Sundere Snickerskugler af 5 ingredienser (gluten- og sukkerfri)

De her Snickerskugler måtte jeg bare dele med jer. Opskriften er tyvstjålet (med tilladelse selvfølgelig. Jeg er ikke en gavtyv 😉 ) fra bogen “Det søde valg” (affiliatelink) – som indeholder masser af lækre gluten- og sukkerfri opskrifter. Det er Almedina fra Instagramprofilen @sund_inspiration der står bag bogen.

Dagligt savler jeg over Almedinas billeder, som inspirerer ca. 25.000 af os danskere med gluten- og sukkerfrie opskrifter på både sødere sager og mad. En kæmpe anbefaling fra mig, er virkelig at følge profilen @sund_inspiration 🙂

8e1fbf68-bd7d-4c9b-9bdd-d935b6ea71c0

INGREDIENSER
250 g bløde, udstenede dadler
100 g saltede peanuts
2 store tsk crunchy peanutbutter
Et nip salt
100 g mørk sukkerfri chocolade

SÅDAN GØR DU
Start med at blende dadlerne sammen med peanutbutteren, indtil blandingen er glat. Hak de saltede peanuts og smid dem I blandingen sammen med salten.

Ælt det hele godt sammen og form 20 kugler med hænderne. Smelt chokoladen (lad den hvile et par minutter) I et vandbad og dyp kuglerne heri. Kyl dine Snickers en halv time i fryseren og så er de klar til at kværnes.

Find alle mine nemme, sukker- og glutenfri opskrifter her. 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Peanutbutter cookies af 3 ingredienser (gluten- og sukkerfrie)

Så er min anden Youtube-video klar!

 Videoen, hvor jeg viser hvor hamrende nemt det er at lave disse, crunchy peanutbutter cookies af 3 ingredienser finder du

HER

Selvom jeg pt er på skrump, så jeg kan komme tilbage i mine bukser, har jeg sgu klaret at tabe mig så meget her, i ugens løb, selvom jeg har spist flere af dem her 🙂

Jeg har oprettet en Youtube-kanal som du kan subscribe dig til HER, dvs. at du får besked når jeg lægger nye videoer op, hvor jeg bl.a. deler nemme, sukker- og glutenfri opskrifter og meget mere 🙂

Jeg håber du har lyst til at se med 🙂

e6490edb-9e30-456b-ab94-d2813f114b33

8e4b32b9-a013-43db-96a1-d79f7926b813

Se også videoen hvordan du laver P-tærter af 3 ingredienser (gluten- og sukkerfri).

Find masser af nemme, gluten- og sukkerfrie opskrifter på min blog HER. 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Banan-kanel ruller af 3 ingredienser (sukkerfri, vegansk, glutenfri)

b6376340-2469-4193-87be-f439701333c5

Ummenum, disse veganske og sukkerfri banan-kanel ruller smager himmelsk og indeholder kun 3 ingredienser, og da jeg delte et billede af dem på min Instagram, bad I om at få opskriften, så den skal I da ha’ 🙂

I sidste uge delte jeg min aller første Youtube-video hvor jeg viste jer hvor nemt man kan lave sukker- og glutenfri P-tærter af 3 ingredienser. I denne uge får I ugens opskrift på skrift, men jeg vender stærkt tilbage næste uge med en nye video til jer 🙂

Imens jeg sidder og planlægger hvilken af disse tre nye populære 2018-rejsemål jeg og familien skal besøge, kører jeg banan-kanel rullerne ned på stribe 😉 HER deler jeg i øvrigt et link som giver dig 200 kr i rabat på dit næste fly eller hotelophold, hos en af verdens største bookingsider, og den rabat kan man jo ligeså godt tage med, hvis man alligevel har planer om at booke en ferie på et tidspunkt 🙂 Har nogle af jer forresten allerede besøgt en af de tre nye populære rejsedestinationer, vil jeg meget gerne bede om tips og tricks 🙂 Tilbage til banan-kanel rullerne… de er melfri – og altså glutenfri, er nemme at lave, dog kræver de lidt tålmodighed ift tid, da de skal have et par timer i ovnen før de er klar til at slupres. De er ikke store i størrelsen og fungerer derfor som en snack, og ikke som en hel kage. 2 personer kan sagtens køre alle 10 ruller ind.

 c114d976-d69b-4ccc-9468-515d2df2f4b5

Ingredienser

3 ikke-modne bananer 

10 bløde dadler – udstenede

Evt et nip vanillepulver

Lidt vand (1/2 dl)

Lidt kanel som drys

Sådan gør du

Tænd ovnen på 120 C (almindelig)

Skær dine tre bananer på langs, hver banan skal skæres i 3 strimler. Grunden til bananerne ikke skal være for modne er at de i så fald falder fra hinanden.

Læg bananerne på en bageplade og bag dem i ovnen i en time.

Tag bagepladen ud og flip bananerne over på den anden side, med den bagte side nedad. Lad dem køle i 20 min.

Blend dadlerne, vand og vanillepulver med en stavblender.

Smør cremen på dine bananer og rul bananerne sammen som de var en snegl.

Smid bagepladen retur i ovnen, og lad dem bage yderligere en time på 120 C.

Tag dem ud af ovnen, lad dem køle og spis dem. Hvis du ikke spiser dem alle med det samme, skal de opbevares på køl.

Jeg vil i øvrigt VIRKELIG anbefale jer alle at følge Sund_Inspiration på Instagram. Almedina der står bag profilen laver de sindssygeste, lækre gluten- og sukkerfri ting, som absolut er overskuelige at lave. Jeg har selv kendt til hendes profil i noget tid, og jeg tror helt bestemt at I der godt kan lide det er gluten- og sukkerfrit også vil få stor glæde af at følge hende og nappe hendes lækre opskrifter på mad, kage og desserter. Det var bare et lille tip <3 

Vil du have andre opskrifter med kun 3 ingredienser? Så se her…

– alle opskrifterne er uden mel og sukker, dvs. de er glutenfri

No-bake blåbærtærte 

Vegansk brownie 

Slankepandekager

Raw brunkager

Sprøde og sunde vafler

Vegan cookies 

Valnøddekage

Fettucine

 

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

P-tærter af 3 ingredienser (gluten- og sukkerfrie)

Hvem elsker ikke P-tærter? Og så er det oven i bøtten hamrende nemt at lave dem! Det kræver faktisk ikke mere end 3 ingredienser, en gryde og en kogeplade + køleskab/fryser 🙂

51634f79-d21f-42c7-904b-6d44e6267cea

d0f2e37d-ca77-4b21-b107-a44b7538aaa8

Jeg er netop sprunget ud i at lave Youtube-videoer, da rigtig mange af jer har efterspurgt det, for det er jo lissom’ bare det nye I ved 😉  Min aller første video ligger nu klar på Youtube, og viser hvor hamrende nemt det er at smække de lækre P-tærter sammen 🙂 Jeg er ved at flække midt over af grin, over at se mig selv lege konditor eller måske nærmere en slags kogekone – det er fandme da ikke helt nemt at være seriøs og blive filmet på samme tid 🙂

Du kan subscribe til min Youtube-kanal lige HER, da jeg løbende vil poste flere videoer og nemme opskrifter derinde. Så får du direkte besked, når de lægges ud 🙂

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Nem islagkage med chokolade og bær

Reklame for Lidl

b5b6c7de-91ef-4895-9a8c-2290811f4e8a

Det endte faktisk med at blive vores nytårs(lag)kage. Vi hoppede ind i det nye år med spaghetti-ben, proppede maver og overtrætte børn. Ja, mine tog med Martin hjem lige før midnat, og jeg lagde hovedet på puden kl. 4, og blev vækket to timer senere af min morgenfriske søn.

Nytårsaften trak jeg loddet om desserten. Jeg er nærmest kendt i min vennekreds, for at være hende der der altid bager, og lige laver et eller andet sødt af minus tre ingredienser, på halvandet sekund 😉 Men rent faktisk er det virkelig sjældent at jeg når at servere noget af mit bagværk for andre, fordi jeg altid kværner hele svinemøget selv, lynhurtigt 😉

En af hovedingredienserne i min islagkage er mascarpone. Det kan godt være lidt pricy, synes nogen måske, men i Lidl koster en bøtte med 250 g. kun 14,95 kr. Det har jeg lært af min svigerinde, som altid køber ind til hendes version af en creamy cheesecake i Lidl, fordi kan laves for få penge der, og altid hitter i de søde mavser.

Tidligere har jeg haft fordomme om Lidl. Har kvaliteten mon været god nok, har de økologiske varer som jeg gerne køber? Er udvalget stort nok, til jeg ikke behøver at gå i flere butikker? Men jeg er ikke blevet bekræftet i mine fordomme – tvært i mod har jeg fundet ud af at Lidl byder på et kæmpe stort udvalg af faste – og spotvarer, der ikke er til at finde i mange andre supermarkeder. Til priser jeg ikke har set andre butikker matche. Forleden handlede jeg ind til en hel uge inkl. tandpasta, toiletpapir, masser af nødder osv. og det blev under 500 kroner! De har utrolig mange øko-varer og specialiteter og eftersom de har vundet Søndagsavisens øko-pristjek 2016, Frugt- og Grøntprisen 2017 inden for Discount, Politikens Discountpristjek 2017, samt Det bedste brød inden for discount og bedste kvalitet generelt, er jeg overbevist om at de kan noget særligt. Der ligger ikke en Lidl i Sydhavnen, men jeg cykler gerne forbi butikken på Vesterbrogade eller Sjælør Boulevard hvis jeg skal have fat i nogle af deres særlige varer, eller gøre et stor-indkøb, fordi jeg ved jeg sparer mange penge på den måde. Jeg må forresten også tippe jer om deres vegan-serie “Like Meat”, som jeg er storforbruger af. Det er økologisk, vegansk “kød”, lavet på soya. De findes i forskellige udgaver, fx Mince (til “kød”sovs), “Nuggets”, “Kebab” og “Snitzel, burger’bøf’ og  vegan pølser. Første 3 har jeg prøvet og jeg synes konsistensen er fantastisk, og smagen er himmelsk. De koster under 18 kroner pakken for 180 g. De er forresten både gluten- og laktosefri, “Like Meat”-produkterne. Bare et bette tip her fra Sydhavnen 😉

Jeg har tidligere fået serveret en islagkage hos et vennepar, hvor den ene ikke tåler gluten. Og jeg bad hende om opskriften. Jeg videreudviklede den en smule og erstattede fløde med skyr, men det skulle jeg ikke have gjort. Skyr fryser så hårdt op, og krystalliserer helt vildt, så den var nærmest uspiselig. Så her får I min venindes version af en herrego’ islagkage, der hitter i både de små- og store mavser. Den er nem at lave, selvom det kan lyde en anelse uoverskueligt, og kræver ingen køkken-kunstskaber. Jeg har valgt at dele opskriften således, at du selv vælger om den skal være sukkerreduceret – eller ej.

Det skal du bruge til 10-12 personer/en islagkage

1 stor springform (24-26 cm i diameter)

Fyld

500 g. mascarpone

1/2 l. piskefløde

6 past. æggeblommer

1 tsk vanillepulver (evt. 2 tsk vanillesukker)

5 spsk Sukrin Gold* (evt. 3 spsk sukker)

3 spsk vodka (evt. – sød – sherry)

150 g. mørk – 70 + (sukkerfri*) chokolade

100 g. friske hindbær eller jordbær

Bund:

400 g. nødder (jeg brugte mandler, men du kan sagtens blande eller bruge hasselnødder)

24 bløde dadler uden sten

Et nip salt

95d14ad6-b87f-41ae-981d-2d545d0818dd

Sådan gør du

Smid dine nødder i en foodprocessor sammen med dine udstenede dadler og et nip salt. Kør rundt til en masse. Spray din springform med kokosolie og klip bagepapir til, så du kan sætte det rundt i kanten. Fordel fyldet i springformen.

Pisk piskefløden stiv. Pisk æggeblommerne med 4 spsk Sukrin Gold/sukker til det er luftigt og lyst. Vend mascarpone og vanillepulver i. Tilføj vodka. Vodkaen tilføjes for at den ikke fryser sig for hård. Vodka er smagsneutralt. Tag 1/3 fra og vend med friske bær. Resten af blandingen vendes med din (smeltede!) mørke chokolade, som du laver over et vandbad, og tilføjer en ekstra spsk Sukrin Gold/sukker.

Chokoladefyldet fordeles over bunden af nødder og dadler. Herefter smides springformen i fryseren i et kvarters tid. Tages ud, og resten af bær-fyldet lægges på toppen. Smid springformen retur på frys og lad den ligge natten over. Tag kagen ud 30 minutter før servering og top den evt. med friske bær som hindbær, jordbær, blåbær og havtorn. Evt. også med lidt revet chokolade.

Servér!

*Du vælger selv om kagen skal være sukkereduceret ved at bruge Sukrin Gold og sukkerfri chokolade. Den smager voldlækkert på begge måder.

Kagen er lige taget ud af fryseren på billederne. Derfor bliver den kun endnu mere lækker at se på når den er tøet op :-)

Kagen er lige taget ud af fryseren på billederne. Derfor bliver den kun endnu mere lækker at se på når den er tøet op 🙂

 

Du kan følge Sydhavnsmor på FacebookBloglovin’ og Instagram 🙂

Older posts