødder

1 lille tsk salt

1,5 spsk Fiber HUSK (gul)

2 dl kogende vand

1,5 dl koldt vand

da914419-3273-459e-94be-24ab2adda246

Sådan gør du:

Bland alle de tørre ingredienser. Bland det kolde og kogende vand og tilsæt det den tørre blanding lidt ad gangen til det hele er rørt sammen.

Tænd ovnen på 170 C varmluft. Bag bollerne midt i ovnen i ca. 30 min. til de er gennembagte. Lad dem køle af på en ris efterfølgende. Bedste opbevaring er i en frysepose – de kan sagtens holde flere dage.

Find også opskriften på…

a54a417f-a312-471b-aa5c-00bc7a59e17f

Find HER opskriften på de lækreste glutenfri tarteletter med fyld.

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Raw kugler (vegansk og sukkerfri) – Sydhavnsmor.dk

2328a55c-c601-4e21-af76-0f939eb083caNogen gange skal man bare gå lige til makronerne:

Det skal du bruge til 10 rawkugler:

150 g. udstenede dadler

2 spsk hørfrø

2 spsk solsikkekerner

2 spsk usødet kakao

1 spsk hampefrø

50 g. nødder – jeg brugte hasselnødder, men mandler, cashew- eller valnødder vil også være lækkert

Fx kokosmel, kokosfibermel, tørret frugt (fx havtorn som jeg havde liggende og som sang på sidste vers), og evt. lidt frugtfarve til at farve kokos(fiber)melet så kuglerne kan få en rosa/anden farve.

  1. 1d94e591-05a7-4fc9-96ea-e09682b5eb3d

Sådan gør du: 

Hak nødder (ikke kerner!) og dadlerne i en minihakker. Tilsæt de andre ingredienser og ælt dejen godt. Form 10 kugler og rul dem i diverse drys – kokosmel, kokosfibermel, tørret frugt mm. (alt du kan lide kan bruges).

Kuglerne kan nu kværnes right away, og holder sig bedst i køleren, hvis du ikke kører alle ned med det samme.

Efter at have udviklet opskriften til rawkuglerne holdt vi en tøm køleskabet (og skabene)-dag i Sydhavnshytten. En hyggebuffet eller restetapas, om du vil, hvor vi spiste det vi havde i køleskabet. Det er en virkelig god måde at få frigivet kvalitetstid sammen med familien på. Den stigende spontanitet og behov for convenience i vores hverdag understøtter, at vi spiser, hvad vi har i køleskabet og at ikke alle i familien nødvendigvis sammen det samme ved middagsbordet. Så det vil vi helt sikkert gøre meget oftere. Man bliver altså overrasket over hvad der gemmer sig på hylderne og i skufferne. Både på køl og i køkkenskabene. Se her hvad sidste middag fx bød på – alt er restemad.

Aftensmaden behøver ikke være perfekt – vi kan både spare tid, penge og få en fed middag ud af at tømme køleskabet. Jeg håber I andre er med på at prøve det samme, for det har verden brug for <3

9022c23e-6558-44e5-a383-b7c3e259a316

Fik du nogensinde set min lille inspirationsvideo der er filmet i mit hjem fra bageværkstedet jeg holdt med nogle bloggerkollegaer? Ellers tage et kig herunder (samarbejde med Gram)

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

No-bake blåbærtærte af 3 ingredienser (sukker- og glutenfri, vegansk)

Måske har du allerede prøvet nogle af mine gluten- og sukkerfrie tærter? Én af de populære er græskartærten, som ikke kun er genial til Halloween, men HELE året rundt. Den smager så savlet driver ud af mine mundvige. Men der er også den gode veganske æbletærte, no-bake jordbærtærte af kun 5 ingredienser og rabarber-mazarin tærtenAlle uden mel og sukker. Selvfølgelig – det er jo Sydhavnsk 😉

20a03c5c-d7ac-4807-bebe-cde0013321c8

Nu har jeg endnu engang eksperimenteret i køkkenet, og mine unger var solgt! Bunden er lavet af TO ingredienser og er helt syg god! Det er faktisk den samme bund som jordbærtærten er lavet på.

Det skal du bruge til 4 personer: 

100 g. mandler

100 g. saftige dadler (i pakke) – uden sten

100 g. frosne blåbær

evt. lidt Sukrin gold (affiliatelink) – kun hvis du godt kan lide det lidt ekstra sødt 🙂

6bd05b0f-d897-4cb2-a6b3-3c3743bf9594

Sådan gør du:

Bunden er super enkel – du hakker mandlerne i en minihakker – ikke mere end der stadig er bid i. Du kan evt hakke dem med kniv. Bland dem med dadlerne, – dadlerne skal ikke blendes. Blot æltes sammen med nødderne til du har en konsistens der minder om en bund. Sæt på køl imens du ordner topping:

Lav et hurtigt opkog af dine frosne blåbær, for at slå eventuelle bakterier ihjel. Bærerne skal ikke koges for længe, da de så bliver til en sauce – det skal stadig være hele bær.

Læg nu bunden i en form/fad/tallerken – tryk ud til ca 20×20 cm og fordel dine blåbær ovenpå. Foretrækker du en lidt sødere dessert (der kommer naturlig sødme fra mandler og dadler, som giver en marcipansmag) – så drys en spsk Sukrin Gold over tærten. Stil på køl til den skal serveres.

Du vil elske den. Og mig 😉

Servér den enten med denne nemme veganske kokosis eller en klat (vegansk) creme fraiche, som du kan finde opskriften på her.

8ca3f79e-d9bd-4637-b7d6-e946757f3867

Og imens du får din mand til at lave tærten her, kan du passende lige læse DETTE indlæg, hvor jeg deler en MONSTER god opskrift på en nem, sprød pizza lavet på kikærtebund og samtidigt fortæller hvordan vi her i Sydhavnshytten forsøger at bekæmpe madspild ved nogle simple metoder, der ikke kræver noget særligt. Til gengæld giver det noget særligt – både for pengepungen og miljøet, så det er virkelig værd at gøre noget ved, det der madspild.

Og overvejer du også at rejse her til vinter – så tjek lige min snarlige rejsedestination ud, sammen med min moar og barylerne – jeg kan slet ikke vente, mand! 🙂

 

Find ALLE mine gluten- og sukkerfrie opskrifter HER! 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂