Popcorncookies med karamel og chokolade af 5 ingredienser (glutenfri)

Annonce for OK Snacks

Annonce for OK Snacks

f105554c-969f-48d9-b718-2293ef022ff7

Jeg har altid været til POP – både den man danser til og dem man spiser. Da jeg flyttede sådan rigtigt hjemmefra fik jeg en mikrobølgeovn. Den brugte jeg virkelig meget, til både hurtigretter og en af mine ynglingssnacks: popcorn. Da jeg blev mor røg der også modermælkserstatning ind i den. Jeg har en veninde der hedder Marianne, som jeg ikke har set lidt tid. Popcorn-Marianne. Hun spiser altid popcorn, og nu har jeg lige udviklet en ny opskrift på cookies der indeholder OK Snacks nye variant Popcorn Caramel & Salty, og har tænkt mig at invitere hende over 😉 OK Snacks har i alt lanceret fem nye smagsvarianter – foruden caramel & salty også med lakrids, sweet chili, jalapeños, cheese & onion og sweet & salty. Jeg har selvfølgelig guffet en pose af hver, og mine egne favoritter er de spicy af slagsen, men jeg synes karamel og lakrids er gode i kage-sammenhæng. De kan alle købes i de fleste SPAR, MENY og MIN KØBMAND-butikker landet over. Så er du også til poppere – så giv dem da lige en chance, for jeg tror du vil synes om dem 🙂

I fredags stor-hyggede vi alle i stuen, som var helt proppet med de nye popcorn. Ungerne var særligt glade for karamel og chili-udgaven og Martin slugte en hel pose jalapeños-popcorn på under 5 minutter. Imens jeg bagte popcorncookies med karamel og chokolade, fik jeg da også lige kværnet en halv pose. Da jeg først smagte dem skulle jeg lige vænne mig til smagen, da jeg ikke før har smagt popcorn med smag. Men det er jo suuuuper populært i USA og har mange venner der har købt smagsvarianter med hjem, når de har været i Amerika. Det behøves ikke længere 🙂 Herunder kan du se hvad jeg puttede i mine møg-lækre og crispy popcorncookies:

356824e4-0c90-475d-aed9-bcc51d174fdb

Det skal du bruge til 8 cookies: 

50 g. mandelmel

2 store spsk peanutbutter

2 spsk Sukrin Gold/Fiber Sirup (sidstnævnte flydende og gør cookien endnu mere sprød)

20 g. Popcorn Caramel & Salty fra OK Snacks 

20 g. mørk (sukkerfri) chokolade

*Efter anbefaling af læsere, put et lille æg i også – så bliver den mere lækker.

 

Sådan gør du: 

Tænd ovnen på 200 C.

Hak chokoladen groft. Bland alle ingredienserne sammen med en ske. Form 8 cookies med hænderne og smæk dem ind midt i ovnen på en bagerist beklædt med bagepapir.

Bag ca. 10 min. til de er gyldne på toppen.

Lad dem køle – de knaser bedre når de er kolde 🙂

img_6601

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Nem pæretrifli med knas og skum (gluten- og sukkerfri)

Sponsoreret af GRAM

Sponsoreret af GRAM

88f566f7-ee48-4f30-a203-feb49e4470ce

I der følger med, ved at jeg bager masser af kager og desserter, og til dét bruger jeg gerne en ovn. Siden vi flyttede ind har jeg brugt en sløv, gammel ovn, der gerne skulle have ti minutter længere end andre, da den var ved at spille på sine sidste tangenter. Det var på tide at jeg skiftede ovnen ud, og det har jeg gjort med denne nye ovn fra GRAM, som har dampfunktion. Hvad skal man bruge en damp-ovn til, tænker I måske? Fx til følgende opskrift – og meget meget mere. Jeg er blevet SÅ glad for ovnen, der både kan dampe mine grøntsager, så jeg bevarer vitaminerne i maden, (bage)kartofler, fisk, skaldyr, kød, créme brûlée, brød, boller, frugtkompot – you’ll name it! Det er den vildeste ovn jeg nogensinde har set, og jeg har fået lysten tilbage til at lave mad igen, fordi det er så nemt nu. Ovnen har SÅ mange forskellige funktioner, der er super nemme at navigere rundt i. Og damper man fx moden frugt, bliver den så sød og lækker at man ikke behøver at tilføje sødestof, da dampfunktionen bringer den naturlige sødme frem i frugten. Jeg er oprigtig helt gal i låget, over hvor fed den ovn er.

For et par uger siden inviterede jeg Anna-mad, A Million Miless, Tre gode grunde og Line Sofie herhjem til bageværksted, i forbindelse med en video-skydning til en inspirationsfilm, som I kan se herunder 🙂 Jeg kendte tre af pigerne i forvejen, og vi havde det vildt sjovt og hyggeligt en hel dag og aften. Som vært havde jeg forberedt nogle gluten- og sukkerfrie opskrifter og indkøb og vi både pæretriflien, som du får opskriften på herunder, en sindssygt god æblekage og en créme brûlée, plus glutenfri tarteletter – inkl. skallen. Jeg inviterer snart til bageværksted igen for det er en virkelig hyggelig måde at være sammen på.

Damp er jo det nyeste sort! Det giver mere saftigt kød og sprødere boller, hvis man er til dén slags 🙂 Så vi gav den gas i bageværkstedet med dén funktion, og nogle af alle de andre vilde funktioner min nye GRAM-ovn kan blære sig med 🙂

Siden jeg fik den hjem, har jeg næsten dagligt bagt croissanter, kanelsnegle og ovnbagte græske frikadeller for bare at nævne nogle få af de ting, der er blevet smækket sammen i ovnen. Alt selvfølgelig sukker- og glutenfrit.

Foruden damp, kan ovnen indstilles på ufattelig mange forskellige måder, den kan optø, grille, køre varmluft og over- undervarme – og SÅ meget mere! Se mere her 🙂

Ovnen har et indbygget minut/temperatur-ur, så jeg kan se, hvor varm ovnen, og indstille ovnen til at slukke selv, når der er gået en vis tid. Det er sgu meget rart at vide, hvornår ovnen er så kold, at jeg kan stikke grabberne ind uden at brænde mig 🙂 Indstillingerne sker via touch-knapper. Han er dælme funky, ham GRAM! 😉

Nå, men ville I også ha’ opskriften på den super nemme, og død-lækre pæretrifli, uden gluten og sukker?

Foto credit: A Million Miless

Foto credit: A Million Miless

Det skal du bruge til 4 personer:

500 g. modne pærer

1/2 vanillestang (evt. vanillepulver)

100 g. gluten – og sukkerfri småkager/cookies, fx disse (hvis du ikke køber dem færdige)

25 g ristede hasselnødder

100 g. creme fraiche 38%

1 1/2 dl piskefløde

Lidt kardemomme

Sådan gjorde vi:

Vi startede med at piske fløden til skum, sammen med den fede creme fraiche. Det er vigtigt, at du bruger den fede, ellers kan cremen ikke piskes stiv. Herefter tilføjede vi den halve vanillestang.

Vi skrællede pærerne – minus én (som blev gemt, da den skal være rå), skar dem i fire dele og dampede dem i GRAM-ovnen, hvor vi brugte indstillingen “pærekompot” (se billede herunder). Ovnen slukkede selv, da pærerne var klar. Pærerne blev så søde pga. dampningen, at de slet ikke behøvede at tilsættes nogen form for sødemiddel. Herefter blev de knust med en gaffel, og vi tilføjede lidt kardemomme og en lille smule vanillestang (/pulver). Derefter knuste vi småkagerne groft. Ristede hasselnødderne på panden – du kan også gøre i ovnen på 180 C til de er gyldne og sprøde, og derefter fjerne så meget skal som muligt, og derefter hakke dem groft.

Den friske pære skar vi i små tern, med skræl på.

Vi fordelte småkager og hakkede nødder i bunden af et gennemsigtigt (dessert)glas. Vores pærekompot fordelte vi ovenpå småkage-nøddebunden, og derefter et lag skum og lidt friske pærer.

Man kan fortsætte på den måde til alt er brugt op. Til sidst kan man drysse lidt hakkede nødder på toppen og evt. et skud frisk mynte, og sætte glassene på køl til de skal serveres.

Denne dessert er virkelig nem, og smager møg lækkert 🙂


 

img_6492

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Proteinrige pølsehorn uden mel – Sydhavnsmor.dk

b693fc0b-b533-4584-aecb-93d1655bb657

Er du også typen der altid kommer til at købe pøllehorn i Syv-Elveren i stedet for (den sundere) proteinsalat? Så se lige her! Her deler jeg nemlig en opskrift på nogle rætti rætti RÆTTI gode pølsehorn – i en low carb udgave, der indeholder NUL mel! Og (måske) gir’ færre huller end de normale, så du ikke som jeg ender med at være sådan en type her :/ De smager virkelig som rigtige pølsehorn, selvom dejen rundt pøllerne er lavet af primært ost og æg. Og nej de har ikke en ægget smag 🙂

Du bliver desuden seriøst NØDT til at prøve at lave LCHF-franskbrødet, der også smager og har konsistens som et almindeligt franskbrød. Find opskriften her. Og nu da vi er i gang, så se lige opskriften på LCHF-taco kurve her. 

fe7fdd43-7909-414c-8eb5-38962d5d5ec1

bee48ff3-d5d1-469f-98b4-99f1b802a7d5

Nå, men det her skal du bruge til 20 stks pølsehorn: 

5 dl revet ost (jeg brugte revet mozzarella)

5 mellemstore æg

4 spsk pofiber

4 spsk gul HUSK

2 tsk 2 tsk bagepulver

2 spsk sesamfrø

2 spsk solsikkekerner

Et nip salt

1 pakke økologiske pølser (jeg brugte kyllingepølserne fra Hanegal, som kan købes i IRMA)

Sådan gør du: 

Tænd ovnen på 180 C varmluft.

Alle ingredienserne blandes sammen til dej, som herefter skal hvile i et kvarters tid, for at HUSKEN samler dejen.

Del dejen med en spsk i 20 dele. Tag et stykke bagepapir og flad de små klumper ud med hånderne. Skær pølserne ud i 20 dele. Fold hver enkel lille flade dej rundt pølserne.

Drys evt. toppen med lidt sesamfrø eller chiafrø.

Stil dine pølsehorn på en bagerist med bagepapir, og bag dem midt i ovnen i ca. 20 min. til de er gyldne og sprøde på toppen.

Tag dem ud af ovnen, og vupti – så er det slut med at rende i Syv-Elveren, for nu har du selv lært at lave de bedste, lækreste pøllehorn der slår alle andre 🙂

Vil du ha’ flere mel – og sukkerfrie opskrifter, der er nemme at smække sammen? Så se HER! 

3412b025-940b-4879-8379-9717e316a8c7

 

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Sunde kokosmuffins af 6 ingredienser, uden mel og sukker – Sydhavnsmor.dk

Ka’ du li’ kokos? Det kan jeg!!! For nyligt fandt jeg på denne kokosmuffins-opskrift, som kun indeholder fem ingredienser, og er nemme at lave, hvis man lige får gæster, eller bare er lækkersulten. Har du prøvet min kokosis af 2 ingredienser, kokostoppe uden sukker, mine lynhurtige kokoskugler af tre ingredienser (LCHF), eller min veganske raw kokosbrownie (af 4 ingredienser)? Nu kan du så prøve at lave de her kokosmuffins.

1d50c7cd-2fb4-4a57-a0e2-00f92b60ecd2

Du skal bruge (til 8 stks):

200 g. kokosmel

200 g havregryn

2 dl (mandel)mælk

2 æg

1 1/2 spsk kokosolie

1 tsk bagepulver

Put evt. lidt reven citronskal og vanillepulver i for ekstra smag – men behøves ikke, de er meget gode som de er – særligt dagen efter 🙂

Sådan gør du:

Blend det hele. Smid i ovnen på 180 C (alm.) i 20-25 minutter. ÆD!

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

5 sundere hverdagskager til børn og voksne – Sydhavnsmor.dk

Sponsoreret af Paw Sko

Sponsoreret af Paw Sko

d3bd5e6d-a694-4af8-927d-096ae96f6ce2

I forrige uge skrev jeg et længere indlæg om vigtigheden af godt fodtøj til både børn og voksne. Jeg er vokset op i et kollektiv med en fysioterapeut, og jeg husker tydeligt, hvor meget hun lagde vægt på kollektivets – og særligt børnenes fodtøj, for at opretholde den sunde og stærke krop. I indlægget her, kunne man også vinde et gavekort på 1000 kroner til Paw Sko, som ligger over hele landet. De gør en dyd ud af god personlig service – de sælger, som et meget bevidst valg, ikke sko online, da de ønsker den personlige kontakt, og at folk får de rigtige sko til netop deres fod. Vinderen af konkurrencen er trukket – Kæmpe tillykke

Tina KH som skrev:

“Hyggeligt du og børnene fik nye sko:-)
Paw sko har til hele familien, så det er nemmere at handle der.
Jeg vil så gerne benytte Paw sko i Holbæk og blev jeg den heldige skulle gavekortet bruges til et par flotte Ecco støvler til min datter, der er både komfort og kvalitet og efter kræft og ødelagte knogler især i benene, så skal hun kunne stågodt og sikkert fast.
Ønsker du og familien en dejlig sensommer og helst med lidt varme og sol:-)”

 – du kan shoppe for en tudse i den butik der ligger dig nærmest i landet <3

f2368ea6-d5c2-42c7-be4d-b8247043f126

Vi har været vildt glade for at være faste kunder hos Paw Sko (på Fisketorvet), og mine unger elsker at løbe rundt i både deres kondisko, og støvler. Ligesom jeg trisser rundt i mine nye vinterstøvler indenfor, fordi de er så hamrende bløde at have på, indtil de skal i brug udendørs, når kulden rigtig slår til.

Mange af jer ved at jeg ofte bager sundere bagværk. Jeg undgår altid sukker i min bagning – fordi jeg nok skal score rigtige mængder af netop det andre steder. Jeg er ikke hellig. Og mit bagværk er også glutenfrit – uden mel. Jeg deler herunder fem opskrifter på noget sundere bagværk, som man dagligt kan spise med god samvittighed, uanset om man er en aktiv lille baryl, eller den mere stillesiddende trætte mor-type (som mig 😉 ).

fe337ea3-3fad-4b7a-9170-44effee29f22

Bananmuffins af TO ingredienser (50 kcal stykket)

Sund chokoladekage på TO minutter 

Vegansk brownie af TRE ingredienser 

Måske verdens sundeste og slankende (øk0)muffins 

Slankegulerodskage – et helt måltid

92fd0de6-ec4e-4d8e-b94d-bfd584e6646a

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂