Indisk butter chicken med blomkålsris og glutenfri naanbrød

Yes, det her kan du spise med god samvittighed, trods for det indiske køkken er kendt for at være en kende snasket og kalorieindholdrigt. Jeg har nemlig lavet en Sydhavnsmorsk udgave af butter chicken med blomkålsris, i stedet for de traditionelle, og et naanbrød lavet på den glutenfri måde, uden mel. Det smager himmelsk, og er ikke svært at lave. Jeg vil dog råde dig til at lave en ordentlig portion med det samme, som kan fryses ned, så slipper du for at lave mad dagligt. Maden er perfekt til os til der spiser efter Sense-principperne – alle der godt kan lide god mad, der smager af noget. Retten er godt krydret, men er ikke stærk, så den er også meget børnevenlig. Ungerne i Sydhavnshytten er i hvert fald kæmpe fans.

Denne ret kan både serveres som en god middag (jeg serverede den til min fødselsdag) og som hverdagsmad. Og så er det jo hverken farligt eller ulovligt at lave en omgang almindelige ris til også, hvis man er til den slags.

Sense butter chickenSense butter chicken

Det skal du bruge til 4 personer

600 g. kyllingefilet

 

Til marinaden

3 dl græsk yoghurt

3 fed hvidløg

1 tsk stødt spidskommen

1 tsk stødt gurkemeje

1 tsk stødt koriander

1 tsk paprika

3 tsk garam masala

Evt. lidt cayennepeber (1/2 tsk)

Salt, peber

2 spsk citronsaft

1 spsk frisk fintrevet ingefær

 

Til saucen

2 spsk smør eller olie

2 dl pasatta – fås i Irma; det er meget fintblendet flåedetomat

1 hønsebouillon

2 dl kokosmælk, den fede (ikke light)

Salt, peber

 

Tilbehør

Blomkålsris – lav dem selv ved at bruge en foodprocessor, eller køb dem færdiglavede i en pose, i fx Super Brugsen

Friskhakket persille eller koriander

Naanbrød (glutenfrit)

 

Sense sund butter chickenglutenfri naanbrød

 

Sådan gør du

Kyllingefileterne skal skæres i store tern.

Mix alle ingredienserne til marinaden og hæld i en frysepose.

Smid kyllingestykkerne i, luk posen og ryst posen så kyllingen bliver godt sovset ind i marinaden.

Smid posen på køl i mindst et par timer, men gerne natten over.

Smelt smøret i en gryde, tilsæt kyllingen og marinaden. Sørg for saucen ikke koger, da vil den skille). Tilsæt passata, salt, peber og lad det simre i et kvarters tid.

Tilsæt til sidst kokosmælken og lad det koge op i et par minutter.

Spis! – sammen med blomkålsris og glutenfrit naanbrød <3

 

Det er en fordel at lave denne ret dagen før den skal spises, da den kun har godt af at trække, så får den mere fyldig og lækker smag. Når du laver retten kan du fx doble portionen op, eller gange 3, og fryse ned til andre dage når du ikke har tid til at lave mad. 

 

Sund sense butter chicken

 

 

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Glutenfri naanbrød lavet på panden

Jeg elsker indisk mad og sætter tænderne i det så ofte jeg kan. Alt tilbehøret til det indiske køkken kunne jeg leve af – myntedippen, naanbrødet… derfor har jeg kastet mig ud i at eksperimentere lidt mere i det indiske køkken, hvilket blandt andet har resulteret i en glutenfri opskrift på naanbrød. Jeg søgte nettet for inspiration, men kunne ikke finde nogen opskrift, så jeg lavede den selv. Naanbrødet indeholder ingen mel, men (glutenfri) havregryn til at få den gode, brødede konsistens.

glutenfri naanbrød

Det skal du bruge til 6 glutenfri naanbrød

4,5 dl (glutenfri) havregryn

1 æg

3 spsk sesamfrø

1 tsk havsalt

1 tsk bagepulver

2 spsk olivenolie/smør

2 dl græsk yoghurt (gerne 10 %)

3 pressede/finthakkede hvidløgsfed

2 spsk nigellafrø

1/2 dl vand

1/2 tsk stødt koriander

Evt. frisk koriander, hakkede

Lidt smør til stegning

glutenfri naanbrød

Sådan gør du

Blend alle ingredienserne, minus nigellafrø og presset hvidløg. Lad dejen hvile i 15-20 min. under et klæde. Del dejen i 6 lige store stykker og flad dem ud som en pandekage (dejen kan godt klistre lidt så flad dem ud med en ske) på en pande med lidt smør på. Fordel det knuste hvidløg og nigellafrøene ud over den ene side af dine brød. Steg hver side i 2-3 minutter til de er sprøde og gyldne. SPIS!

 

Brødene er super lækre til fx butter chicken, som jeg snart deler en virkelig nem, sund og god opskrift på.

PSSST! Jeg har erhvervet mig to super geniale, lækre apps på MASSER af gluten- og sukkerfri opskrifter – de koster kun 49 kr stykket, og indeholder både mad, sødere sager og kager – og der bliver ved med at komme nye opskrifter på begge <3 Det er Sund Inspiration og Helenes Sunde Køkken. Jeg kan på det varmeste anbefale begge apps, de er super nemme at navigere rundt i – og så har du dem lige ved hånden når du skal handle ind <3 Blot et lille tip 🙂

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Mine 5 mest besøgte opskrifter #september18

I sidste måned delte jeg mine mest besøgte opskrifter på Sydhavnsmor.dk i august. Her får du mine mest besøgte opskrifter, alle gluten- og sukkerfri, for september 2018. Ud over bolig, livsstil, kultur og rejser er mad virkelig populær læsning her på domænet, og derfor skal I edderdylme da også ha’ meget af det, da 😉 Jeg er jo i fuld sving med at forme min e-bog, så den snart kan få sin fødsel, så I kan få fat i den og lave alle de lækre kager I kan spise som fulde, sunde måltider, indtil da får I serveret 5 styks ældre damer her

 

Gluten- og sukkerfri opskrifter

 

Sundere orange bounty 

Glutenfri cheesecake af 3 ingredienser 

Æggemuffins med spinat og mozzarella 

Glutenfri falafel-vaffel

Kokoskugler af 3 ingredienser 

 

Læs også 10 opskrifter med max 4 ingredienser, uden mel og sukker

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Mine 5 mest besøgte opskrifter #august18

En lille føljeton jeg starter nu er at samle op på de mest besøgte opskrifter hver måned i et indlæg. Fordi jeg ved I elsker opskrifter, og I for hulan da ikke skal gå glip af nogle af dem! Alle mine opskrifter er glutenfri og sukkerfri – og smager djævelsk godt, hehe. Her får I opskrifterne på det bedste mel-frie franskbrød ever – der smager som ‘et rigtigt’ franskbrød, men er lavet efter LCHF-principperne, en super lækker milkshake, uden sukker – der smager af Københavnerstangen (isen, ja!), de lækreste vafler, æblemuffins og en af mine favorit-aftenmåltider! Værsgo’!

Glutenfri opskrifter

Her er august 2018’s mest besøgte opskrifter. Alle er gluten- og sukkerfri:

Verdens bedste melfri franskbrød med sprød skorpe!

Ærte-edamamecreme med ris og quinoa på 20 minutter (vegansk)

Sundere Københavnerstang-milkshake af 3 ingredienser

Sunde æblemuffins uden mel og sukker

Sprøde og sunde vafler af 3 ingredienser (også laktosefrie)

Jeg forhørte mig på min Instagram @sydhavnsmor.dk 

om der var stemning for endnu en føljeton hvor emnet er “Vis mig dit køleskab”. Men kan I ikke skrive i en kommentar herunder, hvem I synes det kunne være sjovt at besøge for at snuse i deres køleskab og høre om deres valg? Jeg rå-elsker jo “Kender du Typen” på DR1, og har tidligere afsløret nogle hemmeligheder om mig selv, bl.a. at jeg altid ser dem på nettet, og zapper frem til slutningen af programmet, for at se om det er en jeg gider at spendere 45 min. på at fise rundt hjemme hos. Derfor søde venner – lad mig endelig vide, hvem I godt gad at snage hos.

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Sense morgengrød med rabarber – et fuldt, sundt måltid

Sense rabarbergrødSense morgengrød

Mit yndlingsmåltid på dagen er morgenmaden. Jeg elsker at variere min morgenmad, men har sjældent tid til det efter Uma er startet i skole.Så én ting jeg ofte får, som jeg faktisk også synes er mega luksus-agtig, er min Sensede morgengrød med rabarber. En gang om ugen laver jeg en sukkerfri rabarbergrød af to ingredienser, der smager himmelsk. Den mixer jeg med havregrød, lidt kanel og Sukrin Gold, æg og smør – og så har jeg den lækreste, sundeste morgenmad jeg kan forestille mig.

Jeg flasher somme tider min (morgen)mad på @sydhavnsmor.dk – i hvert fald hvis den er møg sprød. Morgengrøden med rabarber mætter i mange timer, nogle gange har jeg ikke appetit til frokost og trækker den derfor lidt senere ud på dagen. Faktisk kan jeg også finde på at spise grøden til aftensmad, hvis jeg er alene hjemme, eller det bare skal gå hurtigt. Grøden passer perfekt til Sense, da den både indeholder grønt i form af rabarber – ja, rabarber er faktisk en grøntsag forklædt som frugt – protein fra ægget, de gode kulhydrater fra havregrynene og fedt fra smørret og mandlerne.

Det skal du bruge til 1 skål morgengrød

1 håndfuld rabarbergrød (100-200 g)
1 dl havregrød
1 æg
10 hakkede mandler
1 spsk smør
Kanel
Sukrin gold

Sådan gør du

Lav din havregrød i en gryde på vand, med et lille nip salt i. Når grøden er ved at være færdig smider du dit æg i og drejer godt rundt i grøden, til grøden er helt smooth og lækker. Ægget gør faktisk at grøden bliver mere blød og får en super lækker konsistens. Vælt grøden i en skål og tilføj 1 håndfuld rabarbergrød, dine hakkede mandler og en smørklat smør smides på grøden, kanel og Sukrin Gold strøs over – og grøden er nu klar til at kværnes!

Vil du have flere lækre Sense-opskrifter med rabarber? Så se her…

Sund og nem rabarbercrumble efter senseprincipperne (gluten- og sukkerfri)

Sund gluten- og sukkerfri rabarbertærte. Spis den som et fuldt måltid!

 

Sense morgengrød

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂