Tirsdagstip: Få leveret mad hjemtil fra de bedste, mest hippe og sunde madsteder i København og Odense

565d2167-9bf9-4225-a45d-6c480d22fb1d

Alle talte – og taler, om det. Og som altid, var jeg lidt senere til at fange hvad det egentlig gik ud på, end de fleste. Efter at jeg er flyttet fra indre by til Sydhavnen, blevet mor, og lagt (langt de fleste dage/uger/måneder…år) de farverige drinks fra mig, går det ikke altid så hurtigt for sig, når det gælder om at være med – at være smart og sår’n 😉 Men nu er den også sivet ind hos mig! Jeg taler om den der skide smarte app, WOLT, som alle der bor i København og Odense har hentet ned på deres telefon, så de (nu vi) kan bestille mad fra alle de bedste (og mest instagramvenlige) steder i byerne. WOLT fungerer rimelig meget som just eat, forskellen er blot at WOLT samarbejder bare med de aller hippeste og super sunde spisesteder, og leverer også maden hjem til dig, så du kan sidde under dynen og æde fx Jaggers aller bedste fritter (portionen er forresten helt enorm!), eller Sliders mega lækre burgere, eller – for ikke at glemme – byens bedste og sunde bowls fra California Kitchen, som alle har fotograferet til døde (mig inkluderet), fordi de er så flotte at se på, ud over de smager helt fantastisk og er sunde 😉

Hvis du bruger koden SYDHAVNSMOR, når du opretter din egen konto på appen WOLT, får du 50 kr i rabat på din første bestilling samtidigt med at jeg får en 50’er at snolde for hos WOLT. Ikke fra dig, men fra dem 😉 Når du så opretter dig med koden SYDHAVNSMOR , laver du din egen kode (fx “Amagerfar”, Jyttekandytte” eller hvad fa’en du kan finde på af gode navne, og deler den med dine venner), og så får du 50 kroner når dine venner registrerer sig med din kode. Det er da win win 🙂 Der er ingen lumre ting ved appen, som jeg er blevet virkelig forelsket i, og storforbruger af, særligt eftersom jeg bor i en bydel der på virkelig mange måder er fuldstændig fantastisk, men virkelig mangler nogle gode madsteder. Man kan ikke bare lige hoppe ned på gaden her i Sydhavnen og finde god mad. Det eneste sted er Rumbles, men jeg blir’ simpelthen for tyk hvis jeg henter mad derfra flere gange om ugen 😉 Sund mad kan ikke opstøves i nogen form i 2450, der skal vi til vores nabobydel, Vesterbro. Nu kan jeg være doven og slippe for en cykeltur på 3 km for at få god færdiglavet mad.

Bare lige for en god ordens skyld, er dette indlæg ingen reklame, men blot et tip, som jeg synes alle Københavnere og Odenseanere bør gøre sig bekendte med, for det er fandme genialt og ikke mindst hamrende lækkert! 🙂 Jeg er i hvert fald helt på nummi over hvor mange af de lækre steder fra byerne der er med i denne lækre ordning, så man ikke behøver at smøre krigsmaling i fjæset for at få sund og lækker mad i skrutten. Fra man trykker “bestil” til maden leveres på matriklen man befinder sig på, kan man følge ens bestilling på appen. Sidst jeg bestilte maden I kan se på billedet (burger og fritter til Uma fra Jagger og mexi-bowlen og søde kartoffel snacks fra California Kitchen til undertegnede) gik der ca. en halv times tid før den søde mand der bragte maden ud, strakte armen mod mig og sagde velbekomme i min døråbning på 2. sal. Mega lækkert koncept, som jeg er ellervild med asså’ 😉

Desværre kan man kun få mad leveret i Kbh og Odense indtil videre, men hørte fra en veninde at de også leverer mad til Hvidovre fra Kiin Kiin i Valby, som også er en del af WOLT, så hvis du bor i omegnen af en af de større byer, så prøv engang at se om du ikke også kan tilsnuske dig den lækre service, hvis du er en (lækker)sultenPer.

Bon appetit, kære venner. Glæd jer til jeres første bestilling, og husk at brug koden SYDHAVNSMOR første gang I bestiller, så I får de 50 kr i rabat på jeres første bestilling – og husk samtidigt at opret jeres egen kode, og del den med jeres venner efterfølgende, så I selv kan få en 50’er at snolde for <3

702c8f5b-8bf5-417c-ae76-ad7022b2dcd8

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Det bedste og mest luftige glutenfri ciabatta brød

Maskinen fra Kenwood er en gave

Røremaskinen fra Kenwood er en gave

12fbaa48-d83c-4ea5-8772-a36d0e3a28e7

 

Selvom vi i familien er begyndt at modtage sunde måltidskasser, der er skræddersyede til vores families behov – vi til- og fravælger forskellige ingredienser, fx gluten, ris eller hvad det nu kunne være HERFRA, så bager jeg altså stadig 😉

De her glutenfri ciabatta er virkelig gode, luftige og får en super sprød skorpe. De var oven i købet nemme at lave. Jeg er halvt norsk, halvt dansk, men mine smagsløg er i den grad en del italiensk, for jeg elsker alt der hedder brød, pizza, pasta mm. Jeg tænker, at jeg ikke er den eneste? Og da jeg på min Instagram @sydhavnsmor.dk, hvor jeg også deler opskrifter mm., spurgte mine følgere om de kunne tænke sig opskriften, var svaret et rungende JA. Derfor deler jeg opskriften på ciabatta brødet her 🙂

Det skal du bruge til 3 stks ciabatta brød

  • 500 g  lys melblanding (jeg brugte Finax lyse melblanding, men Semplers den lyse er også god) For lidt grovere struktur tag 300 g lyst mel og blandt med fx 200 g fuldkornsrismel
  • 1 pose tørgær
  • 4 dl koldtt vand
  • 2 spsk (gul) HUSK
  • 3 tsk salt
  • 4 spsk (raps)olie
  • en god røremaskine  – jeg bruger min Kenwood Chef Elite XLmodel: KVL6300S (affiliatelink)

b5c80ed4-aab2-40a9-a1aa-7a9e5e2daa82

Sådan gør du

Sæt ovnen på 180 C (damp hvis du har – ellers sæt en skål med en halv liter vand i bunden af din ovn – det giver langt sprødere brød).

Bland 2 dl vand med HUSK og tørgær i en skål. Husk at HUSK altid svulmer op og får en sjov, klistret konsistens.

Hæld melet i din røremaskine, tilsæt resten af vandet og olien. Herefter tilsætter du HUSK-gærblandingen. Kør dejen på min. hastighed et par minutter, og sæt den på 1 og lad den køre videre i ca 10 minutter – så får du den mest luftige dej, du kan drømme om.

Form 2- eller 3 aflange ciabattabrød (med lidt hjælp fra ekstra mel, hvis nødvendigt), og læg dem på et bagepapir på en bageplade.

Lad brødene hæve i ca. en time, et lunt sted, før de sættes i ovnen. Sæt brødene i ovnen, når den har nået de 180 C. Lad dem bage i 15-20 minutter til de er let gyldne. Nu er de klar parat i en veldig fart, til at spises, gerne med et godt lag smørbart eller ost på. Det smager sygeligt godt.

Tip

For at få det mest perfekte brød, om det er glutenfrit eller ej, er en røremaskine et must. Jeg har i mange år slået flere brød op, helst dem som ikke krævede æltning, fordi jeg ikke gad bøvle med dej over det hele. Efter at have fået min røremaskine fra Kenwood Chef XL Elite (affiliatelink), som er en af de bedste på markedet, er det jo hamrende meget nemmere at få det perfekte brød. Ofte bliver glutenfrit brød tørt og kedeligt, fordi det mangler glutenfibrene, men når jeg ælter min dej godt igennem med min røremaskine, så bliver det et helt andet brød end jeg ville kunne lave med mine bare næver 🙂 Og opvask er der ikke meget af, for krogen er super nem at rengøre, ligesom skålen.

Jeg bruger maskinen i det daglige – nemlig både til at ælte, piske, mose, røre, blande og meget, meget andet. Der er mere en 20 forskellige stykker tilbehør til maskinen. Den kan klare ret store mængder af gangen, da skålen er på 6,7 liter, alligevel overrasker det mig, at maskinen ikke fylder mere i vores lille bitte køkken 😉 Og så synes jeg det er meeeega fedt, at de har så mange watt – 1400 W, for det betyder at den virkelig kan klare hvad som helst, nærmest. Jeg har før haft en røremaskine, jeg gav det samme for, men som døde mega hurtigt. Nogle af mine forældres venner har haft Kenwood køkkenmaskiner, der har holdt i mere end 30 år!

Kom endelig på banen med gode tips til perfekte brød, for dem kan man aldrig få for mange af 🙂

Find et hav af gluten- og sukkerfrie opskrifter HER

871092ee-2157-4da3-8f45-d25aa1bd59bf

Røremaskinen er en gave

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Sunde måltidskasser til hele familiens behov

Reklame for RetNemt Måltidskasser

Reklame for RetNemt Måltidskasser

2ee32978-24ca-4d17-98a7-87b1a56493ad

c66cd38f-7e71-460a-b0e2-73f201c1d29e

d646cd44-93f1-4ed6-9b5e-04d3643bff33
Jeg har været gennem hele tromlen efterhånden. Jeg synes det er virkelig dejligt at lave mad – hvis det er nemt, og tar’ under en halv time. Når man er blevet forælder, er der rigtig mange ting man igennem dagen skal forholde sig til – særligt børnene 😉 og de kræver jo både tid og tilstedeværelse. Derfor har jeg over flere omgang prioriteret at vælge nogle nemme løsninger ift. aftensmaden. Vi har fået leveret måltidskasser.

Eftersom jeg går op i at vores aftenmåltid skal være sundt, så vi kan slække lidt på helsefanatikken ind i mellem, synes jeg det kan være svært at finde den helt rette måltidskasse, som også ungerne gider at spise. Martin er heldigvis nem, han spiser alt, men det er straks værre med ungerne. For det første vil de gerne have mad sharp 17, ellers er de for trætte til at indtage andet end frugt foran fjerneren, hvilket ikke er helt optimalt, i hvert fald ikke sådan generelt. Derfor har jeg snuset til mange måltidskasser efterhånden, men aldrig fundet en der passer perfekt til os alle fire, og vores ønsker.

Seriøst – jeg er så glad for at have indgået det her samarbejde med RetNemt Måltidskasser hvor jeg skal teste deres forskellige slags måltidskasser tre dage om ugen, i tre uger. På den måde får jeg en stort indsigt i de forskellige kasser og hvad de kan for os som familie. RetNemt Måltidskasser er nemlig lavet sådan, at man kan skræddersy måltidskasserne efter særlige behov. Kan Uma ikke lide koriander, spiser jeg ikke stivelse, eller kommer min søster på besøg – som er glutenallergiker, kan vi tilpasse kasserne efter det. Dét er fandme genialt! Får vi gæster en aften eller to i ugen kan vi bare skrue op for hvor mange portioner vi ønsker mad til – det er meget nemt inde på deres hjemmeside. Så man behøver ikke at sløjfe sine måltidskasser eller selv tænke stort, når man får gæster, for man bestiller bare til nogle flere. Det har tidligere været ret udfordrende for mig før, eftersom jeg godt kan lide spontaniteten; at folk kan komme forbi og få en bid mad med, uden det skal planlægges i flere uger eller jeg skal få stress over at finde på noget genialt til mine gæster.

Jeg går desuden meget op i at den mad vi indtager er overvejende økologisk, og det er retterne i RetNemt Måltidskasser. De indeholder op til 80 % økologi, mange frilands-, nøglehulsmærkede-, og lokalt producerede varer. Det er altså gode råvarer, og jeg er ret imponeret over at de kan holde priserne nede, uden at gå på kompromis med kvaliteten af råvarerne. De har friske og lækre råvarer som f.eks. grønt, fisk og kød, og lækre kolonialvarer fra f.eks. Urtekram, som I måske ved, jeg er kæmpe fan af.

Desuden er det jo totalt optur, at vi undgår madspild, da alle retterne er målt af, og dermed flot kræver max en halv time i køkkenet, før man serverer måltidet. Særligt Sofus synes det er sjovt at være med i køkkenet, og det har jeg (jeg indrømmer!) haft lidt svært ved at overskue, fordi jeg ikke altid synes vi havde tid til at bruge den ekstra tid. Nu er det langt mere overskueligt at have ungerne med i køkkenet, og det er også gået op for mig hvor hyggeligt det er at have et par ekstra 3- eller 6-årige hænder med i køkkenet 🙂 Det er jo en ligefrem en hyggelig “aktivitet”, som børnene elsker, og dermed ryger der ikke endnu en halv time, af den ellers manglende børnekontakt dagligt, fordi man “lige er i køkkenet, alene, for at lave mad”, imens ungerne er stablet op foran fjerneren.

Første måltid vi indtog, hvor jeg også filmede videoen omkring, kan I se i indlægget her, hvor I kan få et lille kig ind i hverdagen(s kaos) herhjemme i Sydhavnen 😉 – Det var helt klart sidste uges totale favorit hos os alle.. Nu lyder det næsten for godt til at være sandt, men det er ikke løgn; jeg tror seriøst det måltid (mango, papaya salat med tigerrejer og naanbrød) var en af de ALLER BEDSTE retter jeg nogensinde selv har kreeret. Den salat var så møg god, at jeg bliver nødt til at dele opskriften med jer, herunder, for den er I simpelthen bare nødt til at prøve at lave! Totalt forår-sommer ret <3 I kan finde ugemenuen på alle måltidskasserne HER. Det ser godt ud, ikke? 🙂 Jeg har i denne uge valgt at få RETLUKSIRIØST, FISKERETTEN og RETHURTIG-kasserne hjem til Sydhavnshytten. I kan finde alle kategorierne HER.

Jeg synes det er ret spændende at åbne mine kasser, selvom jeg selv har valgt hvilke måltider jeg gerne vil have sendt hjem til Sydhavnen. Jeg kan glæde mig hele dagen til at komme hjem og se hvad der er i… det lyder nok lidt fjollet, men altså jeg ELSKER jo god mad, og det der med at jeg ikke selv skal handle ind til min aftensmad nogle dage om ugen, gør bare hverdagen mere overskuelig – og gir’ mig tid til en masse andre ting, jeg hellere vil bruge tiden på 🙂

Hvis I kunne tænke jer at prøve RetNemt Måltidskasserne selv, har jeg en særlig introrabat til jer HER, der giver jer 20 % rabat på jeres 2 første måltidskasser <3

 

OPSKRIFTEN PÅ TIGERREJER MED MANGO-PAPAYA SALAT OG NAANBRØD (2 PERS) FÅS HERUNDER – I MIN VIDEO KAN DU SE DEN SUPER LÆKRE RET LIVE 🙂

INGREDIENSER

1 chili
1 fed hvidløg
1 lime
2 spsk fish sauce
1½ spsk olie (gerne solsikkeolie)
1-2 tsk rørsukker
Salat:
2 mango
1 papaya
2 skalotteløg
Peanuts
Koriander
Sesamfrø
Salt
300 g tigerrejer
Olie
Naanbrød

TILBEREDNING

Tilberedningstid: ca. 35 minutter
Dressingen:
1. Pil hvidløg. Skyl chili og fjern kerner og frøvægge (hvis du ikke vil have det for stærkt).
2. Bland chili, hvidløg, limesaft, fiskesauce, olie og rørsukker i en (mini)blender, lad det trække, til resten af retten er færdig.
Salaten:
3. Rist sesamfrøene på panden, til de har taget lidt farve. Hak peanuts groft.
4. Skræl mango og papaya, fjern sten og kerner og skær dem i helt tynde stave (julienne).
5. Pil løget og skær det i tynde ringe. Skyl og tør koriander og hak det groft.
6. Dup rejerne tørre og steg dem på en varm pande i lidt olie. De skal tage farve – i alt ca. 3-4 min. Lun imens brødet på en brødrister eller i ovnen.
7. Bland mango, papaya, skalotteløg, peanuts, koriander og sesamfrø og hæld så dressingen på og top med rejerne. Server med lunt naanbrød.

 

128a4476-7403-49cf-80ca-67026fd4c889

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Lav din egen økologiske havremælk på få minutter, for halvanden krone

Herhjemme hælder vi meget plantemælk indenbords. Ungerne synes særligt at havremælk smager så godt, at de drikker det i glas, og havremælken hældes dagligt over vores havrefras- eller gryn. Jeg synes det smager dejligt. Jeg bruger dog ret mange penge på det, for en liter koster mindst 20 kroner, økologisk, i supermarkedet. Men du behøver nu ikke længere at græde over spildt mælk, for nu kan du lave din egen havremælk meget nemt, på få minutter for halvanden krone.

Og det bedste er næsten, at den hjemmelavede havremælk smager bedre end dem du kan købe! 🙂

c3664468-afee-4e8d-87dd-09d8eb563c5b

Det skal du bruge

1 liter koldt vand

120 gram økologiske havregryn (de kan købes flere steder for 10-11 kr for 1 kg)

Et nip salt

Et lille tryk agavesirup (kan undlades hvis du ikke ønsker den søde smag)

En større si med meget små huller

Sådan gør du

Blend alle ovenstående ingredienser. Lad blandingen trække i et par minutter. Hæld væsken gennem sien, og hæld herefter havremælken over på en glasflaske og opbevarer den på køl. Den kan holde sig frisk i køleskabet i mindst 3 døgn.

*Nogle hælder væsken gennem et rent viskestykke, det synes jeg bare føles en anelse som at malke en ko 😉 Langt mere besværligt. Jeg vil opfordre jer til at lave dobbeltportion hvis I dagligt bruger (havre)mælk.

Voilá!

*Husk at ryst mælken inden den drikkes.

Mangler du inspiration til hvad du kan bruge havremælken til, kan du jo gå på opdagelse i alle mine gluten- og sukkerfrie opskrifter herinde. Du kan erstatte med havremælk, alle de steder hvor der står mælk 🙂 

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Slanke chokoladekage – et fuldt sundt måltid i en kage (gluten- og sukkerfri)

7460413e-53ba-47ed-99e5-76cab4f309d5343f8b04-137d-4f2d-a167-93bec3bbd6d2

Nogle af mine mest populære opskrifter, foruden de grønne proteinboller uden mel, har været slanke gulerodskagen og slanke squashkagen med chokolade, og jeg forstår det godt – for det er sgu da for crazy banana, at man kan spise kage som et fuldt, sundt måltid. Kagen her – og førnævnte, indeholder alle så meget grønt (ifølge fx Sense-principperne tæller søde kartofler som grøntsager), protein og kulhydrat som det anbefales at indtage per måltid. Kagen her indeholder mindre end 500 kcal, og du kan spise hele kagen – og erstatte den med morgenmad, frokost eller aftensmad og stadig få sunde ingredienser indenbords i skrutten.

Det skal du bruge til 1 person/1 kage

1/2 stor moden banan

2 spsk mørk (sukkerfri) chokolade / eller 2 spsk usødet kakao

1 spsk kokosolie

150-200 g kogt, most sød kartoffel

2 æg

1/2 dl havregryn

lidt bagepulver

evt. lidt vanillepulver

Evt. lidt vand hvis konsistensen ikke er blød og lækker (den skal ikke være flydende)

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 C

Mix hele balladen med en stavblender og hæld dejen i en lille form på 10×15 cm.

Sæt i ovnen og bag i ca 25 min – stik en gaffel i for at se om den er bagt færdig (hænger der dej på gaften skal den have lidt mere).

Spis – evt. med en klat græsk yoghurt, eller den sunde 2-ingrediens is. 

Hvis du synes det bliver for meget med en hel kage i et måltid, holder kagen sidst bedst på køl (i op til et par dage). Faktisk synes jeg kun den bliver bedre og mere svampet af have stået på køl et døgns tid. Spis evt halvdelen af kagen sammen med et 1 æg og en stor gulerod, så er du godt mæt, længe 🙂

Find et hav af mine nemme gluten- og sukkerfrie opskrifter her. 

Psst! Jeg er virkelig begejstret for Wolt-appen som nu også gør det muligt at bestille mad fra alle de gode (og sundere) spisesteder, som fx California Kitchen, Cocks and Cows mf., og med koden SYDHAVNSMOR kan I få 50 kr i rabat på jeres første bestilling, når I bestiller mad hjemtil via appen her 🙂

 

 

65df1417-f75d-40be-8f71-914546ede8c6

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂