Slankepandekager du kan spise som et fuldt sundt måltid (mel- og sukkerfrie)

Selvom jeg er færdig med slankekure, vil jeg stadig gerne have en krop jeg er glad for. Pandekagerne her er nogle jeg har lavet efter at have startet min nye livsstil som I kan følge meget tættere ovre på min Instagram profil @sydhavnsmor.dk. Der tipper jeg ofte om lækre ting man kan køre indenbords, deler opskrifter og meget mere. Så følg med HER, hvis du vil 🙂 Jeg har selv udviklet opskriften efter sense-principperne, hvilket vil sige man kan spise disse pandekager som en hel spisekasse. Altså som et fuldt måltid. De søde kartofler tæller som grønt, æg og hytteost som protein, HUSK, citron og krydderierne er “gratis”.

8ae40237-d82b-470b-b27f-178afdc728ee

Mætter 8 slankepandekager virkelig? De mætter mig! Og jeg er ellers noget af en ædedolk. Én af de ting jeg er ved at lære mig selv, er at jeg skal stoppe med at spise når jeg er mæt. Selvom maden smager djævelsk godt, er der ingen grund til at tage en anden omgang – hver gang – for det er dét jeg er blevet buttet af. Snacks, mellemmåltider, anden runde aftensmad og min aftenskål med skyr, masser af nødder og hakkede chokolade. Men efter nogle uger på min nye livsstil synes jeg allerede at mærke en kæmpe forskel ift. sult og en bedre fornemmelse i min krop. Og som et plus i bogen havde jeg smidt 2,2 kg den første uge på min nye livsstil. Whaaaaat!

Tilbage til pandekagerne!

 

Det skal du bruge

1 æg

75 g hytteost

En stor sød kartoffel med skræl – ca. 200 g.

1 spsk Fiber HUSK, den gule

1/2 moden banan

10 gram havregryn

1 knsp salt

Lidt vanillepulver, kanel og kardemomme

Evt. lidt skal og saft fra en økologisk citron

Sådan gør du

Vask den søde kartoffel, kog den i ca. 20 minutter. Blend den med de øvrige ingredienser og lad dejen hvile på køkkenbordet i et kvarter. Med en spsk fisker du 8 klatter dej op og smider på en pande med en tsk kokosolie, som steges nogle minutter på hver side. Servér dine pandekager med et par spsk peanutbutter eller andet fedt fx. mørk chokolade eller hakkede mandler. Eller lidt (sukkefrit) syltetøj. Kast dem i skrutten med god samvittighed!

 

Vil du ha’ flere senseopskrifter – sunde, fulde måltider i sødere sager, der smager latterligt godt? Så nap opskrifterne på følgende

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Spicy thai fiskefrikadeller + vind aftensmad i 3 uger fra RetNemt Måltidskasser

Annonce for Retnemt Måltidskasser

38e144dd-718b-43ba-bf7c-96af7f61f2de

f0fa3fb5-699b-4153-ae52-6e702fdd4b9e

Lad os lige blive enige om, at det er dødsygt at køre rugbrødsmasser ind hele ugen til aftensmad? Selv da jeg boede alene, før børn og Martin, lavede jeg dagligt varm aftensmad. Jeg er et madøre, og sætter pris på god mad. Men det skal være nemt! Jeg har hverken tid, eller gider, at stå til hverdag og svede over kødgryderne. Derfor har RetNemt Måltidskasser passet sindssygt godt til vores families behov – tre gange om ugen i en måned, har vi fået leveret mad direkte til døren, færdigpakket med de specifikke retter jeg har valgt inde på deres hjemmeside, i præcis de mængder der hører til hver ret – så undgår vi også madspild! Det som jeg er særligt vild med ved RetNemt Måltidskasser – og som skiller sig ud fra de andre måltidskasser på markedet, er at der altid er 10 forskellige retter som man selv vælger mellem. Det er altså ikke pre-fixed, og man risikerer derved ikke at man fx skal ligge under svine-fælden, hvis man som jeg, ikke er særligt begejstret for koteletter i fad eller flæskesteg 😉

Variationen blandt retterne er kæmpe stor, jeg har efterhånden været hele møllen igennem, som fx RetEksotisk, FiskeRet og RetBørnevenligt og vi har alle, både store og små, været yderst begejstret for hvad vi har kørt ind i skrutten. Jeg er faldet helt særligt for én af retterne, nemlig nogle lækre spicy thai-fiskefrikadeller, som også ungerne guffede i sig, som om de aldrig havde fået mad før. Og derfor har jeg besluttet mig for at dele opskriften med jer 🙂 Jeg har før fået mad leveret fra andre leverandører, men jeg synes disse måltidskasser forstår sig særligt på at bringe smag frem i simple retter – og de retter, som jeg ikke selv ville have fundet på at lave, fordi jeg er idéløs og mangler inspiration til variation til aftensmad.

Da jeg filmede videoen herunder, hvor jeg viser jer hvordan jeg laver mine favorit spicy thai-fiskedeller, var jeg faktisk under en halv time om at lave hele måltiddet. Der er retter du kan lave på endnu kortere tid, som ligger under kategorien XtraNem, og dem kan du ofte lave på 15-20 minutter. Det er ret nemt, at lave maden i måltidskasserne og opskrifterne er super enkle at følge, selv for mig, der er bedre til at bage mel- og sukkerfrit, end at lave mad 😉

Hvis du fx ikke tåler gluten, ikke bryder dig om svin eller koriander, gerne vil have det børnevenligt, eller foretrækker retter med ekstra meget grønt, så tilføjer du bare de retter til din kurv som passer til dig og din familie, når du bestiller måltidskasserne online. Hvor ofte vil du have mad?, Vil du have mad til 2,3, 4 eller 6 personer? Hvor mange dage om ugen vil du have leveret til? Maden bliver leveret to dage om ugen, jeg får fx selv vores måltidskasser hver onsdag – altid inden kl. 17, så jeg kan nå at lave maden til samme dag. Jeg behøver ikke at være hjemme, for maden leveres i en kølekasse.

Jeg har en særlig introrabat til jer læsere – hvis du bruger linket HER får I 20% på jeres 2 første måltidskasser 🙂 

Mange af mine venner har spurgt om det ikke er dyrt at få mad leveret udefra? Jeg skal være helt ærlig og sige, at jeg er blevet overrasket over at vi faktisk sparer penge ved at få den leveret, i stedet for at stresse over at lave madplaner, indkøbslister og handle ind selv til hele ugen, som vi før har gjort. Fordi ungerne normalt ikke spiser som en voksen hver, klarer vi os fint med mad til i alt 3 voksne, og for at spare tid på madlavning i de hektiske hverdage med børn, laver jeg ofte mad til 6 personer ad gangen, og så spiser vi det samme mad to dage i træk. Således bruger vi ofte ikke mere end max 130 kroner pr måltid – og dét er dælme ikke galt, synes jeg! Får vi et par gæster en dag har vi nok til alle uden at skulle rende ned i supermarkedet for at hente mere. Der er rigeligt mad i kasserne til det antal mennesker man bestiller til. Det er hamrende smart at man fra uge til uge bare skruer op- og ned for det antal personer man skal føde.

VIND AFTENSMAD I 3 UGER, 3 DAGE PR. UGE!

Jeg er fortsat med at få måltidskasserne tilsendt, efter at have testet de forskellige kasser i tre uger. Så jeg er pænt jaloux over denne lækre præmie! 🙂 En af mine heldige læsere kan nemlig vinde aftensmad fra RetNemt Måltidskasser tre gange i ugen, i tre uger.

Du deltager ved at skrive i en kommentar herunder, hvilke måltidskasser du vil vælge, hvis du vinder. Se alle måltidskasserne HER.

Pøj pøj <3

Jeg trækker vinderen om en uge, og offentliggør personen i kommentarfeltet 🙂


Opskriften på Spicy fiskefrikadeller med sauterede grøntsager

INGREDIENSER TIL 2 PERSONER

300 g grov fiskefars med torskefisk
½-1 tsk karrypasta
½ tsk revet ingefær
1 spsk kokosmælk light (gem ½ dl til grøntsagerne)
Purløg
1 tsk olie til stegning
Sauterede grøntsager:
1 tsk olie
1 fed hvidløg
½ tsk revet ingefær
1 rødløg
½ spidskål
½ dl kokosmælk light
1 spsk citronsaft
1 tsk salt (½+½ tsk)
Peber
Peanuts
200 g brune ris

TILBEREDNING


Tilberedningstid:
Ca. 30 minutter

1. Sæt risene over i 4 dl vand tilsat ½ tsk salt, bring i kog og kog ved svag varme 18 min. Sluk og lad stå på eftervarmen (hæld evt. overskydende vand fra inden servering).
2. Bland fiskefarsen med 1 tsk karrypasta, (kun ½ tsk for mildere smag) ½ tsk revet ingefær (riv hele ingefæren, du skal bruge resten til grøntsagerne), 1 spsk kokosmælk og fintklippet purløg.
3. Form farsen til deller med en spiseske (TIP: Dyp skeen i vand for hver delle, så slipper farsen nemt).
4. Steg dellerne på en slip let pande i lidt olie ved medium varme ca. 5 min på hver side.
5. Hak imens hvidløg fint, skræl løget og skær det i tynde både. Del spidskålen og skær stokken fra. Skær kålen i tynde strimler.
6. Varm lidt olie i en wok eller stor sautérpande og sautér hvidløg og revet ingefær 1 minut. Tilsæt rødløg og spidskål og sauter til det falder sammen.
7. Tilsæt kokosmælk og varm igennem. Smag til med citronsaft, salt og peber. Drys med peanuts lige inden servering.
8. Server de færdigstegte deller med kogte ris og sauterede grøntsager.


HERUNDER SER I BILLEDER AF ANDRE RETTER FRA RETNEMT MÅLTIDSKASSER VI HAR SPIST DE SIDSTE PAR UGER

b355e69a-8429-4455-b52b-eea55d1f4ca822221d77-7454-4407-b9ca-0a2ead7a1de38d446b71-3cb0-46b2-bee4-a4228c895cfead3f1935-623d-4e6f-ac7b-bea40a5e87c9

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Slanke romkugler, du kan spise som et fuldt sundt måltid (sukker- og glutenfri)

Jeg elsker al kage der kan laves i en sådan form, at de kan spises med god samvittighed, helst dagligt, og gerne i stedet for et almindeligt måltid. Jeg har egentlig altid troet jeg havde et større saltgen end sukker, men efter jeg er begyndt at dele så helvedes mange opskrifter på domænet her, har jeg fundet ud af at jeg i den grad (også) har en djævelsk sød tand.

Før har jeg delt opskrifter på kager – både slanke gulerodskage, en slanke squashkage og for nylig en slanke chokoladekage der kunne erstatte et helt måltid, fordi de både indeholdt så meget grønt, protein og gode kulhydrater at man kan boycotte både kød/bønner og grønt og bare køre kage ind til morgenmad, frokost eller aftensmad. Ikke dårligt, vel? 🙂 Nu har jeg fundet en opskrift ovre hos Gastrosita, der lever efter sense-principperne og laver de læææækreste opskrifter, på romkugler der smager som bagerens lækre og snaskede, men i modsætning indeholder sunde ingredienser, så du også kan indtage kuglerne som en del af et sundere måltid. Ammen, det er jo næsten vulgært 😉

Foto: Gastrosita

Foto: Gastrosita

Opskriften på 4 STORE romkugler er

190 g bagt sød kartoffel med skræl

20 g (glutenfri) havregryn

2 spsk HUSK

130 g sorte bønner (drænet, på dåse)

1 spsk usødet hindbær syltetøj (eller frysetørret hindbær opblødt i vand)

4 juicy friske dadler, uden sten

2 spsk romessens

Et nip salt

3 spsk usødet kakao

En knsp kanel

En knsp kardemomme

1/4 tsk vanillepulver

1 dl kokosmel (til at rulle romkuglerne i)

Sådan gør du

Alt – minus kokosmel, blandes i en foodprocessor og køres til det har en glat masse. Stil massen på køl 1 time. Form herefter 4 store romkugler og rul dem i kokosmelet. Stil igen romkuglerne på køl i 10 minutter og så er de klar, venner! 🙂

Sådan regner du romkuglerne ind ift sense-principperne 

1 tsk romkugle (110 g)

1/2 HF 1 – sødekartofler

1/2 HF 3 – sorte bønner

1/2 HF 4 – havregryn og dadler

Fedt 1 spsk – kokosmel og kakao

Smagsgivende – romessens, hindbær syltetøj, salt

Gratis: HUSK

<3

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Tirsdagstip: Få leveret mad hjemtil fra de bedste, mest hippe og sunde madsteder i København og Odense

565d2167-9bf9-4225-a45d-6c480d22fb1d

Alle talte – og taler, om det. Og som altid, var jeg lidt senere til at fange hvad det egentlig gik ud på, end de fleste. Efter at jeg er flyttet fra indre by til Sydhavnen, blevet mor, og lagt (langt de fleste dage/uger/måneder…år) de farverige drinks fra mig, går det ikke altid så hurtigt for sig, når det gælder om at være med – at være smart og sår’n 😉 Men nu er den også sivet ind hos mig! Jeg taler om den der skide smarte app, WOLT, som alle der bor i København og Odense har hentet ned på deres telefon, så de (nu vi) kan bestille mad fra alle de bedste (og mest instagramvenlige) steder i byerne. WOLT fungerer rimelig meget som just eat, forskellen er blot at WOLT samarbejder bare med de aller hippeste og super sunde spisesteder, og leverer også maden hjem til dig, så du kan sidde under dynen og æde fx Jaggers aller bedste fritter (portionen er forresten helt enorm!), eller Sliders mega lækre burgere, eller – for ikke at glemme – byens bedste og sunde bowls fra California Kitchen, som alle har fotograferet til døde (mig inkluderet), fordi de er så flotte at se på, ud over de smager helt fantastisk og er sunde 😉

Hvis du bruger koden SYDHAVNSMOR, når du opretter din egen konto på appen WOLT, får du 50 kr i rabat på din første bestilling samtidigt med at jeg får en 50’er at snolde for hos WOLT. Ikke fra dig, men fra dem 😉 Når du så opretter dig med koden SYDHAVNSMOR , laver du din egen kode (fx “Amagerfar”, Jyttekandytte” eller hvad fa’en du kan finde på af gode navne, og deler den med dine venner), og så får du 50 kroner når dine venner registrerer sig med din kode. Det er da win win 🙂 Der er ingen lumre ting ved appen, som jeg er blevet virkelig forelsket i, og storforbruger af, særligt eftersom jeg bor i en bydel der på virkelig mange måder er fuldstændig fantastisk, men virkelig mangler nogle gode madsteder. Man kan ikke bare lige hoppe ned på gaden her i Sydhavnen og finde god mad. Det eneste sted er Rumbles, men jeg blir’ simpelthen for tyk hvis jeg henter mad derfra flere gange om ugen 😉 Sund mad kan ikke opstøves i nogen form i 2450, der skal vi til vores nabobydel, Vesterbro. Nu kan jeg være doven og slippe for en cykeltur på 3 km for at få god færdiglavet mad.

Bare lige for en god ordens skyld, er dette indlæg ingen reklame, men blot et tip, som jeg synes alle Københavnere og Odenseanere bør gøre sig bekendte med, for det er fandme genialt og ikke mindst hamrende lækkert! 🙂 Jeg er i hvert fald helt på nummi over hvor mange af de lækre steder fra byerne der er med i denne lækre ordning, så man ikke behøver at smøre krigsmaling i fjæset for at få sund og lækker mad i skrutten. Fra man trykker “bestil” til maden leveres på matriklen man befinder sig på, kan man følge ens bestilling på appen. Sidst jeg bestilte maden I kan se på billedet (burger og fritter til Uma fra Jagger og mexi-bowlen og søde kartoffel snacks fra California Kitchen til undertegnede) gik der ca. en halv times tid før den søde mand der bragte maden ud, strakte armen mod mig og sagde velbekomme i min døråbning på 2. sal. Mega lækkert koncept, som jeg er ellervild med asså’ 😉

Desværre kan man kun få mad leveret i Kbh og Odense indtil videre, men hørte fra en veninde at de også leverer mad til Hvidovre fra Kiin Kiin i Valby, som også er en del af WOLT, så hvis du bor i omegnen af en af de større byer, så prøv engang at se om du ikke også kan tilsnuske dig den lækre service, hvis du er en (lækker)sultenPer.

Bon appetit, kære venner. Glæd jer til jeres første bestilling, og husk at brug koden SYDHAVNSMOR første gang I bestiller, så I får de 50 kr i rabat på jeres første bestilling – og husk samtidigt at opret jeres egen kode, og del den med jeres venner efterfølgende, så I selv kan få en 50’er at snolde for <3

702c8f5b-8bf5-417c-ae76-ad7022b2dcd8

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Det bedste og mest luftige glutenfri ciabatta brød

Maskinen fra Kenwood er en gave

Røremaskinen fra Kenwood er en gave

12fbaa48-d83c-4ea5-8772-a36d0e3a28e7

 

Selvom vi i familien er begyndt at modtage sunde måltidskasser, der er skræddersyede til vores families behov – vi til- og fravælger forskellige ingredienser, fx gluten, ris eller hvad det nu kunne være HERFRA, så bager jeg altså stadig 😉

De her glutenfri ciabatta er virkelig gode, luftige og får en super sprød skorpe. De var oven i købet nemme at lave. Jeg er halvt norsk, halvt dansk, men mine smagsløg er i den grad en del italiensk, for jeg elsker alt der hedder brød, pizza, pasta mm. Jeg tænker, at jeg ikke er den eneste? Og da jeg på min Instagram @sydhavnsmor.dk, hvor jeg også deler opskrifter mm., spurgte mine følgere om de kunne tænke sig opskriften, var svaret et rungende JA. Derfor deler jeg opskriften på ciabatta brødet her 🙂

Det skal du bruge til 3 stks ciabatta brød

  • 500 g  lys melblanding (jeg brugte Finax lyse melblanding, men Semplers den lyse er også god) For lidt grovere struktur tag 300 g lyst mel og blandt med fx 200 g fuldkornsrismel
  • 1 pose tørgær
  • 4 dl koldtt vand
  • 2 spsk (gul) HUSK
  • 3 tsk salt
  • 4 spsk (raps)olie
  • en god røremaskine  – jeg bruger min Kenwood Chef Elite XLmodel: KVL6300S (affiliatelink)

b5c80ed4-aab2-40a9-a1aa-7a9e5e2daa82

Sådan gør du

Sæt ovnen på 180 C (damp hvis du har – ellers sæt en skål med en halv liter vand i bunden af din ovn – det giver langt sprødere brød).

Bland 2 dl vand med HUSK og tørgær i en skål. Husk at HUSK altid svulmer op og får en sjov, klistret konsistens.

Hæld melet i din røremaskine, tilsæt resten af vandet og olien. Herefter tilsætter du HUSK-gærblandingen. Kør dejen på min. hastighed et par minutter, og sæt den på 1 og lad den køre videre i ca 10 minutter – så får du den mest luftige dej, du kan drømme om.

Form 2- eller 3 aflange ciabattabrød (med lidt hjælp fra ekstra mel, hvis nødvendigt), og læg dem på et bagepapir på en bageplade.

Lad brødene hæve i ca. en time, et lunt sted, før de sættes i ovnen. Sæt brødene i ovnen, når den har nået de 180 C. Lad dem bage i 15-20 minutter til de er let gyldne. Nu er de klar parat i en veldig fart, til at spises, gerne med et godt lag smørbart eller ost på. Det smager sygeligt godt.

Tip

For at få det mest perfekte brød, om det er glutenfrit eller ej, er en røremaskine et must. Jeg har i mange år slået flere brød op, helst dem som ikke krævede æltning, fordi jeg ikke gad bøvle med dej over det hele. Efter at have fået min røremaskine fra Kenwood Chef XL Elite (affiliatelink), som er en af de bedste på markedet, er det jo hamrende meget nemmere at få det perfekte brød. Ofte bliver glutenfrit brød tørt og kedeligt, fordi det mangler glutenfibrene, men når jeg ælter min dej godt igennem med min røremaskine, så bliver det et helt andet brød end jeg ville kunne lave med mine bare næver 🙂 Og opvask er der ikke meget af, for krogen er super nem at rengøre, ligesom skålen.

Jeg bruger maskinen i det daglige – nemlig både til at ælte, piske, mose, røre, blande og meget, meget andet. Der er mere en 20 forskellige stykker tilbehør til maskinen. Den kan klare ret store mængder af gangen, da skålen er på 6,7 liter, alligevel overrasker det mig, at maskinen ikke fylder mere i vores lille bitte køkken 😉 Og så synes jeg det er meeeega fedt, at de har så mange watt – 1400 W, for det betyder at den virkelig kan klare hvad som helst, nærmest. Jeg har før haft en røremaskine, jeg gav det samme for, men som døde mega hurtigt. Nogle af mine forældres venner har haft Kenwood køkkenmaskiner, der har holdt i mere end 30 år!

Kom endelig på banen med gode tips til perfekte brød, for dem kan man aldrig få for mange af 🙂

Find et hav af gluten- og sukkerfrie opskrifter HER

871092ee-2157-4da3-8f45-d25aa1bd59bf

Røremaskinen er en gave

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂